Kos

Die perfekte pasmaat vir die tafel: varkvleis en sampioene

Sappige en aromatiese varkvleis met sampioene is waarskynlik nie 'n beroep op vroue wat kalorieë op 'n ernstige manier tel nie. Maar net so 'n suksesvolle kombinasie van bestanddele maak die gereg nog meer aangenaam. Die asemrowende geur van sampioene en ligte speserye kry die vleis 'n heerlike smaak. Met so 'n meesterstuk op die tafel, sal die gasvrou nie net haar geliefde man verower nie, maar ook 'n hele regiment.

Basiese voorbereidings

Baie resepte vir vleis met sampioene bevat 'n paar eenvoudige tegnieke. Dit word verminder tot een banale beginsel - die verwerking van die belangrikste produkte word afsonderlik van mekaar uitgevoer. Dit is bekend dat dit vir sommige mense meer voorbereid is, dit neem langer as vir ander.

Nou oor die voorbereiding. Die vleis word slegs onder lopende water gewas. Sommige week dit op, maar dan voed dit baie vloeistof en word dit waterig. As dit bevrore dele is, moet dit gewas word, in 'n bak gesit word en bedek word sodat dit natuurlik smelt. Boonop is dit nodig om 2-3 uur voordat u 'n kulinêre meesterstuk skep, varkvleis in die oond met sampioene teer en dit sal in u mond smelt. Met behulp van hierdie tegnologie word 'n marinade voorberei:

4-5 Art. l. rooi / wit wyn;
'n takkie roosmaryn;
lourierblaar;
vars gemaalde peper;
suurlemoen / mandarynsap;
hop-suneli;
2-3 groot uie (in halwe ringe gesny).

As 'n alkoholiese drankie, kan u konjak (50 g) neem. Dan is dit die moeite werd om 'n paar knoffelhuisies, mosterd, gekapte gemmer en suurlemoensap by die marinade te voeg. Alle gekapte stukke moet versigtig gesmeer word en die essensie deeglik in die vesels gevryf word. Bedek die pan en verkoel. Dan kan jy sampioene doen. Dit is die moeite werd om 'n paar eienskappe van varkvleis te oorweeg, wat slegs gekombineer word met sampioene soos:

sampioene;
heuning sampioene;
cantharellen;
wit;
boletus;
boletus;
morieljes.

Dit moet versigtig skoongemaak word. In sommige variëteite word die boonste skil op die hoed verwyder. Die uithaal van die bene is opsioneel. Dit is belangrik om die skoongemaakte monsters met kookwater te spoel en dan vir 10 tot 30 minute te kook. Dit is raadsaam om die champignons in te week voordat u dit vir vyf minute met kitswater in koue water verhit, en dan dieselfde hoeveelheid kook. As hulle droog is, moet hulle met uie gebraai word.

Sout die gereg in die kookproses. Sout het preserveermiddele en trek die nodige sappe uit die produkte.

Met 'n Franse aksent

Om Franse vleis met sampioene in die oond te bak, moet u 1,5 kg varkvleis (maalvleis of kap) koop, asook 300-400 g sampioene (ingemaakte en ingemaakte). 'N Pakkie mayonnaise en harde kaas gaan die gereg aantrek. 'N Paar stukkies lentetamaties en 'n klein ui verleen meer sofistikasie aan die gereg. Nadat alle produkte skoongemaak en gewas is, kan u voortgaan met die volgende prosesse:

vee die varkvleis af met 'n papierhanddoek en sny dit in klein stukkies;
klop hulle af (tot 'n sentimeter dik) met 'n kombuishamer en draai dit vas met kleefplastiek;
smeer 'n bakplaat. Lê die stukke sodat daar gapings tussen hulle is;
besprinkel met sout en peper (omdat dit dun is, is dit aan die een kant moontlik);
lê uie gebraai tot goudbruin;
sny tamaties in skywe van 0,5 cm en bedek dit met varkvleis;
gooi met mayonnaise ('n dun draad). Bedek met gerasperde kaas (spandeer slegs die helfte);
sny sampioene in ringe en lê dit mooi;
herhaal die voorlaaste prosedure weer.

