Kos

Sitrusbrood met romerige suurlemoenglasuur

Stel jou voor 'n ongewone brood met romerige suurlemoenglasuur en 'n heerlike sitrusaroma - sag soos 'n wolk en lugagtig soos pluis; dit hoef nie gesny te word nie - skei net die skywe om hierdie wonderlike bakwerk te geniet!

Hierdie oorspronklike sitrusbrood smaak soos paaskoek; veral lekker as jy stukkies met botter smeer. Die mes is nie nodig om te sny as gevolg van die spesiale giet van brood nie. Die trekklavierbrood word nie in die vorm van 'n brood gevorm nie, maar bestaan uit afsonderlike stukke deeg wat met gesmelte botter verweef is - sodat die skywe so maklik van mekaar geskei kan word. Benewens botter, kan u suiker met kaneel of sitrusblare by die laag voeg, wat die muffin sy oorspronklike smaak en asemrowende aroma sal gee.

Ek het al twee keer suurlemoen-oranje trekklavierbrood gebak en gaan dit weer herhaal! Ek beveel dit aan.

Gaarmaaktyd: 2 uur
Porsies: 8-10

Bestanddele vir die maak van sitrusbrood met romerige suurlemoenglasuur:

Vir die toets

Vars gis - 15 g;
Melk - 150 ml;
Suiker - 4 eetlepels;
Eiers - 2 stuks;
Botter - 60 g;
Sout - 1/4 teelepel;
Vanieljesuiker - 1 sakkie;
Koringmeel - 350-400 g.

Vir die vulsel:

Skil van 1 suurlemoen;
Skil van 1 lemoen;
Suiker - 4 eetlepels;
Botter - 30 g.

Vir water:

suurroom of roomkaas - 100 g;
versiersuiker - 2 eetlepels;
suurlemoensap - 1-2 eetlepels.

Vorm 30x11 cm

Bestanddele vir die maak van sitrusbrood met romerige suurlemoenglas

Kook Sitrusbrood met romerige suurlemoenglasuur

Kook Sitrusbrooddeeg

Vryf die gis met 2 eetlepels. suiker van die totale hoeveelheid vir die deeg.

Maal gis met suiker

Wanneer die gis vloeibaar word, giet die melk wat verhit is tot 36 ° C en meng.

Gooi warm melk in

Dan sif ons 1 koppie meel en meng weer, en kry 'n deeg met nie baie dik konsistensie nie - 'n deeg. Bedek met 'n skoon handdoek en plaas dit 15-20 minute op 'n warm plek.

Voeg meel by en knie deeg

Intussen haal ons die eiers en botter uit die yskas - laat dit warm word tot kamertemperatuur: die bestanddele wat by die gisdeeg gevoeg word, moet nie koud en nie warm wees nie, maar dit moet by kamertemperatuur of warm wees.

Stygende deeg

As die deeg opstaan en met borrels vul, gaan ons voort om die gisdeeg vir brood voor te berei.

Voeg die eiers, versagde botter, die res van die suiker (2 eetlepels) by die deeg en meng.

Meng die deeg met eier, suiker en botter

Giet die gesifte meel geleidelik oor. Dit neem 'n bietjie of minder as 3 koppies (1 koppie 200 ml sonder 'n glybaan bevat 130 g meel). Voeg die sout en 'n knippie vanillien (of 'n sakkie vanieljesuiker) saam met die meel by.

Voeg meel, sout en vanielje by

Knie 'n klewerige, sagte en sag deeg.

Knie die deeg vir sitrusbrood en laat dit kom.

Nadat u dit 5-10 minute geknie het (hoe langer, sal die brood mooier en lugiger wees), plaas die deeg in 'n bak gesmeer met groente-olie, strooi 'n bietjie meel oor, bedek met 'n handdoek en sit dit op 'n warm plek vir 1 uur of totdat die deeg fiks, verdubbel.

Sitrusbrooddeeg

Kookvulsel vir sitrusbrood

Intussen is die deeg geskik, berei die vulsel voor. Was die suurlemoen en lemoen versigtig in warm water, verkieslik met 'n kwas, om 'n laag was af te was, wat gereeld op sitrusvrugte toegedien word. Dan braai ons die vrugte vir 5-7 minute met kookwater - hierdie prosedure verwyder die bitterheid uit die plesier.

Was en stoom sitrusse

Vryf die plesier met sitrus op 'n fyn rasper en meng dit met suiker.

Vryf die skil op 'n fyn rasper en meng met die suiker

Vinger vryf - dit blyk 'n baie mooi goud-oranje suiker met 'n wonderlike aroma van lemoen en suurlemoen.

Vryf suiker met die skil

Smelt die botter vir die vulsel - teen die tyd dat die deeg gesmeer is, moet dit nie warm en nie gevries wees nie, maar lekker warm wees.

Begin met Sitrusbrood

As die deeg opgaan, druk ons dit fyn en rol dit op 'n tafel, met meel besprinkel, in 'n reghoekige laag van 30 by 50 cm.

Rol die deeg uit

Smeer die laag met gesmelte botter met 'n borsel.

Smeer die deeg met gesmelte botter

En strooi dan suiker met sitrusskyf eweredig.

Sprinkel deeg gemeng met velsuiker oor

Nou moet jy die reghoek in 5 repe sny, elk 10 cm breed.

Ons sit hulle bo-op mekaar.

En sny die resulterende stapel in 6 dele.

Sny die deeg in repies

Stapel die deeg bo-op mekaar

Sny 'n stapel deeg in 6 stukke

'N Stukkie bakperkament word met verfynde sonneblomolie gesmeer en bedek met 'n papierbroodpan. Ons plaas stapels deegstukke in die vorm en plaas dit met skywe op.

Ons bedek die bakkie met perkament en sit die deeg daarin

Laat die brood 20-30 minute op 'n warm plek leeg wees. Intussen kan u die oond voorverhit tot 180 ° 200 ° C.

Sit die bakskottel eenkant toe sodat die deeg effens rys

As die brood opstaan en die vorm amper na bo vul, sit dit in die oond tot 'n gemiddelde vlak en bak dit 35-40 minute. As u agterkom dat die bokant sterk begin bloos het, en die middel nog nie heeltemal gebak is nie (kyk met 'n bamboeskeep), bedek die brood met 'n vel perkament of foelie. Tekens van gereedheid - droë spies en goudbruin kors.

Bak sitrusbrood in die oond

Ons haal die brood uit die vorm deur die kante van die perkament te trek. Laat dit effens afkoel, verwyder die papier dan versigtig en plaas dit op die draadrak - laat afkoel.