Hierdie slaai, helder in voorkoms en smaak, met lente in bui en vitamien in samestelling, is een van die ontelbare variëteite van "Coleslaw" (coleslaw, cole slaw), wat deur die antieke Romeine berei is. Eenvoudig, maklik en ekonomies, gesond en ryk aan variasies - dit is wat Cole Slow-slaai is, daarom is dit al soveel eeue gewild.
Cole Slow KoolslaaiEn jy kook waarskynlik elke lente 'n soortgelyke slaai van jong kool en wortels - miskien sonder om eers te besef dat die resep so oud en beroemd is!
Daar is slegs twee basiese bestanddele van die slaai: gerasperde vars wortels en kool, so dun as moontlik gekap. Die geheimsinnige naam "Cole Slow" word vertaal: in Afrikaans kool sla - coleslaw; in Engels slaw - slaw.
Die lekkerste is Cole Slow-slaai met teer jong kool, wat in die laat lente en vroeë somer verskyn. Maar as dit nie die seisoen is nie, maar u wil 'n lentesmaak en -smaak hê, kan die slaai die hele jaar lank berei word. In plaas van laatkool, wat meer geneig is om gefermenteer te word, sal 'n meer sag Savoy- of Peking-kool dit doen. Maar die klassieke 'Cole Slow' word eintlik gemaak deur wit en rooi kool te kombineer.
Cole Slow KoolslaaiDit wil voorkom asof hier oorspronklik, wortel en kool is. Maar slaaisous maak staat op hulle, en hier is dit - al die helderheid en oorspronklikheid van die Cole Slow-smaak. Daar is ook nie 'n enkele resep om aan te trek nie; elke kookkuns kook dit op sy eie manier. Die basiese bestanddele van die sous is suurroom, asyn of suurlemoensap, sout of sojasous, suiker of heuning. U kan ook ander speserye en geurmiddels by u bestanddele voeg. Die interessantste en gewildste opsies is papawer, peperwortel, mosterd, mosterd of seldery (moenie natuurlik dadelik in 'n slaai sit nie - kies watter speserye jy wil).
Benewens die belangrikste bestanddele - kool en wortels - voeg die huisvroue appel, selderywortel, selfs pynappels en lemoene by. Maar ons berei 'n weergawe voor wat so na as moontlik aan die klassieke weergawe is - en u sal u eie resepopsies wil aanbied!
Produkte vir Cole Slow Koolslaai:
- ½ kop savoikool;
- 1 klein wortel;
- 'N Halwe glas suurroom (jy kan 'n paar lepels ligte mayonnaise byvoeg);
- 2 teelepel heuning (of suiker);
- 2-3 eetlepels suurlemoensap;
- 1-2 eetlepels sojasous;
- 'N knippie sout;
- pietersielie;
- Na smaak - papawer, peperwortel.
Cole Slow KoolslaadprodukteHoe om Cole Slow koolslaai te kook:
Was die groente, verwyder die boonste blare van die kool en maak die wortels skoon.
Sny die kool dun - jy kan 'n mes gebruik, maar dit is beter om 'n snipper te gebruik; dit sal dunner word. Sorg net vir jou vingers!
Snipper kool en rasper wortelsRasper wortels op 'n growwe rasper.
Meng die groente in 'n bak, besprinkel met suurlemoensap.
Cole Slow KoolslaaisousausBerei die verband aan deur suurroom, heuning, sojasous te kombineer. Voeg 'n bietjie papawer by - slaai is interessanter daarmee!
Roer die sous deeglik by, geur die slaai en meng. Probeer sout en sout indien nodig - sojasous is 'n bietjie sout, maar dit kan nie genoeg wees nie. Pas ook die soetheid en suur (die hoeveelheid heuning en suurlemoensap) aan, want almal het verskillende smake. Die slaai het vir my 'n bietjie vars gelyk, en ek het 'n teelepel peperwortel bygevoeg. Dit het geblyk wat u nodig het!
Cole Slow KoolslaaiKlaar Cole Slow-slaai kan dadelik voorgesit word - dan kraak die kool aangenaam, of na 'n rukkie word die slaai sag. In teenstelling met die meeste groenteslaai, wat slegs in vars voorbereide vorm smaaklik en bruikbaar is, smaak Cole Slow, as hy daarop aangedring het, net beter!