Stuur dit alles vir 35-40 minute in die oond, verhit tot 200 ° C. Terselfdertyd moet u sorg dat niks brand nie. As u die skerp reuk van branding hoor, moet u die voedsel tot die sny sny. Die volgorde van die lê van die bestanddele wat in die vleis in Frans met sampioene gebruik word, is nie noodsaaklik nie. Dus, sit eers heuningpampoentjies, en dan tamaties. Die belangrikste ding is om nie te vergeet om die gebakte skywe aan die einde met groen te versier nie. Sprinkel dit 5-7 minute daarmee. tot gereed.

Varkvleis word eers in groot stukke langs die vesels gesny, en dan net dwars. Dan word die porsies wat verkry word voldoende gebraai en nie gedroog nie. Terselfdertyd word sappigheid sowel as die kleur van die produk behou.

Garneer tot so 'n gereg sal as aartappel in sy verskillende interpretasies dien. Delikate kapokaartappels gekruid met melk / suurroom, tesame met groenteslaai, kombineer harmonieus in hierdie simfonie van smaak.

Kaas en mayonnaise meng in foelie

Om ideale omstandighede te skep om vleis met sampioene in die oond te kook, sal gewone foelie of 'n mou om te bak help. Uiteraard word die aankoop van produkte vir elke afsonderlike gedeelte gedoen. As u so 'n silwer sak oopmaak, sal die aroma wat saam met die stoom opkom, die gaste ter plaatse verras. Hierdie kooktegnologie word as die belangrikste beskou, want danksy dit word al die voordelige eienskappe van die bestanddele bewaar. Om ongelooflike vleis in die oond met sampioene en kaas te kry, moet u sulke stappe doen:

Pickle varkvleis, bees of lam. Meng die speserye met mayonaise, mosterd en ketchup (basiliekruid, koriander, kerrie, hop-suneli en 'n mengsel van soetrissies) en sprinkel met suurlemoensap / lemmetjiesap. Laat dit vir 3 uur op 'n koel plek brou.
Sny groente: champignons, tamaties, uie, sowel as aartappels (skywe kan gebraai of rou wees) en paprika. Die eerste twee produkte word met dun borde fyngemaak, en die gloeilamp word in blokkies gesny. Rasper 300 g kaas op 'n groot rasper.
Verpak ingelegde varkvleis in foelie. Smeer die blaar met olyfolie. Sit gebakte uie, peperwiggies, aartappels, skyfies tamatie en sampioene vir elke stuk vleis in. Sprinkel kaas oor en draai toe.
Bak. Die gereg word langer as een uur gebak totdat dit heeltemal gaar is. Oor 15 minute Pak die pakkies uit voordat u dit uit die oond haal en strooi die inhoud met kaasskyfies. Voeg dille of pietersielie by indien nodig.

Dit is nodig om elke laag afsonderlik by te voeg, maar binne die rede, om dit nie te oordoen nie. Hierdie resep is baie soortgelyk aan Franse vleis met sampioene en tamaties, maar met 'n paar verskille. Aartappels en soetrissies word ongelooflik in sulke vakuumfolie-sakkies verkry. Dit word sag en absorbeer al die sap van die naburige bestanddele.

Sit sulke geregte voor met duur wyn. Die aanvulling hiervan is die sny van vars groente en 'n groot hoeveelheid vars kruie. Vitamineerde vars is die finale aanraking van hierdie idille.

