Spel op die tafel het vir 'n lang tyd gedien as 'n teken van weelde sowel as welvaart. Dus het die gebakte eend in die oond 'n gunsteling gereg van konings en aristokrate geword. By so 'n lekkerny is die monarge altyd heerlike wyn of 'n ander gefortifiseerde drankie bedien. Geurige setperke versier nie net die gereg nie, maar maak die vleis ook buitengewoon lekker.
Eeue het verbygegaan, en die gereg is steeds gewild. Slegs nou kan iemand dit bekostig. Die enigste probleem is hoe lekker dit is om 'n eend tuis te bak. Dikwels vind baie huisvroue dit droog, rubber en taai. Geheime kooktegnologieë is hier onontbeerlik.
Alles in die marinade
Enige vleis benodig 'n behoorlik voorbereide marinade. Hoe langer die filet daarin bly, hoe sagter sal dit uitdraai. Hierdie misterieuse "elixir" is nodig om die spel te versag en dit 'n unieke geur te gee wat gevoel kan word as jy bak. Boonop dra hierdie sous by tot die vorming van 'n bros karamelkors. Onder die honderde beroemde marinades, moet u die eenvoudigste en doeltreffendste kies. Nietemin, dit hang baie af van hoeveel die eend in die oond gebak word.
Die voël moet lank geweek word: van 4 tot 8 uur. Sommige laat haar die hele nag in hierdie toestand, êrens op 'n koel plek.
Op konjak
Alkoholiese drankies gekombineer met 'n oorspronklike stel speserye is die vernietigende krag vir 'n taai karkas. Oor 'n paar uur onthul geurmiddels hul volle aroma. Die vleis is heeltemal versadig en word met hierdie kruie deurdrenk. Om so 'n wonderlike drankie te maak, moet u neem:
- 100 g konjak;
- 'n takkie koriander, roosmaryn of pietersielie;
- 3 knoffelhuisies;
- twee groot uie;
- sout, peper en lourierblaar.
Dit is belangrik om alle bestanddele deeglik te meng. Rasper die resulterende mengsel deeglik en week die oorblywende vloeistof in. Die ui wat in ringe gesny word, moet 'n bietjie geknie word sodat dit sap begin.
Alle verhoudings marinades is ontwerp vir 1 kg karkas. Daarom moet u met meer gewig die aantal komponente vergroot.
Op wit- of rooiwyn
Om die hele eend in die oond te bak, gebruik baie huisvroue droë wyn. Saam met 'n glas aromatiese drank voeg hulle by:
- 'n teelepel mosterd (in die vorm van poeier);
- uie in halwe ringe gesny;
- suurlemoensap (pers uit 2 vrugte);
- drie lourierblare.
Vir 'n amateur kan jy roosmaryn in hierdie mengsel sit, sowel as naeltjies (3 st.). Vervolgens moet u die ui kap en dit in 'n laag onder op die skottel sit. Vul dit met wyn met speserye, sit op lae hitte. As die vloeistof kook, moet dit met die voël gevul word.
In 'n ander geval kan u rooiwyn (200 ml) gebruik. Daar word 50 g heuning en 100 ml water gemeng. Komyn word as geurmiddels gebruik. Die aroma van wyn en hierdie speserye kan wondere verrig.
Heuning mosterd vee af
Dit word aanbeveel dat hierdie 'plofbare' mengsel in keramiek of glasware berei word, maar nie in metaal nie. Die bestanddele is so kragtig dat die pan moontlik nie die toets sal bied nie. Doen die volgende vir heuning-mosterdsmarinade:
- druk 'n suurlemoen in deur die sap met 1 eetlepel te meng. l. heuning en 100 ml sojasous, en sit die houer dan in 'n waterbad;
- as die massa homogeen word, kan 2 teelepels daaraan gevoeg word. mosterd;
- sit die bak op lae hitte en druk 3 knoffelhuisies in die vloeistof;
- gooi baie gou geurmiddels, sout en peper na kook;
- voeg 2 eetlepels by. l. mayonnaise, meng en verwyder van die hitte;
- laat dit 'n halfuur afkoel, en geur dan die vleis.
