Kos

Slaai Olivier "Kersvaderhoed"

Nuwejaarslaai “Santa Claus’s Cap” is 'n klassieke Olivier-slaai met wors en ingelegde komkommers, versteek onder 'n elegante hoed van gekookte wortels en eierwitte. Kersversieringsidees vir die feestafel is ongelooflik uiteenlopend. In hierdie resep met Olivier-stap-vir-stap foto's, sal ek u vertel hoe u 'n minimum tyd en geld moet spandeer, en as gevolg hiervan 'n pragtige koue voorgereg, geliefd deur almal, kry, sonder uitsondering. U moet erken dat 'n bakkie met 'n slaai versier met 'n dowwe takkie pietersielie of gekapte groen uie nogal banaal en neerdrukkend lyk, maar wat is 'n vakansie sonder olivier? Oor die algemeen, soos die dames vroeër gesê het - onder die hoed kan jy enigiets wegsteek!

Gaarmaaktyd: 30 minute
Porsies per houer: 6

Bestanddele vir die bereiding van Olivier-slaai "Kersvaderhoed":

450 g gekookte wors;
200 g ingemaakte ertjies;
150 g ingelegde komkommers;
200 g aartappels;
300 g wortels;
70 g preie;
6 hoendereiers;
1 kwartel eier;
200 g mayonnaise;
sout, peper.

Die metode van voorbereiding en versiering van slaai Olivier "Santa Claus Hat".

Ons neem die helfte van die norm volgens die resep vir gekookte wortels en aartappels, sny die groente in blokkies van hoogstens 'n halwe sentimeter, gooi dit in 'n diep slaaibak.

Sny die helfte van die gekookte wortels en aartappels

Ons kook gekookte wors ('dokter' of 'amateur') in blokkies van dieselfde grootte as die groente, voeg by die gekapte groente.

Sny gekookte wors

Neem die stam van preie, verwyder die boonste laag van die ligte deel, sny dan die stam in dun ringe en voeg dit by die slaaibak.

Kap preie

Hardgekookte eiers, in die helfte gesny, kry die eiergele. Vryf die eiergele op 'n fyn rasper, voeg dit by die slaaibak tot die res van die bestanddele.

Vryf die eiergele van gekookte eiers in

Sny ingelegde komkommers fyn. Ons kantel die ingemaakte ertjies op 'n sif sodat die glas vloeibaar is. Ons plaas komkommers en ertjies in 'n slaaibak, geur dit met mayonnaise, sout en peper na smaak.

Voeg gekapte ingelegde komkommers, groen ertjies by. Geur met speserye en mayonnaise

Ons plaas die voltooide slaai Olivier in 'n halfrond bak, kompak. Draai die bak oor op 'n plat bord in 'n kontrasterende kleur, verwyder die bak. As gevolg hiervan sal die slaai Olivier op 'n bord die regte vorm van 'n hoed hê.

Verseël die slaai en haal dit uit die bak

Vryf die oorblywende gekookte wortels op 'n fyn rasper, bedek die slaai met 'n dik laag gekookte wortels sodat die bestanddele nie deur die oranje laag verskyn nie.

Rasper die oorblywende wortels en bedek die slaai daarmee

Kwartel eier hard gekook. Drie eierwitte fyn. Ons het 'n welige rand van gerasperde proteïene rondom die dop versprei. Bo-op die dop steek ons 'n gekookte kwartel-eier vas, en giet 'n bietjie gerasperde proteïen daaroor.

Ons versprei die gerasperde proteïen rondom die slaai en bo-op die gekookte kwartel-eier

Sny die punt met mayonnaise uit die sak, druk die repies vas. Sny die groen preie fyn, sprinkel die bokant van die kersvader oor en sit die gereg 'n paar uur in die yskas sodat dit goed kan deurweek.

Wend repies mayonnaise aan en sprinkel met preiegroente

U kan die vakansietafel in 'n enkele styl versier. Toe ek een keer 'n paar hoede vir die Nuwejaarsdagtafel voorberei het - het ek die klassieke Olivier in 'n hoed van Kersvader vir wortels weggesteek, haring onder 'n bontjas in 'n biethoed aangetrek, 'n slaai met hoenderborsies en sampioene onder Monomakh se hoed aangetrek, en tradisionele Mimosa in eiergele. My hoedsalon was uiters suksesvol en smaaklik.

Salade Olivier "Kersvaderhoed" is gereed. Geseënde vakansie. Geseënde Kersfees en voorspoedige nuwe jaar!