Kos

Hoe om teeblare korrek te fermenteer - gedetailleerde tegnologie met foto

In hierdie artikel leer ons hoe om blare vir tee te fermenteer om al hul vele voordele, smaak en aroma te bewaar. Stap-vir-stap tegnologie meer ...

Drankies gebaseer op wilde- of tuinblare is baie geurig en dien as 'n suksesvolle en nuttige alternatief vir tee wat in enige mark gekoop kan word.

Onderhewig aan al die aanbevelings, is die skep van tee onder die mag van selfs die jongste kok.

Die belangrikste ding is om slegs skoon blare, sonder skade, ver van die spore en plante af te gebruik.

Drankies gebaseer op gefermenteerde blare is fundamenteel anders en het 'n helderder smaak en gekruide aroma as 'n werkstuk wat op 'n klassieke manier gedroog is.

Tydens gisting verander die plant van kleur en geur en kry hy 'n ryk smaak.

Ten einde die fermentasieproses in die blare te begin, moet hulle voorberei word: verdof effens en vries vir 'n paar uur.

Dit sal help om die struktuur van die plaat te vernietig (voordat vloeistof daaruit vrygestel word).

Volgens dieselfde beginsel kan u tee uit ander blare maak (frambose, vlierbessies, kersies, aarbeie, appelbome of bergas).

Hoe om teeblare korrek te fermenteer?

swartbessieblare
blare van ander medisinale plante

Kookvolgorde

Skei die blare van die takkies en lê dit op 'n handdoek met 'n dun lagie (2-3 cm). Laat staan vir 10-12 uur.

Ons probeer verseker dat sonlig nie op die werkstuk val nie, sodat die blare nie uitdroog nie, maar verwelk. Hierdie stadium is baie belangrik in die maak van tee, aangesien dit bydra tot die ophoping van eteriese olies en aromatiese stowwe.

Dit gee die drank 'n spesifieke aroma en 'n ryk smaak. Druk 'n paar blare in die palm van u hand om te verstaan of hulle gereed is vir verdere verwerking.

As die werkstuk tydens die pers maklik gekreukel word (skeur nie), is die massa gereed vir verdere verwerking.

Ons smeer die blare in 'n sak en stuur dit na die vrieskas. Laat staan vir 20-30 uur.

Hierdie proses help om die tee verder te verwerk, maar is nie nodig nie.

Voor die fermentasieproses moet die blare verwerk word: hiervoor is dit nodig om 5-7 blare op die palm van jou hand te plaas en te begin draai.

Ons moet 'n rol van 7-10 cm lank kry.

Herhaal die proses met al die aarbeieblare.

Ons versprei die groen massa in die houer.

Bedek met 'n bord en sit onder druk.

Bedek die houer met 'n effens klam handdoek om te voorkom dat die werkstuk droog word.

Laat staan vir 6-10 uur. Gistingstyd is afhanklik van baie faktore (temperatuur en humiditeit, plaatkwaliteit, ens.).

Sny die voorbereide massa in dun borde. Ook hiervoor kan ons 'n elektriese vleismeul gebruik. Ons lê die teë leeg op die vorm wat met kospapier bedek is. Ons stuur na die oond (80 grade).