Tuisgemaakte swartbessiewyn is maklik om te berei, hoewel die fermentasieproses lank duur. Mense met ervaring in wynmaak en beginners sal die taak kan hanteer en hulself en geliefdes met 'n ongewone aromatiese drankie sal behaag.
Die bestanddele
Om die wyn soet te maak, met 'n ryk smaak en aroma, moet bessies wat in die son ryp word, gebruik word. 'N Swartbessie wat in die skaduwee ryp word, gee die finale produk waterigheid.
Om wyn te maak, benodig u:
- swartbessie - 2 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 1 l;
- rosyne - 50 g.
U kan sonder rosyne doen. Dit word in ongewaste vorm gebruik vir veiligheid, as daar min wyngis op die oorspronklike bessies is. Sommige huisvroue gebruik 'n sak wyngis in plaas van rosyne. Die beginsel om daarmee saam te werk is soortgelyk aan die werk met rosyne.
Moenie metaalvoorwerpe gebruik tydens die bereiding van tuisgemaakte wyn nie.
Die inhoud van die houer lei tot 'n chemiese reaksie met die metaal en gevolglik kry ons nie wyn nie, maar 'n chemiese samestelling wat nie geskik is vir verbruik nie. Om die inhoud te roer, moet u hout-, plastiektoestelle gebruik of met 'n skoon hand roer.
Vir die bereiding van wyn kan u nie bessies gebruik nie, maar klaar sap. In hierdie geval word bewerkings op dieselfde manier uitgevoer, uitgesonderd die stadium van die verwerking van bessies. U kan alkohol of vodka by tuisgemaakte wyn voeg. Maar dit blyk in elk geval 'n geurige effens tert drankie.
Volgorde van aksies
Die resep om swartbessiewyn te maak, is soortgelyk aan tradisionele resepte van ander bessies:
- Die bronmateriaal word verskuif. Korrupte, vrot bessies word weggegooi.
- Die swartbessie word gewas, in 1 laag uitgelê om die water te glas.
- Suiwer bessies word geknie tot glad.
- Kapokaartappels word in 'n breëhalsbak geplaas.
- Voeg water, rosyne, 400 g suiker by tot bessies. Meng deeglik.
- Die houer met die mengsel moet in 'n donker kamer met kamertemperatuur geplaas word. Bedek met gaas en laat staan vir 3-4 dae. Meng die inhoud van die houer van tyd tot tyd om die ensieme eweredig te versprei.
- Gedurende hierdie periode is dit nodig om die skottelgoed met die massa in ag te neem. Die voorkoms van 'n spesifieke suurgeur dui op die begin van die gisting. Skuim versamel op die oppervlak, die mengsel sis. Sulke manifestasies getuig van die feit dat die proses om swartbessiewyn tuis voor te berei, begin is.
- As sulke tekens voorkom, word die inhoud van die houer deur gaas gefiltreer, dan word die massa versigtig gedruk. In die verdere proses sal dit nie nuttig wees nie, daarom word dit weggegooi.
- Die gesuiwerde vloeistof word in 'n gistingsvat gegooi en tot 70% van die volume gevul.
- 300 g suiker word bygevoeg, gemeng, bedek met 'n waterseël of 'n rubberhandskoen. Daar moet 'n klein gaatjie in die handskoen gemaak word sodat gas uit die houer ontsnap. Gebruik 'n watersegel beter. Die ontwerp daarvan is so beplan dat fermentasiegasse kan ontsnap sonder om lug in te laat.
- Sit die houer met die vloeistof op 'n donker plek met 'n konstante temperatuur van 18-23 ° C.
- Maak die houer na 4 dae oop. Dreineer 'n klein hoeveelheid wyn in die skottelgoed, voeg die oorblywende suiker daarby, roer tot heeltemal opgelos en giet terug in die algemene houer. Bedek met 'n waterseël.
- Na hierdie operasie is die vaartuig met wyn nie meer oop totdat die fermentasieproses voltooi is nie.
- Na 30 tot 50 dae verskyn sediment onderaan. Die vloeistof word lig en effens deursigtig. Gasborrels verskyn nie meer in die seël nie. As 'n handskoen gebruik is, dan word dit op hierdie stadium afgewaai.
- Dit is tyd om die inhoud na 'n ander bak oor te plaas. Die operasie word noukeurig met behulp van 'n buis uitgevoer. Slyk mag nie in 'n skoon houer val nie.
- Op hierdie punt word die geproduseerde drank geproe. Indien nodig, word die smaak aangepas deur die suiker, indien verkies, alkohol by te voeg. As suiker in die jong wyn geplaas word, word die houer weer met 'n waterslot toegemaak. As daar geen ekstra versoetering nodig is nie, word die houer bo-op gevul om kontak met suurstof te voorkom.
- Die verouderingsproses begin. Die wyn word vir 20-30 dae in 'n koel kamer geplaas. Hierdie periode is voorwaardelik. Hoe langer die wyn verouder word, hoe waardevoller sal dit wees.
Die proses om swartbessiewyn te maak, word beskou as voltooi as die neerslag ophou verskyn.
As suurstof in die fermentasiestadium in die houer beland, sal asyn in plaas van wyn van swartbessie uitkom.
Die wyn word periodiek in 'n ander houer gegiet, wat aan die onderkant van die vorige een neerslag laat. Hierdie manipulasie vermy bitterheid in die finale produk. Kodemerk dat die neerslag nie neerslaan nie, die kookproses is verby.
As al die reëls gevolg is, sal die wyn helder, aromaties lyk met 'n aangename eienaardige smaak.
