Die stalletjies in die markte en in supermarkte is oorvloedig met 'n groot verskeidenheid groenslaai wat ons koop, dikwels sonder om na hul naam te dink. Net 'n slaai en dit is dit. Maar soms kom ons name voor, byvoorbeeld in resepte wat so mooi en romanties is - Lolo Rosso, romanse, radio, wat ons verwar. Ons werk trouens gereeld met hierdie soorte slaaie. Kom ons probeer vasstel wat is wat.
Slaai, slaaiSlaai, of, soos dit ook genoem word, blaarslaai, is 'n groentegewas, waarvan daar meer as honderd spesies is. Konvensioneel kan hulle in blaar en kop verdeel word. Bladryke het die gewone klassieke voorkoms vir ons. Dit bevat min kalorieë, baie vitamiene en minerale. Hulle word ook beskou as afrodisiacs - dit wil sê dié wat stowwe bevat wat seksuele opwekking bevorder. Die bekendste van blaarslaai is eikebome of eiklyf, dit is groen en rooi. Hy het albei name gekry om soos eikehoutblare te lyk. Die blare se kleur is van groen tot donkerbruin, soms rooi langs die rande. Hierdie slaai is baie sensitief vir temperatuurveranderinge, dus dit is beter om dit nie in die yskas te bêre nie. Dit het 'n neutagtige smaak, veral smaaklik met sjampanje, croutons, salm, knoffel. Romeinse slaai, of romanse, Romano word beskou as 'n pakhuis van vitamiene A en C, sowel as kalsium, natrium en yster. Dit lyk asof dit 'n los kop met 'n effense langwerpige vorm is, met sappige, bros, groen blare. Buite is die blare versadig groen en liggroen in die middel van die kopkool. Dit smaak tert, effens pittig.
Endive, witlof slaaiHierdie soort slaai is ideaal vir die bereiding van Caesar-slaai, toebroodjies. Ook heerlik saam met jogurtsous. Lolo Rosso, of koralslaai, met krullerige blare van rooi of liggroen kleur met rooi rand, versamel in 'n roset. Hulle is dig, so hulle behou 'n lang tyd varsheid. Soos lolo bionda word dit toegeskryf aan shattsalades, dit wil sê, gesny of met afsonderlike blare afgeskeur. In vergelyking met ander spesies bevat dit die meeste kalsium. Dit het 'n effense neutagtige geur en sagte blare, daarom word dit gereeld gebruik om volume by die gereg te voeg. Byna alle produkte is 'n uitstekende bygereg vir gebraaide vleis.
Klopovnik saai, of waterkersWaterkers is die algemene naam vir verskillende soorte gekruide kruisplante. Bevat minerale soute van kalsium, fosfor, jodium, vitamiene A, B, C, D, E, K, mosterdolie. Dit lyk soos pietersielie en na smaak - peperwortel. Slegs jong blare word vir voedsel gebruik - twee weke na opkoms. Dit is interessant dat dit regdeur die jaar gekweek kan word, selfs op die vensterbank. Boonop, nie noodwendig in die grond nie, is dit moontlik op 'n plaat bedek met 'n laag nat watte. Alle soorte waterkers kan met verskillende speserye gekombineer word: kruisement, roosmaryn, swartpeper, rissiepeper, paprika, dille, koriander, knoffel, basiliekruid, pietersielie, uie, marjolein, suneli-hop, dus word dit nie net as 'n bestanddeel van groenteslaai gebruik nie , maar ook as geurmiddels. Arugula, oftewel raketslaai, is een van die top tien groente in terme van die sogenaamde skoonheids vitamien - vitamien A, en bevat ook vitamien C, jodium en yster. Blare met klein openbaring lyk soos radysblare; hulle het 'n mosterd-neutagtige pepergeur. Hierdie nabye familielid van paardebloem is 'n uitstekende bykos vir vleis, vis, seekos; in sommige geregte vervang basiliekruid die smaak van boontjies.
arugulaEndive, of escariol of vriesgekrulde slaaie met helder groen blare. Hulle word op 'n donker plek gekweek om intibien te verkry - 'n stof wat baie nuttig is vir bloedvorming en spysverteringstelsels. Daarom het hulle 'n bitter nasmaak. En hulle bevat ook baie askorbiensuur, karoteen, vitamiene B1, B2, PP, kalsium, yster, kalium, magnesium en fosfor. Gewoonlik word slaaie daarvan berei, minder gereeld - gekook. Dit gaan goed met uie, knoffel, 'n goeie toevoeging tot vleis- en visgeregte. U kan aartappels daarmee stowe of pasteie vul met 'n mengsel van hierdie slaai, kaas en eiers.
