Vandag gaan ons oor hoe om bulgur te kook en al die besonderhede rakende kookkuns te ontdek. Tydens hul reise het handelaars van Maghreb nie net tekstiele en eetgerei na Europa gebring nie, maar ook 'n paar produkte, waaronder bulgur die trots op sy plek het. Dit is een van die gunsteling geregte van die Kaukasus, die Balkan, Noord-Indië, die Midde-Ooste, Pakistan en die suide van Rusland. Dit is baie lekker, voedsaam en goed in warm en koue vorm.
Wat is bulgur
Bulgur is niks meer as 'n graankos wat van durumkoring verkry word nie, onderworpe aan hittebehandeling met water en verder droog word. Daarna word die buitenste dop van die korrels verwyder deur te maal (dit gee die graan 'n amber kleur) en dan word dit in drie breuke gekneus:
- Fyn. Sulke graan word gebruik vir die bereiding van bak, brood en koekies. Danksy bulgur word die bak knapperig en neuteloos.
- Gemiddelde. Daar word verskillende kulinêre geregte voorberei, beginnend met slaaie en voorgereg, en eindig met bygeregte en sop.
- Rof. Sulke graan word in pilaf in plaas van rys gebruik, wat die kalorie-inhoud van die gereg aansienlik beïnvloed (dit neem af).
Hoe om bulgur te kook
Volgens die reëls word die graan van die middelste fraksie nie gekook nie, maar gestoom, gevul met warm water in 'n verhouding van 1: 2 in 'n kostermos (u kan 'n kastrol gebruik wat goed toegedraai moet word). Na 40-50 minute sal die bulgur opswel, en dit kan gebruik word om vleisballetjies met aartappels en kysyr-slaai te kook.
As u soppe voorberei, moet u die toename in graanvolume ongeveer 2,5 keer oorweeg.
Maar hoe kook jy growwe bulgur? Eerstens word dit 5-10 minute in olie gewas en gebraai en dan gekook, gevul met water in 'n verhouding van 1: 2, op roerige hitte gedurende 20 minute met roer. Klaar pap is bedek met 'n deksel en laat dit vir 10 minute brou.
Besering
Vreemd genoeg het bulgur ook kontraindikasies:
- gereelde opgeblasenheid;
- verhoogde suurgehalte;
- gereelde diarree;
- gluten onverdraagsaamheid;
- inflammatoriese prosesse in die slukderm en maag;
- konstante ooreet.
As daar ongemak of simptome voorkom, moet die produk uitgesluit word van die dieet en raadpleeg 'n spesialis.
Hoe om bulgur op 'n bykos te kook: kookgeheime
Berei nie net die eerste en tweede gang van bulgur nie, maar ook heerlike nageregte. Om 'n heerlike gereg voor te berei, moet u 'n paar reëls volg:
- Die graan hoef nie geweek of gewas te word nie.
- Eers word bulgur in olie gebraai, en dan net gekook. Hierdie prosedure gee 'n nootagtige aanraking en 'n boeiende aroma.
- Berei in 'n dik onderkant. Dit kan 'n gietyster, 'n ketel of 'n wok wees.
- Tydens die bereiding neem die hoeveelheid graangewasse drievoudig toe. Moet dus nie vergeet om 'n geskikte pan te neem nie.
- Grootte en water word onderskeidelik in die verhouding 1: 2 geneem.
- Gebruik die "bokwiet" -modus as u in 'n stadige stoof kook.
Bulgur gaan goed met speserye en verskillende olies. U kan dus veilig byvoeg terwyl u kook: marjolein, kaneel, tiemie, roosmaryn, gemaalde kardemom.
Dragon moet nie gebruik word nie, want dit "onderdruk" die neutagtige smaak van graan en gee dit bitterheid.
Let daarop dat u dit nie aanbeveel om dit in 'n skottel met eiers, rou aartappels, kool (wit of blomkool) en beet te kombineer nie. Gedroogde vrugte moet versigtig bygevoeg word, want in kombinasie met die Bulgaarse kan dit die voorkoms van gisting in die ingewande uitlok.
Die gebruik van graan is nie toegelaat vir persone wat allergies vir graan of gluten is nie.
