'N Goeie huisvrou sal sorg dat die tamaties in hul eie sap vir die winter gepreserveer word. Resepte vir sulke spasies word hieronder aangebied.
Tamaties in tamatiesap wat in 'n winkel gekoop word
Baie huisvroue is bedruk deur die feit dat as 'n pot ingelegde tamaties in die winter oopgaan, die meeste pekelwater mors. Dit wil sê, dit blyk dat die kragte en volume van die skottelgoed redelik bestee word.
Dit sal baie beter wees as u die bewaringsmetodes gebruik, as u tamaties met plesier skink. Maar as die gewas u nie toelaat om die winter in u eie sap tamaties te kook nie, waarvan die resepte die teenwoordigheid van 'n groot aantal groente aanneem, kan u aangekoopte sap gebruik. Hier is een van die resepte.
Stap 1. Tamaties word deeglik gewas, die stingels word verwyder en dit laat droog word.
Slegs geselekteerde vrugte word bewaar sonder skade en vlekke. Moenie sagte en verouderde tamaties gebruik nie. Deur tamaties van swak gehalte te marineer, hou die gasvrou die risiko in - die potte kan te eniger tyd ontplof, en al die werk sal in die rommel afloop.
Stap 2. Dit is ook nodig om speserye vir inmaak te berei:
- lourierblaar;
- kersieblare;
- besbes;
- peper;
- naeltjies;
- dille;
- die knoffel.
Daar is geen streng regulering nie - vir smaak en kleur, soos hulle sê, is daar geen kameraad nie. Sommige mense verkies om tamaties in hul eie sap met peperwortel te maak. Hierdie aanvulling sal slegs speserye by blikkieskos voeg. Die gasvrou moet eers die peperwortelwortels deeglik skoonmaak en in ringe sny. Slegs blare kan gebruik word.
Alhoewel daar geen misdaad is as die gasvrou besluit om sonder speserye te werk nie, gee dit die geur van blare, knoffel en peper. Tamaties blyk selfs 'n ongelooflike smaak te wees, en die sap daarna kan selfs met klein kinders met plesier geniet word.
Stap 3. Om tamaties in hul eie sap te kook sonder sterilisasie, gebruik dit met kookwater. Hierdie prosedure herinner aan die inmaak van groente met warm marinade.
Die tamaties word dus netjies in 'n paar gesteriliseerde flesse geplaas, saam met speserye en geurmiddels.
Stap 4. Gooi dan kookwater in die flesse. Na 5-7 minute word die water gedreineer en word die prosedure herhaal.
Stap 5. Berei nou die marinade van die sap voor. Om dit te doen, word dit in 'n houer gegiet, suiker en sout word bygevoeg, bereken op 'n eetlepel sonder die bokant, met een en 'n halwe liter en tot kookpunt gebring. Terloops, as jy soet tamaties in jou eie sap wil maak vir die winter, kan jy die porsie suiker amper verdubbel.
Stap 6. Voeg 'n eetlepel 9% asyn by die sap na 3 minute en kook nog 'n paar minute.
Stap 7. Die tyd het aangebreek om die water uit die potte met tamaties te giet en kook marinade oor te gooi. Giet sap tot heel bo, sodat daar geen leë ruimte in die tenk oorbly nie.
Stap 8. Maak die pot onmiddellik toe met gesteriliseerde metaal- of glasdeksels.
Stap 9. Die verseëlde houers word onderstebo gedraai en in die hitte toegedraai.
Die houer met die ingelegde tamaties in die sap kan eers afgekoel word vir 'n permanente opbergplek.
Daar is nou iets om gesinslede en gaste te behaag. Daar moet kennis geneem word dat die smaak van hierdie tamaties uitstekend is, almal behandel hulle met groot plesier.
Op dieselfde manier kan jy tamaties in u eie sap met paprika kook. Om dit te doen, sny die peper in kwarte tot onder in die blikke langs die mure. Die res van die resep verander nie.