Speserye in hierdie geval, kan u enige gebruik. Sommige kies kerrie, sowel as Provençaalse kruie of oregano. Daar is egter ander resepte om 'n eend in die oond te bak om die unieke smaak te behou. Hiervoor moet u addisionele produkte neem. In baie gevalle is dit lemoene, aartappels of appels.
In so 'n marinade moet die voël minstens 8 uur gehou word. As dit veel meer blyk, dan is dit selfs beter.
O, skelm, ja op 'n bord
Die soet en suur smaak van die vrugte verdof die spesifieke reuk van die voël. Die vrugte van die appelboom maak die gereg boonop buitengewoon sappig en geurig. Nietemin speel die ouderdom van die eend 'n belangrike rol in hierdie aangeleentheid. Jong individue se bors sal buig as hulle ingedruk word. Maar die kloue van sulke "dames" moet 'n plat plaat met 'n sagte struktuur hê. Hoe meer voue naby haar snawel gevou word, hoe langer het sy geleef.
As u 'n karkas in 'n supermark koop, is dit belangrik om op die kleur van vet te let. 'N Ligte skaduwee is 'n teken van die jeug. Die vel moet sonder kolle wees, en die produk self - sonder 'n skerp suurgeur. U mag nie hermeties verpakte vleis inneem nie, want die film is 'n goeie manier om gebreke te verberg.
As u 'n ordentlike "passie" vir u aandete kies, kan u 'n goddelike eend voorberei wat met appels gebak is. Die proses bevat die volgende stappe:
- Voorbereiding van die voël. U moet eers die oortollige vel afsny, die vet verwyder en die oorblywende vere uittrek. Aangesien sommige dele nie gebraai word nie, is dit belangrik om die voël vooraf met die ui te kook (20 minute in gesoute water). Voordat u verder gaan, word dit met 'n papierhanddoek gedroog.
- Rubdown. U moet eers sout, peper, knoffel en ander speserye meng. Met hierdie mengsel is dit belangrik om die karkas buite en binne te vryf. Stuur dit dan vir 2-3 uur in die yskas, en vergeet nie om die houer met foelie toe te draai nie.
- Marinade. Dit bevat: gerasperde gemmerwortel (40 g), 3 eetlepels. l. sojasous, 'n lepel heuning en 2 teelepels. balsemiese asyn. Die mengsel word geur met geurmiddels, groente-olie (2 eetlepels), asook peper en sout. 'N Homogene mengsel vryf die voël weer en stuur dit vir 2 uur om te marineer.
- Vol appels. Die pulp van die vrugte moet dig en sappig wees, sodat dit nie kapokaartappels word nie. Suur appels moet in skywe gesny word en dan die helfte daarvan binne die karkas geplaas word.
- Die laaste fase. As die gasvrou beplan om die gebakte eend in die mou te kook, moet die oorblywende vrugte op die bodem gegiet word. Op hulle lê die voël en giet dit met die oorblyfsels van die marinade.
- Bak. Die oond word tot 220 grade warm. Pluimvee word tot 2 uur (bereken: 1 uur per 1 kg) teen 190 ° gebak. 20 minute voor die gereedheid moet die foelie of mou oopgemaak word om 'n heerlike 'bruin' te vorm.
By appels kan jy 'n bietjie gerasperde seldery of pruimedante byvoeg. Sodat die vulling nie "rondom die kajuit" kruip nie, knyp baie die vel met spies of tandestokkies. U kan ook die hele voël of net bene bind.
Dit is nodig om die karkas met foelie toe te maak, sodat die spieëlkant buite is. As dit in kruisbessies gekook word, moet die gereg periodiek met gesmelte vet natgemaak word.
Wie het lemoene nodig? Aan vitamiene ...
