Aartappel is in sy wilde groeiende vorm 'n meerjarige plant in die nagskadefamilie, afkomstig van Suid-Amerika. Ter wille van knolle word aartappels al meer as twee en 'n half duisend jaar verbou. En moderne telers en bioloë werk onvermoeid aan nuwe variëteite.
Wilde voorgangers van alle gekweekte aartappelspesies
As landbougewas word aartappels as 'n eenjarige plant verbou, en word twee nou verwante soorte aartappels in die wêreld versprei:
- Knol- of Chileense aartappels, inheems aan Peru en Bolivia, word nou wyd versprei in 130 gematigde streke van die wêreld. Die verspreiding van hierdie soort aartappel het in die 16de eeu begin, en teen die 19de eeu het die kultuur massa geword en die vyfde plek op die ranglys van landbouplante geword.
- Andese aartappels, wat op die Suid-Amerikaanse vasteland van nature gekweek is, was baie belangrik vir die skepping van baie moderne variëteite en basters danksy polimorfisme.
Knolle, waarvoor aartappels verbou word, begin vorm met die voorkoms van die eerste knoppe op die bosse. Uit 'n biologiese oogpunt is 'n knol 'n hipertrofie-risoom wat 'n soort bewaarplek vir voedingstowwe word.
Aartappelklassifikasie volgens doel
Afhangend van die inhoud van suikers, vitamiene, proteïene en stysel in aartappelknolle, word variëteite in vier groepe verdeel.
- Tafelaartappels is een van die eerste plekke in die dieet van baie lande. Knolle van hierdie variëteite is groot of medium. Hulle is rond, met 'n dun vel en nie te diep oë nie. As u tafelvariëteite skep, word spesiale aandag geskenk aan die inhoud van vitamien C en stysel in die knolle, wat nie meer as 12-18% moet wees nie.
- Tegniese aartappels is grondstowwe vir die produksie van alkohol en stysel, daarom is 'n verhoogde inhoud van meer as 16% in sulke rasse net welkom. Maar tegniese aartappels bevat baie proteïene.
- Voeraartappels produseer groot, styselagtige, proteïenryke knolle. Aangesien die belangrikheid van aartappels as 'n weidingsgewas onlangs groei, is die hoë opbrengs van variëteite uiters belangrik.
- Universele variëteite kan die eienskappe van al hierdie groepe kombineer.
Oor die lang jare van aartappels in somerhuise en plantasies, is almal gewoond daaraan dat die buitenste kleur van knolle amper wit en bruingeel, pienk of amper pers kan wees. Maar tot onlangs het aartappels in die gedeelte wit of effens geel gebly.
Waar kry violet en rooi aartappel 'n ongewone kleur?
Maar vandag bied telers baie ongewone soorte aartappels met kleurvolle pulp aan. Die aartappel het sy wonderlike kleurspektrum te danke aan die biochemiese samestelling, en meer presies, aan antosianiene en karotenoïede. As in knolle met tradisionele wit provitamien A-pulp hoogstens 100 mg per 100 gram aartappel bevat, dan is die stof al twee keer soveel in die variëteite met 'n geel kern. En hoe helderder die kleur van die knol, hoe groter is die konsentrasie van provitamien A. By oranje en rooi aartappels bereik die inhoud 500-2000 mg.
Die konsentrasie van antosianiene, wat 'n pers, lila of pers kleur van die pulp en skil in helderkleurige knolle gee, is twee dosyn keer hoër as in ligkleurige tafelvariëteite. Per 100 gram pers of blou aartappel kan verantwoordelik wees vir 9 tot 40 mg antosianiene. Boonop is die konsentrasie van hierdie natuurlike kleurstof en karoteen altyd hoër in die skil. Maar binne-in die pulp kan hierdie stowwe oneweredig versprei word, wat die telers in staat stel om plante en gevlekte knolle buite en binne te kry.
Daarbenewens is daar twee keer soveel bioflavonoïede in rooi, blou of violet aartappels as in tradisionele variëteite met 'n ligte kleur van die pulp. Maar stysel in gekleurde knolle is baie minder, dus kan dit gebruik word vir dieet en terapeutiese voeding, en soms selfs in rou vorm. Deur 'n aktiewe keuse van alle nuwe kleurvariëteite en die groeiende gewildheid daarvan onder tuiniers, kan ons sê dat nie al die voordelige aspekte van aartappels bestudeer en gebruik is nie. Studies deur bioloë en dokters in Korea en die Verenigde State het getoon dat die invoer van pers en rooi knolle in die dieet die liggaam help om aterosklerose en kanker te weerstaan.
Die stowwe in die samestelling van rooi en violet aartappels het 'n gunstige uitwerking op die toestand van die gesigsorgane en bloedvate, voorkom voortydige veroudering en help om hartsiektes te beveg.
Rooi en blou aartappels van telers van die GOS
Die verbouing van variëteite wat knolle met gekleurde pulp gee, word nie net deur Westerse telers gedoen nie, maar ook deur wetenskaplikes uit Wit-Rusland en Rusland. Werknemers van die Plantnavorsingsinstituut van die Russiese Federasie het hoëopbrengste violet- en rooi aartappels verkry wat suksesvol in die middelste baan van die land gesoneer is.
