Tuisgemaakte tamatie- en pruimketchup - herfs oes vir die winter. Wie het gesê dat slegs konfyt en kompote van pruime gemaak is? Hierdie vrugte gaan goed met verskillende groente, soos tamaties. Die sous is soet en suur, dik, met 'n aangename pruimnoot. Die konsekwentheid is glad en eenvormig, die mate van digtheid hang af van die verskeidenheid vrugte en die gaarmaaktyd. Om gewone ketchup te kry wat nie versprei nie, maar ook self uit die bottel giet, is dit genoeg om dit vir 45 minute te kook (groente kook en kokende groentepuree dan).
Tuisgemaakte tamatie- en pruimketchup vir die winterDie hoeveelheid suiker en sout vir ketchup word volgens u smaak bepaal. Hoeveel sout en suiker om te sit hang af van die soetheid en suur van die vrugte; daar is soet pruime dat suiker nie nodig is nie.
- Gaarmaaktyd: 1 uur
- hoeveelheid: 1 liter
Bestanddele vir tuisgemaakte tamatie en pruimketchup vir die winter
- 2 kg tamaties;
- 1 kg blou pruime;
- 50 g suiker;
- 20 g sout;
- paprika, gemaalde rooipeper.
'N Metode vir die bereiding van tuisgemaakte tamatie en pruimketchup
As ek ketchup kook, gaan ek die oggend doelbewus mark toe en kies die ryp tamaties. Oorryp, soos op die foto, met krake, maar sonder tekens van bederf, wat bars as gevolg van oorloop sap - net wat jy nodig het! Dit is belangrik dat daar geen verrotting is nie, selfs sterk gekapte vrugte is geskik vir oes.
Ons kies die rypste tamaties vir ketchupWas die tamaties deeglik, kap grof. Vir kookkos is dit beter om 'n breë houer met 'n dik onderkant te gebruik - 'n brediepan, 'n breë pan of 'n pan met 'n hoë sy.
Was die tamaties deeglik, kap grofRyp blou pruime word in die helfte gesny, verwyder die sade. Voeg die pruimhelftes by die tamaties. Terloops, geel pruime is ook geskik vir die resep, slegs die kleur van ketchup sal bleek word, dus moet u die hoeveelheid gemaalde rooi paprika vergroot.
Voeg die pruimhelftes by die tamatiesKook pruime met tamaties vir ongeveer 30 minute op medium hitte. Op hierdie punt is die deksel gesluit!
Kook pruime met tamaties vir ongeveer 30 minute op medium hitteSit die groente na 'n halfuur in 'n sif of vergiet, vee dit af met 'n lepel sodat die tamatie- en pruimskil nie in die winter tuisgemaakte tamatieset en pruime inkom nie. Ook sal tamatiesade op die sif bly.
Maal groente deur 'n sifGiet die fyngemaakte vrugte en groente puree terug in die pan, sit op die stoof.
Giet die puree kapokaartappels terug in die panGooi gewone sout sonder bymiddels, gekorrelde suiker. Voeg rooi soet paprika by na smaak. Giet 'n bietjie brandende rooipeper om 'n brandende noot by te voeg.
Voeg sout, suiker, paprika en warm peper by, indien verkiesRoer, laat kook op lae hitte. Kook tuisgemaakte tamatieketkous en pruime vir 15 minute. In hierdie stadium van kook, is die deksel oop sodat oortollige vog verdamp.
Kook tuisgemaakte tamatie en pruimketchup vir 15 minuteOns berei 'n steriele houer voor - was blikke met soda, spoel deeglik uit, gooi kookwater daaroor en droog dit in die oond.
Giet kook ketchup in warm flesse, maak toe met gekookte deksels. In 'n diep pan sit ons 'n handdoek katoenlap. Ons sit flesse ketchup op 'n handdoek en gooi dan warm water (die temperatuur van die water is ongeveer 50 grade Celsius).
Na kookwater steriliseer ons ketchup vir 12-15 minute - blikke met 'n halwe liter, blikke vir 20 minute.
Kurk styf, draai onderstebo.
Blikke ná sterilisasie, kurk, word ondersteboNa afkoeling bêre ons dit op 'n donker plek. Tuisgemaakte tamatie- en pruimketchup vir die winter kan in die woonstel geberg word.
