Kos

Vleisslaai op die feestafel

Nuwejaarslaai-resepte is uiteenlopend en heerlik. Elke minnares het haar eie handtekeninggereg op voorraad, wat, indien nie op Oujaarsaand nie, dan een van die dae van lang Nuwejaarsvakansies op die tafel verskyn. Vleisslaai op die feestafel is my gunsteling resep. Daar is geen spesiale geheime daarin nie; die slaai word egter in die eerste plek deur die gaste weggevee. Dit is belangrik om dit van vars produkte te kook, let op die verhoudings, en wees nie te lui om tuisgemaakte Provençaalse mayonnaise met kwartelseiers en Provençaalse kruie voor te berei nie.

Klaar vleis wat versadig is, moet 1-1,5 uur in die yskas gehou word, sodat die bestanddele "mekaar leer ken", ek raai nie langer aan nie, want daar is 'n vars komkommer in die slaai. Die vleisslaai-resep vir die feestafel is geskik vir die dieetmenu, omdat die blikkieskos daarin net groen ertjies bevat.

Gaarmaaktyd: 20 minute
Porsies per houer: 6

Vleisslaai-bestanddele op die feestafel:

450 g gekookte kalfsvleis;
10 kwartelseiers;
200 g groen ertjies;
150 g vars komkommers;
150 g gekookte wortels;
150 g gekookte aartappels;
200 g uie;
150 g Provence-mayonnaise;
20 ml groente-olie;
5 g botter;
30 ml vleis sous;
20 g pietersielie;
sout, swartpeper.

'N Metode om vleisslaai op 'n feestelike tafel voor te berei.

'N Heerlike vleisslaai sal blyk uit die goed gekookte, sag vleis. Hiervoor is kalfsvleis, hoender of kalkoen die beste. Beesvleis is te styf, en lamsvleis is na my mening vet.

Kap die gekookte vleis

Sny koue vleis in groot blokkies, sit in 'n diep slaaibak.

Ons sit die kwartelseiers in 'n klein kastrol, gooi koue water, sodra die water kook, verwyder die eiers uit die vuur, maak die deksel toe. Na ongeveer 7 minute verkoel ons onder 'n kraan, skil en kap fyn.

Kap eiers

Voeg gekapte kwartelseiers by die vleis.

Voeg ingemaakte groen ertjies by

Ons lê groen ertjies op 'n sif, sit in 'n slaaibak na die eiers.

Voeg gekapte vars komkommer in klein blokkies

Vars komkommer met lang vrugte word van sade skoongemaak, as die skil sag is, kan dit gelaat word. Sny die komkommer in klein blokkies, sit dit in die vleis en ertjies.

Sny gekookte wortels

Kook wortels en aartappels in hul velle tot dit gereed is, en plaas dit oor in 'n bak met yswater. Geskil. Sny die wortels in blokkies, sit in 'n slaaibak.

Voeg gekookte baadjie en gekapte aartappels by

Sny die aartappels in blokkies, stuur dit na die wortels.

Ons kap en hou uie aan

Kap die uie fyn. Uie vir hierdie vleisslaai benodig baie, en dit moet behoorlik gekook word. Verhit eers die olyfolie in 'n kleefvrye pan en plaas dan 1 teelepel botter. Gooi gekapte ui in die verhitte olie, gooi die vleis sous, gooi 1 teelepel klein tafelsout. Kook tot deurskynend (ongeveer 10 minute).