Maar die eerste gekleurde aartappel in Rusland is in die Tomsk-streek verkry. Hier is sedert 2007 die skepping van variëteite van oranje, pienk, pers en blou aartappels. Siberiese wetenskaplikes het verskillende interessante soorte aartappels met 'n hoë inhoud karoteen en antosianiene op groot skaal gesoneer en op groot skaal gekweek.
Danksy die saadmateriaal wat van die Peruaanse Aartappelsentrum ontvang is, is die Navorsingsinstituut vir Plantproduksie vernoem Vavilov, sowel as navorsingsentrums in die VSA en Duitsland, Belo-Russiese navorsers wat betrokke was by belowende ontwikkelings, het daarin geslaag om meer as sewentig basters te skep; die helderheid is nie minderwaardig as die wêreldanaloge nie.
Voorwaardelik nuttige soorte aartappels
Die vraag na helderkleurige aartappelspesies, wat meestal verkry word uit interspesifieke kruisteling en noukeurige seleksie, groei wêreldwyd geleidelik, wat vergemaklik word deur die nuuskierigheid van tuiniers en die uitdruklike voordelige eienskappe van sulke knolle. Biologiese navorsing is nie beperk tot sodanige seleksie nie.
Een van die grootste ondernemings wat betrokke is by plantgenetika, gebaseer op die aartappel met 'n rooibruin skil, wat wyd in die VSA versprei is, het 'n geneties gemodifiseerde Russet Burbank New Leaf-variëteit geskep.
- Ekstern kan so 'n aartappel weinig van die geel of wit onderskei word.
- Dit het 'n geelagtige breekbare vleis en 'n digte, leeragtige vel.
- As dit gekweek word, toon die variëteit hoë produktiwiteit en weerstand teen siektes en verslaan deur die Colorado-aartappelkewer.
- Dit word gebruik deur 'n aantal van die grootste kitskoskettings ter wêreld.
- Hierdie variëteit, wat algemeen voorkom in aanplantings in die Verenigde State en Australië, word as voedsel- en voeraartappels gebruik.
Maar as gevolg van navorsing wat in 2009 deur Russiese dokters gedoen is, word landbouplante met veranderde genetika, insluitend soortgelyke aartappels, nie as voordelig vir mense erken nie. By eksperimentele diere wat sulke knolle verteer het, is patologiese veranderinge in inwendige organe opgespoor; geneties gemodifiseerde aartappels mag dus nie in Rusland versprei en gekweek word nie.
Maak nie saak hoe groot die gewildheid van gekleurde knolle is nie, daar is een soort aartappel met 'n ongewone kleur wat net mense benadeel. Dit is welbekend by tuiniers se groen aartappels, wat so geword het na 'n lang tyd in die lig.
Onder die invloed van beligting begin 'n natuurlike alkaloïed, solanien, in die knolle ophoop. Die plant beskerm dus die knolle teen die gevolge van die omgewing en siektes, maar solanine is glad nie bruikbaar vir mense nie.
Eetbare patat, patat
As 'n regte aartappel 'n groente is wat verband hou met nagskerm, soetrissies en tamaties, dan is die soet aartappel, wat groot styselknolle gee, die naaste familielede die wilde bindweef en die heerlikheid van die tuin in die oggend.
Soetpatats wat in baie Asiatiese lande, in Afrika en die VSA gekweek word, word opreg waardeer vir sy voedsame en gesonde eienskappe. Dit is 'n wêreldbekende koskultuur, waarvan die geboorteland die bergagtige streke van Colombia en Peru is. Soos gewone aartappels, kan patats, afhangende van die verskeidenheid, knolle van 'n heel ander kleur produseer.
Lang bekende variëteite so ryk aan karoteen dat hul oranje knolle beter is as wortels. 'N Soet aartappel word suksesvol gekweek met 'n groot aantal antosianiene, wat eienskappe soortgelyk aan tradisionele pers aartappels het. Maar wat kalsium, koolhidrate en yster betref, is aartappels minderwaardig as patats, wat boonop een en 'n half keer meer kalorie is.
- In die trope en subtrope word soetpatats as 'n meerjarige gewas verbou, in welke geval die knolle selfs 10 kilogram bereik.
- In 'n gematigde klimaat in 'n jaarlikse kultuur, is dit moontlik om die vroegste ryp variëteite, waarvan die knolle ongeveer 3 kg weeg, te kweek. In Rusland is daar suksesvolle ondervinding in die verbouing van patats met 'n groeiseisoen van tot 110 dae.
In die wêreld word baie soorte vrugtige patats geteel, wat nie net verskil in die rypwordingstyd, kleur van die pulp en skil van die knolle nie, maar ook in smaak. Sommige soetpatatsgeregte het wel soet nasmaak, maar ander kan nie van tradisionele aartappels onderskei word nie. Daar is variëteite met 'n romerige en neutagtige smaak in die verhemelte.
