Kos

Gemarineerde seldery in olie

Vars en oorspronklike voorgereg - ingelegde seldery in olie. Skyfies groente word soet-en-sout verkry, wat tipies is van die Asiatiese kookkuns, gebaseer op die voorbereiding van hierdie heerlike slaai. Stamseldery behoort nie tot die kategorie groente wat geoes word vir toekomstige gebruik nie, maar vir slaaie met 'n kort raklewe is dit geskik en selfs baie lekker.

Die manier waarop kos ingemaak word, word confit genoem - dit is 'n Franse kombuistegniek wat bestaan uit die feit dat groente in groot hoeveelhede vet of olie geberg word. Geurige olie, terloops, kan dan gebruik word om slaaie aan te trek. Aanvanklik is geblikte vleis op hierdie manier bewaar, maar toe versprei dit na ander produkte.

Bêre seldery wat gepluk is volgens hierdie resep, in die yskas vir 3 tot 10 dae.

Gaarmaaktyd: 30 minute
hoeveelheid: 600 g

Bestanddele vir die kook van ingelegde seldery in olie

7-8 dik selderystingels;
150 g aspersies groenbone;
2-3 peule warm rissies;
4 knoffelhuisies;
1 sentimeter gemmerwortel;
150 ml ekstra maagdelike olyfolie;
40 ml rysasyn;
15 g korrelsuiker;
7 g growwe sout;
3 naeltjies;
5-6 ertjies kruid;
1 3 neutmuskaat.

Die metode van bereiding van ingelegde seldery in olie

Ons kies selderystingels versigtig. Op sommige van hulle is harde are sigbaar, sulke dele kan vir sop gelaat word, maar sag en groen stingels sal beter werk.

Sny die stingels oor sentimeterstukke.

Kap selderystingels

Ons sny albei rande van groen groenbone, ons kry 'n harde aar. Ons sny boontjies met tralies van ongeveer 2-3 sentimeter lank.

Kap groenbone

Boontjies en gekapte seldery word vir drie minute in kokende water geblanseer, op 'n sif gesit, laat water dreineer.

Ons maak 'n verband vir groente.

Ons vee klein rissies uit sade en membrane, wat in ringe gesny word. As u van hartige kos hou, kan u 'n paar soetrissies in die geheel bak.

Gekapte chili

Gemmerwortel geskil, in dun repies gesny. Die hoeveelheid gemmer is individueel, ek wil byvoorbeeld baie daarvan hê, maar soos hulle sê, smaak en kleur dit.

Sny knoffel in dun skywe.

Kap knoffel en gemmer

Ons verhit olyfolie in 'n diep kastrol tot 70 grade Celsius. As u nie 'n termometer het nie, sal u op die oog moet werk, want die eerste koudgeperste olie kan nie oorverhit word nie.

Voeg die chili-ringe en die hele peper, knoffel, gemmer, naeltjies, kruie, drie neutmuskaat by die bredie, giet rysasyn.

Voeg speserye by

Meng geblanseerde groente met sout en suiker, laat staan vir 'n paar minute, sodat die suiker en sout opgeneem word, voeg die verband met geurmiddels en speserye by.

Meng groente en aantrek, laat brou

Ons plaas die ingelegde groente in skoon, gesteriliseerde flesse, verwyder dit na afkoeling na die yskas. Na 'n dag is die peuselhappie gereed, kan dit aan tafel bedien word. Hulle bewaar ingelegde groente vir hoogstens tien dae in die yskas, om eerlik te wees, dit kan langer wees, maar meestal eindig dit lank voor die gespesifiseerde rakleeftyd.