Kos

Sushi Maki met gerookte paling en preie

In die 80's het sushi wêreldwyd baie gewild geword. Die verhaal van die resep begin in Suid-Asië. Daar, in gekookte rys, is vis geblik, en na 'n paar maande van gisting is die rys weggegooi. Aanvanklik is sushi met ingelegde vis gekook, maar aan die begin van die 19de eeu het 'n Japannese sjef dit met rou vis gekook, wat die voorbereiding tot 'n paar minute verminder het.

Daar is baie soorte sushi. Die gewildste en eenvoudige sushi is maki - vis, groente en rys word met 'n vel gedroogde seewier gedraai. Visse vir vulling gebruik oseanies, rou slegs na diepvries, of kook sout, gerook. Groente kan gepek of rou wees. Om 'n spesifieke smaak by die rys te voeg, word geurmiddels gebaseer op rysasyn bygevoeg.

In hierdie resep sal ek jou vertel hoe om sushi papawers met gerookte paling en preie te kook - vinnig en ongelooflik lekker!

Makizushi (verdraaide sushi). Sushi voorberei in die vorm van 'n rol, gewoonlik toegedraai met 'n bamboesmat makisu in 'n vel gedroogde nori-seewier. Soms kan Makizushi (Maki Rolls, of Sushi Maki) in 'n dun omelet toegedraai word. As 'n reël word dit bedien, gesny in 6 - 8 gelyke stukke. Buite Japan word dit dikwels rolle genoem.

Gaarmaaktyd: 1 uur
Aantal: 16 rolle

Bestanddele vir papawers met gerookte paling en preie:

2 velle nori seewier;
125 g rys vir sushi;
10 ml rysasyn;
65 g gerookte paling;
30 g preie (ligte deel van die stam);
10 g wasabi;
seesout, korrelsuiker.

'N Metode om sushi-maki met gerookte paling en preie voor te berei.

Neem wit fynkorrelige Japannese rys. Ons spoel dit met koue water totdat die water heeltemal deursigtig word. Giet 150 ml koue water in 'n klein dikwandige pan en plaas die gewas graan.

Ons plaas die pan op 'n groot vuur, as die water kook, verminder dit die vuur en maak die pan dig toe met die deksel. Kook vir 7-9 minute, draai dit toe vir 10 minute.

Meng 50 ml koud gekookte water, rysasyn, 'n knippie seesout en 'n knippie suiker in 'n bak. Die pekelwater moet soet en suur wees en smaak goed.

Meng gekookte rys met pekelwater

Nadat die rys tot kamertemperatuur afgekoel het, meng dit met pekelwater.

Sit 'n vel nori seewier uit

Ons neem 'n mat vir sushi - Makisu, sit 'n vel gedroogde nori-seewier daarop. Alge sit die blink kant na onder.

Smeer die rys bo-op

Met nat hande versprei ons die rys, gemeng met die sous, oor 'n vel seewier. Van die een kant, aan die breë kant van die laken, laat ons 'n ongevulde strook met 'n breedte van ongeveer 1 sentimeter.

Sit wasabi op rys

Neem ongeveer 'n teelepel wasabi vir een rol, smeer 'n strook van 2 sentimeter breed. Daar word geglo dat egte wasabi (Japannese eutrem) mikrobes in rou vis vernietig. Buiten Japan is die sous egter die meeste gebaseer op gewone peperwortel.

Smeer gerookte palingvleis langs wasabi

Ons het 'n lang blok gerookte paling afgesny, ongeveer 'n sentimeter dik, en dit naby die wasabi gesit.

Smeer die gekapte preie

Die ligte deel van die prei-steel is fyn en lang strepe versnipper. Sit die ui langs die paling. Lig die breë rand van die makis op, rol 'n stywe rol op.

Ons draai 'n stywe rol

Ons maak ook die tweede rol. Sny dan met 'n geslypte mes die ruige rande (ongeveer 1 sentimeter aan elke kant).

Sny die rol met die sushi maki-vulsel in die helfte

Verdeel elke rol visueel in die helfte, sny dit met 'n mes. Sodat die vul van die rol nie aan die mes kleef nie, moet dit voortdurend met koue water gewas word.

Ons sny porsies rolle papawers en sit voor op tafel

Dit bly net om elke helfte van die rol in porsie sushi te sny en dit met sojasous voor te sit. Sushi papawers met gerookte paling en preie is gereed. Goeie aptyt!