Hoe om tamaties in u eie sap met tamatiepuree te kook
Nie almal hou van tamatiesap nie, want sommige mense dink dat dit te veel verskillende, onnatuurlike bymiddels bevat. Maar hoe maak jy tamaties in hul eie sap sonder om die regte hoeveelheid groente byderhand te hê om natuurlike sap te maak? Kenners meen dat daar 'n uitweg is.
Ervare huisvroue word aangeraai om tamaties in hul eie sap vir die winter met tamatiepasta te bewaar. Resepte van sulke spasies dui daarop dat u beide fabriekspasta en met die hand vervaardig as 'n giet groente gebruik.
Werkswinkel met stap-vir-stap foto van inmaak tamatie en tamatiepuree
Stap 1. Kies die gewasde tamaties.
Stap 2. Indien verkies, kan die gasvrou speserye, kruie en geurmiddels in blikke lê voordat sy tamaties lê.
Warm soetrissies kan die smaak van marinade verwoes. Om dit in blikke te plaas, is slegs moontlik deur 'n ringlet met 'n breedte van hoogstens 2-3 mm om 'n bietjie skerpte te gee - vir almal.
Stap 3. Tamaties word in gesteriliseerde glasflesse geplaas.
Stap 4. Giet kookwater in die flesse en laat staan vir 5-6 minute.
Stap 5. Dan word die water gedreineer en 'n tweede keer gegiet, weer met kookwater.
Stap 6. Terwyl die tamaties in warm water gestoom word, moet u die tamatiepasta-marinade kook. Eerstens word dit in verhouding met koud gekookte water verdun. Neem dit 1 deel van die pasta en 3 dele water en meng alles deeglik.
Stap 7. Dreineer die water uit blikkies gestoomde tamaties. Kook tamatiesap, herstel van pasta en geur met suiker en sout, word in potjies met tamaties gegiet. Dit is noodsaaklik om die tenks volledig te vul sodat daar so min as moontlik vrye ruimte is.
Stap 8. Die flesse is bedek met steriele metaal- of glasdeksels, voorheen in water gekook, en verseël. Dan word die blikkieskos omgedraai, op die deksels geplaas, sodat die onderkant bo is, en in iets toegedraai word: 'n kombers, 'n jas, badhanddoeke.
Hoe langer die hitte in houers met vars gepreserveerde groente geberg word, hoe beter sal die oes wees, hoe langer sal dit stop.
In werklikheid is hierdie metode meer omgewingsvriendelik as die inmaak van tamaties met sap uit bokse. En die smaak van die vul is op geen manier minder as dié van natuurlike tamaties nie.
Tamaties in hul eie sap - 'n resep vir eeue!
Die lekkerste en gesondste is tamaties wat in vars pers sap geblik word. Dit is waar dat die vul hiervoor vooraf voorberei moet word. Vir sap kan u selfs tamaties met beskadigde vel gebruik, wat nie in die potte kan lê nie.
U kan nie sap van muf maak nie, besmet met laatroes en vrot vrugte. Andersins sal die tamaties nie lank gebêre word nie.
Met geselekteerde vrugte met krake en beskadigde vel, van 'n lae standaard en grootte, word dit gewas en gesny.
Dan word die tamaties deur 'n versapper oorgedra. Dit word aanbeveel om die perske nog 'n paar keer oor te slaan, aangesien daar baie sap agterbly na die eerste draai. Byvoorbeeld, van 6 kg tamatie word byna 4 liter sap verkry. En die laaste liter word al uit die pers gedruk!
Indien gewenst, kan die resulterende sap deur 'n fyn sif of gaas gefiltreer word om sade te verwyder.
Daarna word sout en suiker by elke 2 liter teelepels gevoeg sonder om bo-op te sit en aan die brand gesteek.
Asyn moet nie by die sap gevoeg word nie, soos gedoen word by die voorbereiding van die giet van die gekoopte sap, aangesien die suur in natuurlike sap al genoeg is.
Tydens die kook, sal 'n skuim op die oppervlak van die sap verskyn, wat voortdurend met 'n lepel of lepel verwyder moet word.
Nadat dit gekook is, word die sap vir 'n kwartier gekook - eers dan kan dit as gereed beskou word om tamaties te giet.
Verder herhaal die inmaak van tamaties in hul eie sap die bogenoemde metode.
