'N Gereg van Spaanse kookkuns is 'n spesiale dieet wat aan dieetkos toegeskryf kan word. Benewens die verskeidenheid vitamiene, minerale en aminosure, sal 'n gebalanseerde gazpacho nooit tot vetsug lei nie.
Die voordele van 'n verversing
Vir die inwoners van die Middellandse See word gazpacho as 'n sekere soort kos beskou wat deur die lewe gehandhaaf is. Die belangrikste voordele is die voorkoming van siektes in die kardiovaskulêre stelsel en die handhawing van aktiewe lang lewe. Komkommers normaliseer die ingewande weens die inhoud van growwe vesels. Soetrissie het 'n hoë teenwoordigheid van vitamien C, en danksy tamaties word die metaboliese proses in die liggaam versnel. Natuurlik sal 'n afname in liggaamsgewig gesien word as gevolg van die algemene genesing van die liggaam.
Gazpacho is 'n koue sop, waarvan die hoofbestanddeel vars groente is, fyngemaak in die proses met die toevoeging van verskillende speserye.
Dit is interessant om te weet dat die beste sjefs ter wêreld net die volgende dag, na kook, aanbeveel om gazpacho te gebruik.
Die bestanddele
Gazpacho-resep dui op die teenwoordigheid van groente, verkieslik direk uit die tuin:
- paprika (rooi) - 200 g;
- tamaties (tamaties) - 500 gr;
- komkommer - 250 g;
- uie - 1 stuks. medium grootte;
- knoffel - 1 naeltjie;
- rissiepeper - ½ stukke;
- appel (soet) - 1 stuks;
- suurlemoensap - 30 ml;
- tamatiesap - 200 ml;
- sonneblomolie (ongeraffineerd) - 60 ml;
- sagte brood of brood - 80 gram;
- sout - ½ teelepel;
- gemaalde swartpeper - 1/3 teelepel
Kooktegnologie
Alle groente word primêr verwerk, wat die verwydering van bedorwe, geklitste vrugte sowel as vreemde voorwerpe insluit. Dan word hulle gesorteer volgens grootte en kwaliteit, vir meer rasionele meganiese skoonmaak en hitteblootstelling. Die laaste stap is om die wortelgewasse te was.
Hoe gazpacho kook? In paprika moet die voetstuk afgesny en van sade skoongemaak word. Aan die buitekant word die buitekant 'n wortelgewas wat in stukke gesny is, uitgelê om die gewenste kleur en rosyntjie te verkool of te verkry. Draai daarna die vuur af, bedek dit met 'n deksel en laat afkoel.
Tamaties en komkommers moet geskil word. Om dieselfde met soetrissie te doen. Skei appels van sade en skil. Skil ook knoffel, ui en chili. Sny alle produkte in klein stukkies van arbitrêre vorm en maal met 'n blender. Voeg olie, sout, peper, pulp van 'n bakkerproduk sonder 'n kors by die voltooide mengsel, sowel as sap van tamaties en suurlemoen. Maal weer en laat dit vir 'n uur of 'n dag in die yskas staan, nadat die klaar gereg met 'n deksel bedek is.
Die geheim van 'n heerlike gereg van die beste sjefs ter wêreld is in baie faktore, maar een daarvan kook met liefde.
Klassieke geregtegnologie
Die klassieke resep met gazpacho bevat die verpligte bestanddeel - tamaties. Ander produkte kan wissel van die verbeelding en voorkeure van die kok. Die totale gaarmaaktyd is 1 uur 30 minute, waarvan 'n uur aan die voorbereiding van die bestanddele bestee sal word.
Vir sop benodig u:
- Komkommers 4 stuks.
- Rooi soetrissie 3 st.
- Ryp groot tamaties van 10 tot 15 stuks.
- Knoffel 4-5 st.
- Verouderde witbrood of semels 3-5 snye.
- Rooi ui 1 st. (Groot).
- ITLV Spanje olyfolie 125 ml.
