Geleide varkvleis met peperwortel is 'n heerlike koue voorgereg vir die feestafel wat berei kan word op die vooraand van die vakansie, aangesien die gereg 'n paar dae in die yskas gebêre word. As u nie weet hoe om geleide vleis met gelatien te kook nie, sal hierdie resep met stap-vir-stap foto's u help om hierdie taak te hanteer. Vir aspik, kies die boonste deel van die vark se been met die vel en 'n klein been, in hierdie deel van die been is daar baie vleis en dit is goedkoop. Daar is geen spesiale tydrowende resep vir jellied varkvleis met gelatien nie - sit die pan op die stoof en doen jou eie ding. Jellied vries ook sonder die deelname van die kok, gelatien en koue maak alles nodig.
Geleide varkvleis met gelatien- Gaarmaaktyd: 24 uur
- Porsies per houer: 8
Bestanddele vir die maak van gelei-varkvleis met gelatien:
- 1,5 kg varkvleis;
- 2 mediumgrootte wortels;
- 1 ui;
- 1 kop knoffel;
- 30 g gedroogde wortels;
- 5 g gedroogde groen chili;
- 2 eetlepels gelatien;
- 2 eetlepels gerasperde peperwortel;
- pietersielie en selderywortel, lourierblaar, swartpeper, sout.
Die metode van bereiding van geleide varkvleis met gelatien
Ons begin deur vleis vir aspiekos te kook. 'N Stukkie varkvleis met vel en been word in 'n groot pan geplaas, voeg 1 wortel, ui, 3 knoffelhuisies, 2-3 lourierblare, verskeie peperkorrels, sout en wortels by.
Kook die vleis vir 1,5 uur na kook. Verwyder die skuim in die gaarmaakproses.
Ons verwyder die pan met die voorbereide vleis in die yskas om die vet te vries.
Kook varkvleis met groente en laat afkoel tot vet vries.Ons haal die vleis uit die sous, filter die sous deur 'n sif, verwyder die bevrore vet.
Ons filtreer die sous, verwyder die bevrore vetNeem 'n mes om die kern van die vrugte te verwyder, sny sirkels uit rou wortels, sit dit in 'n pan, voeg gevulde sous by, laat kook vir 10 minute. Dan kry ons die wortel - dit is nodig om die gereg te versier, en in die warm sous los ons die gelatien op. As onoplosbare gelatienkorrels in die sous oorbly, moet dit deur 'n sif gefiltreer word.
Sny die wortels en laat kook in gesofte sous. Dan haal ons die wortels uit en gelatien in die sousVerwyder die varkvleis van die bene. Sny die vleis en vel in klein blokkies, meng in 'n bak. Dit is nie nodig om 'n dun lagie vet tussen die vel en vleis te sny nie, dit beïnvloed nie die smaak nie, en die gereg sal sagter en bevredigender wees.
Haal die varkvleis van die bene af en kap ditLaat 3-4 knoffelhuisies deur 'n knoffelpers, meng met vleis.
Voeg knoffel byVoeg dan gerasperde peperwortel en vars gemaalde swartpeper by die bak.
Voeg gerasperde peperwortel en gemaalde peper by die vleisGooi gedroogde wortels en droë groen chili in 'n bak. Ek koop hierdie speserye in die kruidenierswinkel op die mark, maar dit kan berei word met my eie hande, ek wil hê. Meng die bestanddele deeglik sodat peperwortel, knoffel en geurmiddels eweredig tussen die stukke varkvleis versprei word.
Voeg droë kruie, wortels en speserye by. Meng deeglikNeem 'n diep glas slaaibak. Ons versprei die bodem en mure in sirkels gekookte wortels. Wortel vassit goed teen die mure, jy kan enige patroon uitlê.
Sit die sirkels gekookte wortels op die bodem van die bakVul die slaaibak liggies met gekookte vleis. Giet die gevulde slaaibak met gelatien sous sodat die inhoud heeltemal "verdrink" in die sous.
Ons smeer die gekookte vleis uit en giet die sous met gelatien oorOns verwyder die bak met die aspic vir 10-12 uur of saans in die yskas. Plaas die bak 'n paar sekondes voordat dit bedien word, in 'n houer met warm water. Na so 'n bad kan die inhoud van die slaaibak maklik van die mure geskei word en die vulmiddel op 'n bord gedraai word.
Verkoel die varkvleis wat gelei is tot heeltemal gevriesDaar moet onthou word dat die vulstof voor opdiening in die yskas gehou moet word.
Geleide varkvleis met gelatien gereed. Goeie aptyt!
