Daar is nie nodig om oor die positiewe eienskappe van gekonfyterde vrugte te praat nie: dit word dikwels by u dieet gevoeg, selfs nie deur diegene wat by die regte voeding hou en hul gewig beheer nie. Gesuikerde spanspek, tesame met ander soetgoed, is nie net aantreklik vir sy ongelooflike smaak nie, maar ook vir sy voordele.
In hierdie artikel gaan ons gesels oor watter voordelige eienskappe behoue bly in gekonfytde vrugte, hoe om spanspek voor te berei vir verwerking, en ook verskillende maniere te oorweeg om hierdie lekkerny voor te berei.
Kortliks oor die belangrikste ding
Laat ons eerstens die terminologie definieer: gekonfigureerde vrugte word vrugte (of hul vel) genoem, wat gemaak is deur in suikerstroop te kook, en dan gedroog word. As gestoofde vrugte gewoonlik van droëvrugte berei word of by nageregte gevoeg word, kan gekonfytde spanspek lekkers heeltemal vervang.
Ondanks die feit dat daar 'n groot aantal gespesialiseerde en gewone winkels is wat klaargemaakte vrugte aanbied, is daar steeds twyfel oor die aankoop daarvan. Die meeste gereedgemaakte, gekonfigureerde vrugte ondergaan sterk verwerking, 'n helder aroma is nie natuurlik nie, maar 'n gewone kulinêre geur; smaak laat ook veel te wense oor - soet skywe is net 'rubber'.
As u tuis gesuikerde vrugte van spanspek vervaardig, kan u seker wees wat die kwaliteit van die oorspronklike produk betref, sowel as die onskadelikheid daarvan.
Gedroogde gekonfytde spanspek
Ondanks die feit dat gesuikerde vrugte minder voordelige eienskappe behou, is hul voordele voor die hand liggend. Benewens die feit dat hulle die gewone lekkers heeltemal kan vervang, word aanbeveel dat spanspek met meloen ook gebruik word om die immuniteit te verhoog tydens epidemies van aansteeklike siektes, sowel as diegene wat aan kardiovaskulêre siektes ly. Natuurlik het alles 'n maatstaf: twee of drie gekonfigureerde vrugte per dag sal genoeg wees.
Meloenvoorbereiding
Baie sjefs wat melktert-resepte aanbied, beweer dat enige, selfs oorryp vrugte dit sal doen. Dit is nie so nie! Spanspek moet vars wees, tensy u natuurlik 'n vreemde maag in plaas van spanspeklap wil kry.
Die verwerkingsproses self is eenvoudig: die spanspek word skoongemaak van sade, van die skil geskei en - die belangrikste! - van die sagste deel van die pulp (die een wat nader aan die kern is). Neem die digste fragmente van die vrugte vir gekonfytde vrugte. Die snye self word so gesny dat dit 'een byt' produseer.
Stroop voorbereiding
Suikerstroop vir gekonfytde spanspek word gewoonlik in 'n groot, swaar kastrol voorberei. Die hoeveelheid suiker en water word geneem in 'n verhouding van 3: 1 - dit geld slegs vir die resepte waar gekonfytiseerde vrugte van pulp gemaak is.
Die mengsel van water en suiker word tot kookpunt gebring en die spanspekskywe word versigtig by die stroop gevoeg, sodat dit heeltemal bedek.
Dan is daar twee kookopsies:
- In die eerste geval word die spanspek vir ongeveer 'n uur op lae hitte gaar en roer aanhoudend. Met hierdie opsie moet u die skywe noukeurig monitor - dit moet deursigtig wees, maar nie uitmekaar val nie.
- Die tweede metode sal 'n bietjie meer tyd benodig, maar dit is meer "veilig". Skyfies word vyf minute op medium of hoë hitte gaar, dan van die stoof verwyder en afgekoel. Die proses word verskeie kere herhaal totdat die spanspek die stroop heeltemal absorbeer. In hierdie geval kan u die proses ten volle beheer.
As die suikerstroop te dun is, bederf die gesuikerde vrugte baie vinnig, en as u dit met suiker oordoen, verloor die vrugte sy elastisiteit en digtheid.
Eindfase
Die gebruik van die oond is die maklikste manier om gekonfigureerde spanspekke vir die winter te droog. Die bakplaat is noodwendig met papier bedek (anders is dit onmoontlik om die gekonfigureerde stukke uit te skeur), die spanspekskywe word met 'n lepel lepel uit die pan gehaal en op papier gelê, sodat dit nie aan mekaar vassit nie. Die ideale temperatuur vir droging is 100 grade, maar die tyd wissel na gelang van u oond.
Gesuikerde vrugte word onmiddellik van die papier verwyder nadat u dit uit die oond gehaal het.
Vers gekonfigureerde spanspekke het een eienskap - hulle heg sterk aan op enige oppervlak. Daarom moet u twis en dit vinnig na die gereg skuif. Moenie 'n spatel gebruik nie - spanspek sal maklik daarby hou - dit is die beste om 'n breë mes te neem. 
As die laaste spanspekskywe nog glad nie verwyder word nie, stuur dit dan weer 'n paar minute terug in die oond en verwyder dit.
Gekonfijte spanspek
Hoe ons gekonfigureerde vrugte van 'n spanspek kan maak, vind ons uit. Maar daar is 'n ander resep wat nie die pulp van die fetus gebruik nie, maar die korsies daarvan.
Die resep verskil nie van die oorspronklike nie; die tegnologie bly dieselfde: kook in stroop droog af, maar daar bestaan nog nuanses. Om gesuikerde vrugte van spanspekskil te maak, benodig u:
- moet u die korsies in water met suurlemoensap of met 0,5 teelepel koeksoda vir 'n paar minute blus;
- suikerstroop word berei in 'n verhouding van nie 1: 3 nie, maar 1: 1, en korsies word twee tot drie keer gekook met 'n tussenposes van 8-10 uur (!);
- die oond word tot 'n minimum verhit - 40-50 grade sal genoeg wees.
Gesuikerde vrugte, ongeag of u die pulp of skil gebruik het, is 'n paar dae nadat u dit gekook het, werd.