Hoe om bulgur te kook: resepte met foto's
Nou bied ons aan om visueel vertroud te raak met die voorbereiding van verskillende variasies van bulgur.
Gratjies bulgur met groente
Berei 'n heerlike bulgur met groente voor - 'n delikate en bevredigende maaltyd. Die gereg sal niemand onverskillig laat nie weens die smaak en die pragtige aroma. Die voordeel daarvan is dat die gereg sonder die byvoeging van vleis 'n dieet word.
Vir twee koppies graan benodig jy 2 uie en paprika, 3 knoffelhuisies. En wat is 'n Oosterse gereg sonder speserye? Daarom loop die kursus: 1 teelepel. soet paprika en rissiepeper, 2 eetlepels. l. suurlemoensap, 'n klomp gunsteling kruie, sout. Vir brandstof - sonneblomolie.
Kook:
- Alle groente word deeglik gewas, geskil, in blokkies gesny en op 'n bakplaat gesmeer wat voorheen met bakpapier bedek was. Speserye word op groente gegooi, suurlemoensap word met groente-olie gegiet. Dit word na die oond gestuur totdat die soetrissies sag is en die ui 'n goue kleur kry.
- Terwyl groente in die oond verdwyn, word bulgur gekook volgens die aanwysings op die verpakking. Tot breekbare toestand en 'n gebrek aan water in die pan.
- Klaar groente word by bulgur gevoeg, goed gemeng, geproe met sout en speserye, besprinkel met gekapte kruie. Dit word op borde uitgelê en aan tafel bedien.
Om nie aan speserye te ly nie, kan u 'n verband afsonderlik voorberei deur dit met sap en olie te meng.
Resep: Bulgur "Hoender" in 'n stadige oond
Bulgur wat in 'n stadige kooktoestel gekook word met die byvoeging van hoendervleis, is nie net 'n smaaklike gereg nie, maar ook 'n gesonde. Boonop sal dit nie moeilik wees om dit te kook nie, aangesien u net die produkte moet voorberei. Die res word deur 'n tegnikus gedoen.
Vir 0,5 kg hoendervleis (filet) moet 0,2 kg graan, een ui, wortels en soetrissie ingeneem word. Boonop is speserye nodig (na goeddunke), 30 g sonneblomolie en tamatiepuree.
Kook:
- Hoendervleis word deeglik gewas, in klein blokkies gesny en gebraai in 'n multikookbak met die byvoeging van sonneblomolie.
- Sodra die hoender gebraai is, word dit uitgehaal, en groente in die oorblywende olie gebraai.
- Bulgur word by lig gebraaide groente gevoeg en met 'n deksel bedek. Verder op die eenheid is die "Pap" -modus ingestel.
- Bulgur moet effens gaar wees. Gebraaide filet, tamatiepasta word daarby gevoeg, 'n bietjie water uitgegooi en verder gestrooi tot bulgur gereed is.
Die voltooide gereg word op borde uitgelê, versier met setperke indien verkies en aan tafel bedien.
Video resep vir die maak van sop met bulgur
Bulgur met droëvrugte
Bulgur kan met byna enige kos gekook word, met smaaklike en voedsame geregte. Ons bied aan om bulgur met droëvrugte te kook. Beide vinnig en nuttig.
Vir 'n glas (0,25 kg) gekookte graan moet u 50 g rosyne, gedroogde appelkose, cranberries en ½ suurlemoen neem. Boonop 2 teelepels. heuning en botter na smaak.
Kook:
- Kook die graan op 'n geskikte manier.
- Spoel droëvrugte deeglik onder water uit, voeg warm water by en laat dit brou totdat dit sag word.
- Druk sap uit 'n suurlemoen en meng met heuning (dit is wenslik dat dit vloeibaar is). Braai gekapte gedroogde vrugte in olie.
- Gooi die gekookte bulgur na 3-4 minute, meng en sweet dit 1-2 minute. Verwyder van die hitte, maak die deksel toe en laat dit 'n halfuur lank brou. Besprinkel met neute voor opdiening.
Bulgur pilaf video resep
Met die wete van die resepte en die verwikkeldheid van die kook van bulgur vir 'n bygereg, kan jy jou gaste maklik met 'n heerlike gereg behandel, wat 'n sekere Oosterse aura gee.
