Biet- en wortelkaviaar vir die winter - verskillende bietjies en wortels in 'n tamatiesous. Biet en wortels moet in hul velle gekook word tot gaar - hierdie bestanddele val in die eiers in 'n klaargemaakte vorm, gekap op 'n vlak vlak, op die sogenaamde kaas rasper, of gebruik 'n mondstuk met klein gaatjies in 'n voedselverwerker.
Biet- en wortelkaviaar vir die winterWortelgewasse kan ook in die oond gebak word, toegedraai in foelie. Tydens die bakproses verdamp vog van groente, en word die smaak meer versadig. Dit neem gewoonlik 1 uur om die beet in die foelie te kook (temperatuur 180 grade), en die wortels sal 'n bietjie vinniger gereed wees.
- Gaarmaaktyd: 2 uur
- Hoeveelheid: 1 L
Bestanddele vir die preservering van kaviaar van beet en wortels
- 1 kg beet;
- 500 g wortels;
- 250 g uie;
- kop knoffel;
- 500 g tamaties;
- 2 peule rooipeper;
- 1 teelepel gemaalde soetrissie;
- 50 ml olyfolie;
- 15 g growwe sout;
- 35 g korrelsuiker;
- 30 g wynasyn.
'N Metode om kaviaar van beet en wortels vir die winter voor te berei
Uie word geskil, sny die wortel lob af, kap fyn. Ons haal die kop van knoffel uit in skywe, skil, knyp elke naeltjie om knoffelolie vry te stel, fyn gesny.
Roer ui byVerhit olyfolie in 'n diep dik muur, voeg knoffel en uie by, laat 10 minute oor matige hitte totdat dit deurskynend word.
Voeg gekapte tamatie byTamaties word vir 20 sekondes in kokende water geplaas, en dan sny ons 'n dun vel met 'n skerp mes, skil, rasper of draai in kapokaartappels met 'n voedselverwerker.
Stoof die tamaties totdat die massa verdik, amper al die vloeistof moet verdamp.
Braai tamaties tot dikSkil die wortels wat in hul velle of gebakte wortels gekook is, drie op 'n fyn rasper, voeg by die tamatiepasta, laat prut vir 5 minute.
Voeg gekookte wortels byOns maak ook die klaar beetjies skoon, fyn drie, voeg die res van die bestanddele by, verhit die groente vir 'n paar minute op matige hitte.
Voeg beet byNou geur ons die groentemengsel - sit die rissies, geskilde en gekapte fyn, 'n teelepel gemaalde soetrissie, korrelsuiker en sout, giet die asyn. In plaas van die gewone asyn, kan jy balsemiek neem, dit sal die kaviaar-piksheid gee. Verhoog die hitte, kook dit vir 2-3 minute.
Voeg soetrissies en geurmiddels byOns versprei warm beetkaviaar in skoon, gesteriliseerde flesse. Sodra groente nie kors en beter bewaar word nie, gooi 'n dun lagie olyfolie bo-op. Dit sal dien as 'n ekstra preserveermiddel.
Vul die blikkies met beet kaviaarOns maak die gevulde flesse met dig skoon deksels toe, plaas dit in 'n houer vir sterilisasie op 'n digte weefsel, gooi warm water (40-45 grade Celsius), verhit geleidelik, steriliseer dit vir 85 tot 85 grade vir 8-10 minute.
Giet plantaardige olie in en steriliseerIngemaakte groente, behoorlik voorberei en gesteriliseer, word vir etlike maande in 'n donker kelder by 'n temperatuur van +2 tot +6 grade geberg sonder om smaak en kleur te verloor.
Biet- en wortelkaviaar vir die winterBieten, wat vooraf in hul velle gekook is en tydens kook gebraai is, behou hul kenmerkende 'beet'-kleur in die werkstukke, sodat die winterharte saam met 'n helder en smaaklike groente-bygereg voorgesit kan word vir 'n vleis- of visgereg.
