Hoender-goulash-sop is die eerste gereg wat so dik en hartlik blyk dat jy nie meer die tweede een vir ete hoef te kook nie. Dit is 'n gereg van die Hongaarse kookkuns, waarin ek 'n bietjie van my saamgebring het, soos ek dit in die somer gebraai het. En soos jy weet, is daar soveel verskillende groente en geurmiddels in die somer dat jy net kan hoop dat daar genoeg ruimte in die pan is om al jou idees te bevat!
Hoender-goulash-sop met nuwe aartappels en groen uieIn die algemeen, in plaas van uie, het ek groen bygevoeg, plus 'n jong aartappel wat ek nooit met 'n mes skoonmaak nie, net my skuurwaslappie. Die aartappelskil is vol nuttige spoorelemente, veral vir jong aartappels wat in hul eie tuin verbou word.
- Gaarmaaktyd: 1 uur
- Porsies per houer: 6
Bestanddele vir die maak van hoender-goulash-sop met nuwe aartappels en groen uie:
- 2 l hoenderaftreksel;
- 700 g hoenderborsies;
- 200 g nuwe aartappels;
- 100 g courgette;
- 150 g wortels;
- 200 g tamaties;
- 130 g groen uie;
- 1 peule chili-peper;
- 60 g tamatiepuree;
- 100 g suurroom;
- 20 g koringmeel;
- 30 g sonneblomolie;
- 5 g gemaalde rooi paprika;
- sout, suiker, lourierblaar, koljander, naeltjies, kardemom.
'N Metode om hoender-goulash-sop met nuwe aartappels en groen uie voor te berei.
Om hierdie gereg voor te berei, benodig u 'n diep braaipan of 'n dikwandige pan; in 'n bak met 'n dun onderkant sal vleis en groente verbrand word. Gooi dus geurlose sonneblomolie in die braaipan en aromatiseer dit - voeg 2 lourierblare, 'n teelepel koljandersaad, 3 naeltjies, 3 bokse kardemom by. Sit fyngekapte peule rooi rissiepeper saam met sade. Kardemomdosies moet fyngemaak word, anders “ontplof” hulle wanneer dit verhit word.
Braai die speserye in olie totdat 'n waas voorkom.
Braai die speserye in olieSny die filet uit die hoenderborsie, laat die vel en bene om die sous voor te berei.
Sny die filet in lang, smal skywe oor die vesels, gooi verhitte aromatiese olie met speserye in, braai vinnig.
Braai hoender in speseryeVoeg die blokkies tamaties en tamatiepuree by die vleis, dit is hierdie bymiddels wat die goulash die gewone oranje kleur sal gee.
Voeg gekapte tamaties en tamatiepuree byBraai vleis saam met tamaties vir 6 minute - dit is nodig dat die groente sag word en gooi dan gemaalde rooi paprika oor. U kan gerookte paprika byvoeg; dit sal nog lekkerder wees.
Voeg gemaalde paprika by groente wat met vleis gebraai isSit dan fyngekapte groen uie in die braaipan. In die winter, in plaas van groen uie, kan jy hierdie gereg met preie kook.
Sit gekapte groen uieVoeg nou die nuwe aartappels en courgette by. Ons plaas die aartappels heel, sny groot knolle grof. Courgette in sirkels gesny.
Voeg nuwe aartappels en courgette byGiet die hoender sous in die braaipan, verhoog die hitte, bring tot kookpunt.
Giet die sous oor en kook tot kookpuntSout na smaak, voeg 1 teelepel gekorrelde suiker by om die smaak te balanseer. Maak die deksel toe, kook 40 minute op lae hitte.
Sout, voeg suiker by en laat goulash-sop oor lae hitte gaar10 minute voordat u dit kook, meng suurroom en koringmeel, voeg 'n bietjie koue bouillon of water by om die meel makliker te roer. Giet die mengsel in 'n dun stroom in 'n kokende sop en bring weer tot kookpunt.
Voeg die romerige sous by die goulash-sop.Sit goulashsop warm voor op die tafel, besprinkel met vars kruie.
Hoender-goulash-sop met nuwe aartappels en groen uieVir hierdie hoender-goulash-sop met nuwe aartappels en groen uie, bak 'n broodjie vars witbrood. Daar is niks lekkerder as 'n lepel dik en geurige sop met bros pienk salm nie!
Hoender-goulash-sop met nuwe aartappels en groen uie is gereed. Goeie aptyt!