- Rooiwynasyn of de Jerez - 4 eetlepels. l.
- 'N Klein bossie pietersielieblare.
- Tamatiesap, koue water of droë rooiwyn word na smaak bygevoeg.
Die resep vir 'n klassieke gazpacho-sop behels die streng kooktegnologie van elke stap.
Slyp sout en knoffel in 'n mortier. Breek dan die pulp van die brood en kombineer met die resulterende massa, hou aan om te vergruis.
Giet olyfolie in die resulterende massa, terwyl jy roer met die stamper. Bedek die voltooide homogene mengsel en laat staan 1,5 uur.
Fyn gekapte rooi uie moet in 'n bak geplaas word en gooi rooiwynasyn of de Jerez, wat sal bydra tot 'n beter piekel.
Om die proses van primêre verwerking te vergemaklik, moet die tamatie effens gesny word en in kookwater gedompel word. Hierdie prosedure sal die verwydering van die skil uit die wortelgewas aansienlik vergemaklik. 'N Soortgelyke prosedure moet met al die tamaties gedoen word. Skil die komkommers.
Plaas rooi soetrissie op 'n bakplaat, vooraf geolie en stuur in die oond. Braai op 200oorVanaf ongeveer 10 minute totdat 'n donker goue kors vorm. Verkoel en verwyder die skil en peduncle met sade.
Sny die bestaande setperke grof in, en stuur dit saam met die groente in matige porsies na die blender, terwyl die nuwe porsie geleidelik met die vorige gemeng word totdat die ui bereik het. Ons stuur uie met asyn. En eers aan die einde bereik dit die inhoud van die sement, (sout, knoffel, brood, olyfolie). Dit word aanbeveel om die voltooide homogene massa vir 8 - 10 uur in die yskas te maal.
Voorverdun met koue water, koel tamatiesap of rooi droë wyn, kan jy in borde of glase bedien.
Spaanse of Moslem gazpacho resep
Andalusiese gazpacho, wat is dit? Die naam van die sop dateer uit 1492, toe byna die hele kus van Spanje deur Moslems beset is. En al in 1983 begin die Spanjaard Rafael de Aquino die eerste flesse Andalusiese gazpacho, waarna die hele wêreld uitgevind het oor hierdie teer en koue sop.
Andalusiese gazpacho kan maklik 'n slaai genoem word, maar slegs vloeistof. Dit bevat 'n standaard stel produkte wat, indien verkies, deur u verbeelding vervang of verdun kan word met 'n bestanddeel. Die sop is gebaseer op tamaties, komkommers, kruie, uie, rooi en groen soetrissies, knoffel. Al hierdie stowwe word met Spaanse olyfolie en asyn geur. Afhangend van die vereiste konsekwentheid of die tekstuur wat reeds verkry is (dikker), kan die voorbereide sop met broodkrumm verdun word.
Gaarmaakmetode
Ons doen vooraf skoonmaak van alle groente vooraf. Dan is dit toelaatbaar om die tamaties, komkommers en knoffel te skil. Al die groente moet nie te fyn gesny word nie en dan na 'n blenderbak gestuur word. 
Gehakte groente, tot fyngemaak, geur na smaak met olie, sout, peper en meng weer in 'n blender. Bedien in Andalusiese gazpacho in 'n diep bak versier met pietersielie.
Dit is opmerklik dat dit beter is om sop in die somer te kook as daar vars groente uit die tuin is. Dan is dit veral ryk aan smaak, dit wil sê sonder preserveermiddels.
Watter metode en resep ook al die gazpacho voorberei word, dit bly 'n sop met 'n fyn fluweelsagte tekstuur wat u van die hitte sal red. Die belangrikste en konstante bestanddeel is ryp tamaties. Sop word slegs in 'n blender voorberei en in die yskas afgekoel.
Spaanse gazpacho-sop word beskou as die voedsel van die armes en legionnaires, en dit is nou een van die gewildste geregte, nie net in die suidweste nie, maar ook dwarsdeur die aarde.