Rolls of Eskimosiki

Hierdie lekkerny kan beide as 'n feestelike en alledaagse maaltyd gebruik word. Om sulke miniature voor te berei, benodig die gasvrou 1 tot 2 uur. Varkrolletjies met sampioene sal sappig wees as dit met vrugte verdun word. Appels of pere gee 'n ongeëwenaarde smaak wanneer dit gebak word. Hulle produseer ook vrugtesuiker, wat gesond en buitengewoon lekker is. Om u geliefdes met sulke Eskimo's te behaag, moet u:

Skep en peper dit, soos tjops, en sout.
Braai fyngekapte champignons (sampioene, kantarelle, botter), voeg uie by. Ten slotte, gooi stukkies appels / pere oor en laat dit oor lae hitte prut totdat dit sag word. Roer die massa by met 50 g botter.
Lê 'n laag vulsel op 'n kap (rou) en vou dit styf toe.
Plaas rolle op die bakplaat (maal die groente-olie oor die hele gebied). Varkvleis, wat met sampioene gebak is, was sappig, dit moet aan alle kante mildelik met mayonnaise gesmeer word.
Bak tot 40 minute by t = 180-200 ° C.
Vul die rolletjies in die laaste 15 minute met kaas.

As hulle 'n bietjie afkoel, slaag elkeen saggies met 'n Chinese stok of ander skerp voorwerp. Dit kan gedoen word as die “klante” klein kindertjies is. Hulle sal so 'n uitstekende lekkerny in die vorm van ys geniet. Hierdie truuk sal slegs plaasvind as die rolle nie baie groot is nie.

Gekookte eiers en setperke sal ook vul. Sommige huisvroue braai die rolletjies eers in 'n pan, steek dit in die brode en dan na die oond. Sodat hulle nie verval nie, word hulle met tandestokkies vasgemaak.

In potte

Eerstens moet u tyd neem vir werkstukke. Dit is 'n taamlike moeisame proses. U kan binne 1-3 uur heerlike vleis met sampioene in potte kook. Die eerste stap is:

Kap vleis, uie, aartappels, sampioene en 3 knoffelhuisies. Rasper kaas en wortels.
Braai eers die vleis en laat dan die aartappels in repe sny. Kook uie en wortels afsonderlik, sowel as sampioene. Al hierdie bestanddele moet in aparte houers verpak word.
Onder in elke pot lê: stukke varkvleis, bietjie groente en geur met gekapte knoffel. Sit 'n laag van die oorblywende sampioene en aartappels in, besprinkel met kruie.
Giet al die sous / water in en geur met botter (1 teelepel). Sit dit voor met mozzarella of parmesaan, gesmeer met mayonnaise.

Varkvleis met sampioene en kaas word 60 minute of langer oor matige hitte (180 ° C) in die oond gekook. Voordat dit bedien word, moet die potte 'n kwartier afkoel. So 'n gereg word gekombineer met kefir- of vars koolslaaie. Komkommers, tamaties en ruccola sal 'n wonderlike partytjie vir so lekker wees.

U moet elke laag afsonderlik sout en peper. Geur met speserye is slegs vleis.

Gesmoorde opsie

Niks vind 'n man se hart en maag soos 'n bredie met sampioene wat deur 'n liefdevolle vrou gekook word nie. Maar die aanbieding wat aangebied word, speel 'n belangrike rol in hierdie saak. As selfs die lekkerste kos 'n slegte voorkoms het, kan die huweliksmaat enigsins weier om dit te eet. Om so 'n resultaat te vermy, is dit noodsaaklik om die basiese tegnologiese prosesse korrek uit te voer, naamlik:

1 kg varkfilet in medium skywe gesny;
braai dit in 'n groot hoeveelheid vet totdat 'n koperkors gevorm word;
Voeg in hierdie stadium gekapte ui, sampioene en wortels by;
sout en peper;
wanneer alles genoeg geroosterd is, gooi 250 g suurroom / room in en laat dit vir 7 minute prut (na kook);
ten slotte, versier met helder setperke.

As u wil, kan u tamatiesous gebruik wat baie maklik voorberei word. Braai die uie en wortels apart en meng dit met 1 eetlepel. l. meel, geur met tamatiepuree (nagereglepel). Giet geleidelik koue gekookte water / bouillon totdat die massa homogeen word. Laat dit vir 15 minute prut in die pan. Trek die hoofgereg aan die einde met sous aan.