Gekweekte en wilde spesies van kruisement word aktief in kulinêre, volks- en tradisionele medisyne gebruik. Hierdie aromatiese plant, ryk aan essensiële olies en is al lank bekend vir sy genesende eienskappe, kan vandag op tuine en in tuine gesien word.
Maar as u 'n paar reukagtige takke pluk, is dit so maklik om gesonde tee of 'n afkooksel te maak; gebruik dan vars blare in 'n koeldrank of gebak, dan is die hele kruisement in die winter onder die sneeu. Hoe kan ek mint vars hou vir die winter? Is daar maniere om die medisinale eienskappe van die plant te gebruik en die aroma daarvan tot die lente te geniet?
As Russiese huisvroue 'n paar dekades gelede gewoonlik slegs munt-sushi gebruik het, danksy die ontwikkeling van tegnologie en die invloed van die kulinêre tradisies van ander lande, is die geleenthede vandag aansienlik groter. Maar voordat u munt vir die winter voorberei, moet dit versamel en voorberei word vir verwerking.
Myn oes vir die winter
Die beste seisoen om munt vir die winter te oes, is Julie en Augustus. In die meeste streke van die land is die kruis op die oomblik besig om te blom, of is hy al gekroon met pienkerige of ligte lila bloeiwyses. In die blare, toppe van lote en blomme gedurende hierdie periode, versamel die grootste hoeveelheid eteriese olie en ander aktiewe stowwe, waarvoor die kultuur so waardeer word.
Die beste grondstowwe kan verkry word:
- van plante 2-3 jaar;
- in die oggend- of aandure wanneer daar geen dou by die plante is nie;
- in droë, nie warm weer.
Sny word op 1/3 van die stamlengte gedoen, aangesien die harde deel daarvan nie geskik is vir die berging van die winter nie, maar dit kan nog voor die einde van die seisoen 'n nuwe skyf lewer.
Geoeste groente voordat dit in die yskas gebêre word of voordat die kruisement gedroog word, vries, versigtig uitgesorteer, droë, beskadigde dele van die plant en onsuiwerhede verwyder, gewas en noodwendig gedroog. As u die kruisement vir die winter vars wil hou, plaas die voorbereide setperke in bondels in 'n houer met 'n klein hoeveelheid water, bedek dit met 'n film of 'n plastiese deursigtige sak en plaas dit in die yskas.
Pepermentblaartjies of -blare wat van die stingels geskei is, kan in papier servette toegedraai word en in herseëlbare sakke of houers gelê word.
In hierdie vorm behou "ruikers" van kruisement en groen blare hul varsheid en ongerepte voorkoms vir tot 4 weke, maar dan neem die natuur sy tol. Groenes verloor hul kleur en elastisiteit, vog en voedingstowwe verdwyn.
Hoe kan jy kruisement bêre as dit onmoontlik is om plante lank in die yskas te bewaar? U kan een van die oudste maniere gebruik - om kruisement te droog, wat in hierdie vorm beide aroma en waardevolle olies sal behou.
Hoe om kruisement tuis te droog?
Droging van kruisement benodig nie ernstige arbeid of ingewikkelde voorbereidings nie. Bereid, skoon, sonder spore van vog, kruisement:
- gedemonteer in klein bondels;
- die toppe van die lote word in ruim papiersakke laat sak;
- verbande en op 'n droë, geventileerde plek gehang sonder toegang tot sonlig.
Met hierdie droogmetode word die gras nie blootgestel aan ultravioletstraling en hittestraling, wind en stof nie, en is dit ook nie toeganklik vir insekte nie.
As u wil, word ander kruie-geurmiddels by die trosse ingesluit, byvoorbeeld oregano, Sint-Johanneswortel, tiemie of salie. Sulke stelle help nie net om die wintertee te drink nie, maar sal ook 'n uitstekende genesingsinstrument word.
As die kruisement op palette gedroog word, word plantmateriaal in 'n dun lagie versprei en bied dit ook beskerming teen die son, trek, insekte of besoedeling. In hierdie geval, sodat die gras meer eweredig en vinniger verloop, moet die gras van tyd tot tyd versigtig geskeur word.
Kenmerke van droging en berging van kruisement
Mintgroen, soos ander gekruide kruie, kan in moderne elektriese droërs gedroog word, maar in hierdie geval is dit belangrik om 'n paar kenmerke van gekruide kruie te onthou. Hoe kan u kruisement droog word sodat dit soveel as moontlik essensiële olies, vitamiene en genesende stowwe bevat? In die eerste plek moet u nie grondstowwe aan hoë temperature blootstel nie. Die optimale temperatuur vir die droging van kruie is 20-35 ° C. Daarom word die sagste modus in die elektriese droër gebruik, en dit word nie aanbeveel om die kruisement in die oond vir die winter te droog nie.
