Kos

Peper- en tamatiepasta-sous

U kan pastasous met peper en tamaties voorberei vir toekomstige gebruik of dit dadelik saam met pasta of spaghetti bedien. Dit is 'n klassieke groente-geur vir pasta gemaak van tamaties, uie, knoffel, peper en speserye. As u 'n pot met heerlike pastasous met peper en tamaties in voorraad het, is dit nie moeilik om ontbyt of aandete vinnig voor te berei nie, kook net die pasta en rasper die kaas, en u kan geniet van 'n smaaklike en bevredigende gereg.

Gaarmaaktyd: 45 minute
hoeveelheid: 1 liter

Pasta- en tamatiepasta-bestanddele

200 g ui;
4 knoffelhuisies;
150 g stamselery;
300 g paprika;
800 g rooi tamaties;
3 peule warm peper;
5 g gemaalde kaneel;
5 g gemaalde paprika;
10 g sout;
20 g korrelsuiker;
100 ml olyfolie;
'n klomp groente na smaak.

Metode om pastasous met peper en tamatie te maak

Ons verhit 'n diep pan, gooi olyfolie oor. As die olie goed opwarm, gooi ons eers fyn gekapte uie daarin.

Uie verby

Verlaag die hitte, bring die ui in 'n deursigtige toestand. Ons sorg dat ons nie verbrand nie: ons het nie bruin bros stukke nodig nie.

Braai die knoffel langs die ui

Druk die naeltjies knoffel met 'n mes, haal die skil af, sny fyn. Knoffel kan ook deur 'n pers geplaas word, maar volgens my mening is skyfies groente lekkerder.

Beweeg die gebraaide ui na die kant, braai die knoffel 1-2 minute in die omgewing.

Voeg seldery by

Ons sny selderystingels in baie klein blokkies, voeg dit in die pan, braai vir 5 minute.

Sny soetrissie en voeg by gesoteerde groente

Sny die sade uit die paprika, sny die vleis in klein blokkies, gooi in 'n braaipan tot die gesoteerde groente.

Sny warm peper en voeg by groente

Peule warm peper of rissie wat in ringe gesny is. Nie baie skerp soetrissies kan heel saam met die sade en membraan gesny word nie, en warm chili moet skoongemaak word.

Voeg gekapte tamaties by

Ryp tamaties gesny in blokkies, voeg by die res van die bestanddele. Die skil van die tamaties kan nie verwyder word nie, aangesien die groente-stukkies klein is, sal die skil nie opvallend wees nie. Maar as daar tyd en begeerte is om rond te ruk, plaas dan die tamaties vir 30 sekondes in kokende water, laat dit afkoel in koue water, sny dit maklik af en kap dit dan fyn.

Voeg speserye, suiker en sout by

Geur groente - gooi gegranuleerde suiker, sout, gemaalde paprika en kaneel.

Meng, maak 'n groot vuur, kook 30 minute.

Kook groentesous 30 minute lank vir pasta

As die groente met ongeveer die helfte in volume verminder word, sal daar geen sigbare skeiding van vloeistof wees nie. Ons kan aanvaar dat die gereg gereed is; dit bly net om dit met groen te geur.

Wanneer die groente gaar is, voeg die setperke by en meng

Ons neem na ons smaak 'n klein bietjie pietersielie, seldery of koriander, kap fyn, voeg dit by die pan 5 minute voordat dit gekook word.

Klaar sous kan bewaar word deur dit in potte te steriliseer

Kook pasta of spaghetti, voeg 'n paar eetlepels sous per porsie by, sprinkel met gerasperde kaas en sit dadelik voor.

U kan ook die sous vir die winter bespaar - in skoon, stoom-gesteriliseerde flesse, pak warm groente in. Ons vul die flesse met pastasous met peper en tamaties amper na bo, bedek met deksels. Ons plaas 'n houer vol warm water en steriliseer dit vir 15 minute. Ons trek die deksels styf toe, draai dit onderstebo, draai dit op, koel af by kamertemperatuur.