Kos

Bloubessiepastei

In baie kombuise ter wêreld word bloubessiepastei voorberei, en elkeen is op sy eie manier heerlik. Die deeg vir bloubessiepastei kan pof, sand of, soos in hierdie resep, met suurroom en botter wees. Ek glo dat die belangrikste ding in 'n bloubessiepastei die vulsel verdik, sodat dit goed in porsies gesny word en in vorm bly. Neem dit ongeveer twee eetlepels mielie-stysel vir elke glas vars bessies en voeg eierwit by. Ek het dit nie self probeer nie, maar ek het gelees dat soda nie met bloubessies by gebak moet gevoeg word nie, want die deeg kan 'n groenerige kleur kry.

Bloubessiepastei

Daar is nie meer truuks in hierdie bakwerk nie, so sorg dat u op 'n someraand op 'n stukkie heerlike bloubessiepastei bederf. Onmoontlik om te weerstaan!

Tyd: 1 uur 15 minute
Porsies: 8

Bestanddele vir die maak van bloubessiepastei.

Vir die toets:

2 hoendereiers
130 g suiker
110 g botter
40 g vet suurroom
270 g koringmeel
30 g mielie-stysel
5 g bakpoeier

Vir die vulsel:

270 g vars bloubessies
60 g botter
1 eierwit
40 ml room
70 g suiker
25 g koringstysel

Kook Blueberry Pie.

Kook deeg

Meng suiker en eiers. Dit is nie nodig om die mengsel te klop nie, meng net die suiker deeglik met eiers tot 'n homogene konsistensie.

Meng suiker en eiers

Smelt die botter. Voordat dit olie by 'n mengsel van suiker en eiers gevoeg word, moet dit effens afgekoel word. Giet dan die afgekoelde olie in 'n dun stroom in 'n bak en meng alles weer tot glad.

Giet die afgekoelde gesmelte botter

Voeg vet suurroom by en meng die vloeibare bestanddele vir 'n paar minute.

Voeg vet suurroom by

Kombineer mielie-stysel, bakpoeier vir deeg en koringmeel in 'n aparte bak, voeg dan vloeibare bestanddele by en knie 'n mooi koel deeg. Tydens die knieproses kan u 'n bietjie meel byvoeg as die resultaat vloeibaar is.

Voeg gemengde stysel, bakpoeier en meel by.

Ons rol die voltooide deeg in 'n groot kolobok en plaas dit in die yskas. Die deeg sal goed afkoel terwyl ons die vulsel maak.

Ons plaas die klaar deeg om af te koel

Kookvulsel

Maal sagte botter, suiker. Dan bemoei ons ons met eierwit, 'n bietjie warm room en stysel.

Meng botter, suiker, eierwit, room en stysel

Ons sorteer vars bloubessies uit, was en droog. Dit is nodig om droog te word, aangesien die vulsel nie oortollige vog benodig nie. Laat die vulsel 'n rukkie in die yskas. In die stadium kan u die oond aanskakel, dit moet verhit word tot 'n temperatuur van 170 grade Celsius.

Voeg bloubessies by

Bedek die onderkant van die vorm met 'n vel perkament, smeer die papier en die rande van die vorm met botter. Skei 2/3 van die toets van die broodjie. Rol 'n laag uit (dikte 1 sentimeter). Ons lê die laag in die vorm, vorm 'n sy en voeg dan die vulsel by.

Sit die deeg in die vorm en voeg dan die vulsel by

Die oorblywende deeg moet op die vulsel uitgelê word en vorm 'n draadrak. Dit kan op verskillende maniere gedoen word: rol 'n dun laag deeg uit en sny dit in lang repies, of jy kan dun flagella's rol en dit met 'n skêr of 'n skerp mes sny. As die gesnyde flagella effens in verskillende rigtings getrek word, word dit soos kersbome.