Tenger setperke verloor vinnig vog, dus is die droogproses baie intens. Moenie die kruisement in die elektriese droër te veel blootstel nie, want dit kan lei tot oormatige broosheid van die blare en die verlies van nuttige eienskappe.
As die kamer waar die bondels kruisement gehang is, nat is, moet die gras so gou as moontlik na 'n ander plek oorgedra word, anders vorm dit vorm op die stingels en blare en maak die grondstowwe onbruikbaar.
Die oormatige droog of blootgestel aan hoë kruisement is maklik te herken deur die bruin kleur van die blare. Sulke gras is prakties reukloos en nutteloos vir die gesondheid.
Hoe bêre u kruisement in droë vorm?
Droging neem by kamertemperatuur 'n paar dae. Die gereedheid van gedroogde kruisement kan bepaal word deur op 'n plaatplaat te druk. As dit maklik van die stingel af skei en verkrummel, kan die droging voltooi word, die grondstowwe verpletter en verpak word vir langtermynopslag.
Moenie vergeet hoe u die munt behoorlik moet opberg na droging nie. Hoewel gekapte setperke minder ruimte inneem, verloor dit vinniger smaak en aroma, dus is dit verstandiger om nie droë gras in poeier te omskep nie, en gebruik nie 'n koffiemolen nie, maar sagte handmatige metodes.
Die beste houers om op te slaan is glasskoon, droë flesse met 'n digte deksel wat die vog, plae of reuke belemmer. Terselfdertyd, op 'n koel, droë plek, behou gekruide kruie hul aromas en smaak tot 6-8 maande.
Hoe vries kruisement vir die winter?
Met die koms van kragtige moderne vrieskaste in die huise, het die gasvrouens 'n ander geleentheid om munt voor te berei vir die winter. Onder die invloed van lae temperature lyk dit asof die plant behoue gebly het, alle prosesse stop daarin. As gevolg hiervan behou mint kleur, aromaties en smaak. Dit is moontlik om munt vir die winter in trosse sowel as in afsonderlike blare te vries deur gewaste en gedroogde grondstowwe in kleefplastiek, sakke, foelie of plastiekhouers te verpak.
Aanhangers van aromatiese verfrissende drankies kan muntblare gebruik om porsies ysblokkies te maak. Gesnipperde gras of individuele heel blare word in vorms geplaas en met gekookte water gevul en na die vrieskas gestuur.
Vir medisinale tee, wat uiters nuttig is vir winterkoue, saam met kruisement, kan u 'n skyf gemmer of 'n bietjie suurlemoenskil vries.
Nadat dit verhard is, is die blokkies gerieflik om in sakkies te hersluit, wat gesmelt en herhaalde vries voorkom.
Gegeurde vars munt suiker
'N Ander manier om kruisement vars vir die winter te hou, is 'n beroep op alle liefhebbers van lekkers. Geurige suiker gebaseer op geselekteerde pepermuntgroentes is geskik vir die bereiding van 'n wye verskeidenheid kulinêre geregte; dit kan bygebak word, gebak, drankies, vrugteslaai en nageregte. Terselfdertyd neem die soetheid al die voordelige eienskappe van die plant oor, en die kruisement word vars gehou vir die winter.
Vir 200 gram gekapte setperke, neem munt dieselfde hoeveelheid suiker. Die bestanddele word deeglik fyngemaak en in 'n blender gemeng tot glad, en dan uitgelê in droë, skoon flesse, terwyl die suiker gelyktydig saamgepers word.
Suiker met pepermentgroenes word vir 'n geruime tyd in die yskas gebêre, en om voedsel die regte geur van hierdie geurige plant te kry, is dit die moeite werd om dit by die voltooide gereg te voeg.
Pepermuntstroop
Een en 'n half glase gekapte pepermuntgroen uit jou tuin benodig 'n glas suiker en dieselfde hoeveelheid water. Muntblare word met die helfte van die suiker bedek en 'n paar uur gelaat, sodat die gras sap gee, en die suiker begin oplos. Die stroop word gemaak van die oorblywende suiker en water, en kyk of dit gereed is na kook, druppel vir druppel op 'n piering. As die druppel nie versprei nie, is die suikerstroop gereed en kan u kruisement daarby voeg.
Om al die eienskappe van die plant te bewaar, moet stroop nie te lank aan die brand gesteek word nie. Onmiddellik nadat dit gekook is, haal die pan af, koel die stroop af, en vryf dit deur 'n sif en giet dit in gesteriliseerde droë bottels of flesse.
Hoe kan jy pepermentstroop bêre? Vitamien en baie geurige stroop wat tot twee maande perfek geberg word as die blikkies in die yskas of in die kelder verwyder word.