Tamaties is sag en soet. En die smaak van die vul is moeilik om te beskryf! En selfs tamatiesade bederf nie die algehele indruk nie.
Tamaties in hul eie sap met paprika en seldery
Vir huisvroue wat nie 'n versapper by die huis het nie en tamaties oeste in hul eie sap wil maak vir die winter, is daar 'n resep wat aanhangers van die Italiaanse kookkuns gebruik. Die giet, wat oorbly nadat die ingemaakte tamaties uit die blik gehaal is, kan immers nie net as sap gebruik word nie, maar ook as sous vir klim of spaghetti.
Stap 1. Tamaties word gewas, groot en gekraak vir sap geselekteer, en kleintjies word eenkant gesit vir bewaring. Vir die inmaak van 2 kg klein tamaties is 3,2 kg groot tamaties nodig om sap daaruit te maak.
Stap 2. Tamaties wat vir sap bedoel is, moet gesny word en in 'n pan gesit word. Daar word 'n halwe liter water bygevoeg en 'n klomp seldery met 'n draad, ongeveer 4-5 takke, gelê.
Stap 3. Sit die pan op die vuur en kook tot die tamaties goed kook.
Stap 4. Op die oomblik word paprika's van sade skoongemaak, gewas en in kwarte gesny. Vir hierdie verhouding is tien stukke genoeg.
Stap 5. Klein tamaties word met 'n vurk deurboor sodat die skil nie bars nie.
Stap 6. Seldery word verwyder en weggegooi, en die tamaties word met 'n blender reg in die pan geslaan.
Stap 7. Die resulterende suspensie moet deur 'n sif gerasper word om stukke skil en sade te verwyder en 'n dun en delikate tekstuur te kry.
Stap 8. Voeg 8 eetlepels in die sap daarby. l. suiker en 3 eetlepels. l. sout, sit weer op 'n stadige vuur, laat kook en kook dit vir 20 minute met gereelde roer sodat die sap nie brand nie.
Stap 9. Sit in die gesteriliseerde flesse 2 blare lourier, 3-4 ertjies van alle speserye en soveel swart, 2-3 naeltjies naeltjies. Sit dan die tamaties en soetrissies versigtig neer.
Stap 10. Tamaties word met kookwater uitgegooi, met deksels bedek en vir 20 minute gelaat.
Stap 11. Na 20-25 minute moet die water uit die blikkies gedreineer word, en die inhoud kook kokende sap.
Stap 12. Die flesse moet onmiddellik gekurk word, omgedraai word en warm toegedraai word. Ingemaakte voedsel moet stadig afkoel - dit dra by tot die sterilisering van die inhoud.
Tamaties in hul eie sap stap vir stap vir die winter
U kan tamaties bewaar sonder om dit te vul. Dit is die beste om 'n halwe liter blikkies vir hierdie resep te gebruik. Voordat dit gevul word, word dit oor stoom gesteriliseer, met 'n teepot, waarin water oor 'n vuur kook.
As u tamaties in u eie sap saam met knoffel wil maak, word 3 knoffelhuisies onder op elke pot gesit. Daar is ook 7 ertjies peper bygevoeg. U kan nog 'n paar angeliere na onder laat val.
Sit in elke pot 'n halwe teelepel sout en een lepel, ook 'n teelepel suiker.
Onthou om te onthou! Sonder sitroensuur sal tamaties nie lank duur nie. Sit dit 'n bietjie op - hoeveel om op die punt van 'n mes te pas.
Die vrugte bedoel vir preservering word gekies en gewas.
Gewoonlik word geskilde tamaties sonder marinade in hul eie sap voorberei vir die winter. Maar aangesien die afskil van tamaties lastig is, moet u 'n bietjie 'ouma'-geheim gebruik
Sit die tamaties in 'n bak en kook dit met kokende water en laat staan vir 5 minute. Hierna word die water gedreineer en koud uitgegooi. Tipies is hierdie prosedure voldoende om die hele vel van die vrugte maklik te verwyder.