Sitrussap is nie net 'n onontbeerlike vitamienkompleks nie, maar ook 'n vergelykbare marinade vir harde vleis. Veral lekker is 'n geroosterde eend met lemoene. Natuurlik sal dit in hierdie resep oorbodig wees om u daaraan te herinner dat dit skoongemaak moet word en oortollige vet / vel afgesny moet word. Die belangrikste ding in hierdie proses is om die voël behoorlik te vul. Vir hierdie doel sal die gasvrou die volgende benodig:
- meng sout, skil, roosmaryn en pap knoffel by;
- rasper die karkas aan alle kante;
- sny die lemoen en suurlemoen (saam met die vel);
- kap die ui in halwe ringe;
- vul met speserye (tiemie of marjolein), meng deeglik;
- vul die vrugte binne-in en maak die gat met draad vas;
- verhit die oond tot 150 °, plaas wild op die draadrak en plaas 'n bakplaat onder.
Na 45 minute moet u kyk hoe dit met haar gaan. Hoë vet moet verwyder word en gooi water in plaas daarvan. Die eend wat op hierdie stadium in die oond gebak word, is net effens bruin. Om dit in 'n regte goue voël te maak, benodig u 'n spesiale marinade. Dit word volgens hierdie resep voorberei:
- oor lae hitte word heuning gesmelt (3 eetl. l.);
- 1/3 koppie appelasyn word daarin geplaas, die mengsel word vir 4 minute vanaf die oomblik van kook gekook;
- dan word die pers lemoensap (2-4 stuks.) geskink en vir 2 minute gekook.
Die resulterende sous moet in die helfte van die voltooide voël gegiet word en die temperatuur tot 180 grade verhoog word. Oor die volgende 45 minute moet die 'besprenkeling' prosedure elke 10 minute herhaal word.
Die gereedheid van die gereg kan op hierdie manier nagegaan word: steek die been met 'n vurk deur. As ligte sap uit die gate uitstaan, dan is dit gereed.
Die beginsels van die kook van eende - video
Gebraaide aartappels, gekookte, kapokaartappels ...
Wat kan beter wees as vleis wat onmiddellik met 'n bykos gekook word? Waarskynlik net gebakte eend met aartappels. Maar die eerste ding is om die voël behoorlik te marineer in enige van die souse wat hierbo gelys word. Dan kan u die vorming van die "vulsel" doen. Hierdie prosedure moet soos volg uitgevoer word:
- skil en sny aartappels;
- geur groente met 'n klein hoeveelheid groente-olie, sowel as paprika, Italiaanse kruie, sout, gekapte knoffel, basiliekruid en roosmaryn;
- meng deeglik, en indien verkies, braai / stamp aartappels;
- bedek die bakplaat met foelie sodat daar 'n kantlyn is om om die rande te draai;
- vul die karkas met groente en plaas die oorblywende aartappels op 'n bakplaat as 'n 'substraat';
- stuur dit vir een uur in die oond (200 °), waarna dit die moeite werd is om die foelie te skeur en die bak vir nog 20-30 minute te laat braai.
Vir diegene wat 'n eend in 'n mou wil bak, is genoeg spasie in die oond nodig. 
As dit gebak word, swel dit en kan dit bars. Boonop moet u met hierdie gaarmaakmetode sorg dat die onderkant van die film nie brand nie. Per slot van rekening verander die opgehoopte vet vinnig in steenkool. Daarom moet u voortdurend die temperatuurregime monitor.
Wat sal die vleis nooit bederf nie? Natuurlik groente. As u uie, wortels, broccoli of kool vir aartappels dun gekap is, sal u uiteindelik 'n ongelooflike bykos kry.
Die gebakte eend in die oond gaan goed met 'n ligte slaai vars groente. So 'n gereg moet sap of kompote bedien word. Terselfdertyd, sonder pietersielie, dille, koriander, basiliekruid of rucola, verloor die ete al sy 'geur'.