Nou word tamaties in flesse gestapel. Groot vrugte kan in helftes of selfs kwarte gesny word. Die kleintjies word heel geplaas. As die gewas sodanig blyk te wees dat al die vrugte groot was, is hierdie resep ideaal om gekapte tamaties in u eie sap vir die winter te bewaar.
Gevulde flesse is bedek met steriele deksels. Om dit te doen, word dit vir 'n paar minute gekook. 'N Stukkie lap word aan die onderkant van die pan met water geplaas om te verhoed dat die gesteriliseerde houers verdeel word. Stel banke op so 'n manier dat hul skouers deur die water versteek is. Vuur onder 'n pot water moet matig wees.
Nadat die blikkies 'n paar minute gesteriliseer is, moet u onder die deksel van een daarvan kyk. Tamaties moet gaan sit. In hierdie geval, voeg die tamaties in die houer en bedek die pot weer met 'n deksel. Nadat die blikkies heeltemal met tamaties gevul is en die sap tot in die nek styg, moet u nog 'n kwartier gaan steriliseer.
Hierdie heerlike tamaties wat vir die winter in hul eie sap gekook word, kan drie jaar lank staan sonder om hul smaak te verloor. En om dit te bewaar, soos gesien kan word uit die resep, is eenvoudig.
Kersietamaties in hul eie sap - resep met foto
Miskien is die lekkerste en mooiste in hul eie sap van kersietamaties geblik. Hierdie miniatuur tamaties het 'n ongelooflike smaak en lyk selfs goed in ingemaakte vorm.
Om so 'n voorbereiding op die winter te maak, beteken om 'n smaaklike en gesonde gereg aan jouself en geliefdes te voorsien.
Vir die gaarmaak benodig die gasvrou 2 kg kersietamaties en sap. Soos gesien kan word uit bogenoemde resepte, kan u aangekoopte sap gebruik wat van pasta herwin is en self van tamaties gemaak is. Sap wat van vars tamaties gebrou is, is beslis beter, want dit is natuurlik, anders as alle ander opsies.
Berei die vul van groot tamaties voor, was dit, sny dit in stukke.
Nadat dit oor lae hitte gekook is, word die massa met 'n blender of menger gekneus.
Vryf die massa dan deur 'n sif om die sade en skil van die tamaties te verwyder. Na hierdie prosedure blyk dit dat die sap fyner is as net 'n tamatiemassa wat deur 'n blender gekap is.
Voeg die sap van 3 liter in die sout van 5 eetlepels by. l. en suiker 6 eetlepels. l. U kan opsioneel 'n massa van 5 ertjies soetrissie en dieselfde hoeveelheid blare pietersielie inbring. Sommige sit ook kaneel. Dit is nogal 'n bietjie - om die punt van 'n mes aan te pak.
Nou moet die sap weer aan die brand gesteek word. Dit word 15 minute na kook gekook en verwyder die skuim wat op die oppervlak vorm, voortdurend.
Terwyl die sap kook, steriliseer die gasvrou die blikkies. Dit kan op die tuit van 'n stygende ketel met kookwater geplaas word. Die deksels word ook gesteriliseer deur dit te kook.
Heel, selfs heel vrugte van kersietamaties word in die flesse gelê. Diegene wat daarvan hou, kan knoffel en gekapte en geskilde soetrissies byvoeg.
Tamaties word met kookwater gegiet en 7 minute geweek.
Dan word die water gedreineer, en die tamaties word met kokende sap gegiet. Giet die vulsel tot aan die rand van die blik. Daarna moet hulle vinnig met deksels gekurk word, onderstebo gedraai word en met 'n kombers bedek word. Blikkies moet dus staan totdat dit heeltemal afgekoel is, waarna dit verwyder kan word vir berging.
Kersietamaties wat volgens hierdie resep gekook word, is uiters delikaat in smaak. En die sap is so lekker en gesond dat die inhoud na die opening van die blikkie so vinnig "verdwyn" dat die gasvrou nie tyd het om 'n oog te knip nie. Dit is natuurlik 'n grap, maar meer as die helfte daarvan is 'n pure waarheid.
In die video word in meer besonderhede gewys hoe om tamaties in hul eie sap te kook:
