In die buiteseisoen, wanneer 'n herfsreën buite drup of sneeu rustig val, wil jy regtig vitamien hê, en nie net vrugte nie. Nadat u kompote, konserveurs en groente naaldwerk, is dit tyd om die peperwortelwortels vir die winter voor te berei. 'N Pikante geurmiddels wat hiervan gemaak is, sal u in die winteraande warm maak en u verveeldheid aan verveelde disse toevoeg. Goeie smaak vir vis, vleis of aartappel met peperwortel. Boonop sal peperwortel ook die liggaam versterk, die immuniteit verhoog, en sal dit help om verkoues te beveg. Dit sal nie lank werk om geurige wortels vars te hou nie, hoewel dit geruime tyd moontlik is. Maar ingemaakte peperwortel sal stilbly tot 'n nuwe gewas. Vandag sal ons u vertel wat u met peperwortel vir die winter kan doen om u gesin geurige en gesonde geurmiddels te gee. Maar eers openbaar 'n paar truuks van sy werkstuk.
Sommige geheime van die behoud van peperwortel tuis
Peperwortel het 'n baie skerp geur, wat veral sigbaar is tydens wortelverwerking. Om die "lyding" vir jouself te verlig, word die hele prosedure die beste buite gedoen. As u 'n sakkie op 'n vleismeul sit en die wortels direk daarin maal, sal die reuk nie so skerp wees nie.
Weet jy hoe om peperwortel te vryf sonder trane? Hoe belaglik dit ook al mag lyk, 'n gewone masker vir duik onder water beskerm u oë teen trane. U kan eenvoudig met 'n bak in 'n blender slyp - dit sal vinniger en meer betroubaar wees.
Daar is nog 'n paar truuks om die voorbereiding van brandende wortels te vergemaklik en die smaak daarvan te behou:
- Grawe die wortels in September en Oktober. In hierdie geval is dit belangrik om ryp in te haal, want bevrore wortels word bros. Maak 'n pittige geur in die lente, maar die peperwortel sal nie later as die lintjies produseer nie. Dan sal 'n deel van die voedings kwaliteite na die bogrondse deel gaan, wat die smaak sal beïnvloed.
- Vir wortelgebruik vir voedsel of vir peperwortel-lemmetjies word 2-3 jaar oue bosse gekies. Jonger wortelgroente brand nie so nie, en ou wortels is grof en dit sal moeilik wees om dit te rasper.
- Voordat u peperwortel skoonmaak en maal, word dit geweek. Die wortels kry dus vog, wat hulle verloor het nadat hulle gegrawe het, elasties.
- Baie resepte bevat gerasperde peperwortel vir die winter. As u die wortels 'n bietjie vries voordat u vryf, sal dit makliker wees om dit te doen.
- Om die witgemaakte wortels na die witgemaakte wortels terug te gee, word dit met suurlemoensap gespuit.
- Gebruik klein skottelgoed vir preservering, sodat die inhoud daarvan hoogstens 4 dae geëet kan word. As u die geur langer hou, sal dit essensiële olies erodeer.
- Dit is ook belangrik om te weet hoe om die peperwortel vir die winter behoorlik toe te maak. Hiervoor moet die banke gesteriliseer word, veral as die geurmiddels self nie onder hierdie prosedure val nie. Anders sal dit nie lank stilbly nie.
Die meeste brandende peperwortel geurmiddels word verkry volgens resepte waarin daar geen asyn is nie. Laasgenoemde het die eienskap om die smaak van die wortels te verander en dit sagter te maak. As u inteendeel die skerpte nodig het, voordat u dit bedien, word die gerasperde wortels met room gemeng.
Die oes van peperwortel vir die winter sonder bymiddels
Nie almal hou van wanneer die kenmerkende peperwortelsmaak en skerpheid oplos in die nasmaak van bykomende bestanddele nie. Byvoorbeeld, as appels by die wortels gevoeg word, versag dit hul taaiheid. Die sous hiervan word aangenamer en swak. As u aan vurige aanhangers van pittige geurmiddels behoort, moet u net niks aan die wortels toevoeg nie. Dan sal die peperwortel eg en kwaad word.
Winter peperwortel resep met asyn
Voordat u begin kook, moet 1 kg wortels goed van die grond af gewas word en 'n dag lank in die water gelaat word. Deurdrenkte peperwortel op die tweede dag kan skoongemaak word deur die vel te skraap, soos met 'n jong wortel. Die verkrygingsproses self is eenvoudig:
- Rasperwortel.
- Sit in 'n bak en gooi pekelwater.
Om 'n peperwortel-pekelwater te berei:
- kook 250 ml water;
- gooi 1 eetlepel in. l. sout en suiker;
- gooi 150 ml asyn (9%) aan die einde.
Giet die gerasperde wortels met afgekoelde pekelwater, meng en plaas in banke. Sulke geurmiddels word in die yskas gebêre. Die maksimum tyd is hoogstens 4 maande. Die doel van peperwortel-spasies by die huis vir die winter is dikwels 'n langer rakleeftyd. U kan dit vergroot deur die flesse vir so 20 minute by sous te steriliseer.
Die flesse moet noodwendig glas wees, met 'n goed gedraaide deksel - in so 'n houer behou peperwortel die geur en 'sterkte' daarvan beter. Dit moet ook vooraf gesteriliseer word en laat droog word.
Vinnige peperwortel geurmiddels resep
En nie alle huisvroue hou daarvan om met banke te mors nie en onderwerp hul inhoud aan ekstra hittebehandeling. Aan die een kant verhoog dit die houdbaarheid van bewaring en maak dit betroubaarder in hierdie verband. Maar terselfdertyd is dit 'n ekstra tydskoste. Geurige wortelgroente is een van waaruit peperwortel-lemme sonder sterilisasie vir die winter gemaak kan word. Dit het die voordele daarvan. Sulke produkte kan vir 'n paar maande geberg word, maar dit is die beste in die yskas, maar terselfdertyd bly die kenmerkende sterk reuk en verbranding heeltemal. Boonop behou 'rou' peperwortel ook die maksimum hoeveelheid voedingstowwe, veral as sitroensuur in plaas van asyn gebruik word.
So word 'n nuttige geurmiddel gemaak:
- Week die gewasde wortels (1 kg) vir 20 minute, skil en maal dit dan op enige manier.
- Giet in 'n massa peperwortel vir 2 eetlepels. l. suiker en sout, meng.
- Kook 1 eetlepel. water en gooi dit onmiddellik in gerasperde wortels.
- Pak geurmiddels in gesteriliseerde flesse en voeg 1 teelepel by elk. onder die pet sitroensuur. Maak die deksel styf toe of rol op.
Reserwe vir die oeswortelwortel met ekstra bestanddele vir die winter
Egte fynproewers sal die peperwortelbereidings met suurlemoen, appels of mayonnaise waardeer. Hulle het 'n ryk smaak, terwyl hulle die hele of byna die skerpte van die wortels behou. En as jy speserye by die sous voeg, kry jy 'n hele hoop aromas.
Winter peperwortel resep met suurlemoen en speserye
So 'n geur sal niemand onverskillig laat nie. Die drievoudige samestelling van verskillende speserye pas goed met die skerp geur van peperwortel, en vul dit perfek aan. En suurlemoensap sal ook aangename suur lewer.
Vir kookkuns benodig u:
- peperwortel in die hoeveelheid van 1 kg;
- 1 eetlepel. l. sout en suiker;
- 1 suurlemoen;
- gemaalde neutmuskaat en kaneel - 1/3 teelepel;
- 3 knoppe naeltjies;
- ¼ teelepel mosterdsaad.
Eerstens moet u die wortels skoonmaak en 'n halfuur in koue water laat lê. Na die gespesifiseerde tyd, kan u die peperwortelwortels vir die winter begin oes:
- Skil die wortels af en maal dit op enige manier (deur 'n vleismaal of op 'n rasper).
- Druk die sap uit die suurlemoen.
- Kook die marinade deur kookwater tot kookpunt te bring. Voeg suurlemoensap by die einde.
- As die marinade 'n bietjie afkoel, stam dit en giet dit in gekapte wortels.
- Meng die massa goed en rangskik in flesse.
- Steriliseer vir 20 minute.
- Rol op.
Peperwortel met suurlemoenskil
'N Ander resep vir die oorspronklike peperwortel- en suurlemoenvoorgereg bied dubbele voordele. Dit kan gebruik word as geurmiddels vir visgeregte, en ook om verkoue te voorkom. Soos gewoonlik word die wortels gewas, geweek, skoongemaak en gemaal. Sit die sap apart van 'n groot suurlemoen afsonderlik en rasper die skil in 'n bord op 'n fyn rasper.
Meng nou die gerasperde peperwortel met sout en suiker (1 eetlepel L. van elke produk). Giet dan die hele plas daarin en gooi ook 1 eetlepel in. gekookte maar verkoelde water. Meng al die bestanddele en sit die werkstuk in flesse. Voordat jy in elke houer rol (van bo, sonder om te roer), gooi 'n bietjie, ongeveer 1 teelepel. vars geperste suurlemoensap.
Die hoeveelheid peperwortel per porsie is 1 kg in gesuiwerde vorm. Om so 'n geurmiddels te steriliseer, is nie nodig om 'n maksimum bruikbare stowwe te handhaaf nie.
Peperwortel resep met appels vir die winter
Vir koue vleisgeregte is 'n sous van peperwortel en appels met suur variëteite goed. Dit word suur, maar met 'n skerp noot. Die hoeveelheid bestanddele kan egter verander word na gelang van smaakvoorkeure. As u soet vrugte gebruik, sal die sous soeter en sagter wees. En om gekruide geurmiddels te kry, moet u meer peperwortel en knoffel sit.
Dus, vir een porsie sous benodig u:
- 2 kg appels;
- 100 g peperwortel en knoffel;
- suiker, sout (na smaak).
So word 'n peperwortel-voorgereg met appels gemaak:
- Appels moet geskil en gerasper word. As die vel te hard is, kan dit ook gesny word.
- Gee die vooraf geweekte en geskilde wortels deur 'n vleismeul saam met knoffel.
- Meng albei bestanddele, sout, voeg suiker by.
- Kook die werkstuk vir 5 minute op lae hitte, sit die flesse in en rol op.
Hierdie sous word in die yskas gebêre. En sodat hy langer sonder hom kan staan, moet u 1 teelepel byvoeg. tafel asyn.
Dit blyk ook baie smaaklike sous te wees volgens hierdie resep vir peperwortel vir die winter in sy rou vorm. In hierdie uitvoeringsvorm word dit nie gekook nie, en slegs appels word vooraf gebak. Peperwortel en knoffel bly rou. Let daarop dat u asyn by die winterberging sit.
Peperwortel met mayonnaise vir die winter
Pikante geurmiddels kan nie net pittig wees nie, maar ook hartlik. Mayonnaise help om 'n paar kalorieë by peperwortelsous te voeg. Die enigste nadeel van so 'n leë is dat dit nie heeltemal 'winter' is nie. Natuurlik sal goed geslote flesse 'n geruime tyd in die yskas staan. Mayonnaise verminder egter die rakleeftyd aansienlik, hoewel dit die sous heerlik maak.
Sulke peperwortelwortels word vinnig soos volg voorberei:
- Was, week, skil en rasper die wortels in 'n hoeveelheid van 200 g.
- Voeg mayonnaise daarby (verkieslik in hoeveelhede twee keer meer as peperwortel, dit wil sê 400 g).
- Sit 'n bietjie sout (gegewe dat die mayonnaise self dit ordentlik bevat) en 1 eetlepel. l. suiker.
- Giet 1,5 eetlepels in. l. asyn.
- Roer die massa in, rangskik in flesse en maak seël dig.
Soos reeds genoem, moet peperwortel-mayonnaise-sous in die yskas gebêre word.
Om die geurmiddels so min as moontlik kalorieë en gesond te maak, is dit beter om tuisgemaakte mayonnaise te gebruik.
Om dit te doen, breek 1 eier in 'n dompselblender (sodat die dooier intakt bly), sout 'n bietjie, voeg 1 teelepel by. suiker, asyn en mosterd. Giet laas 200 ml verfynde sonneblomolie. Nou moet u die dooier met 'n blender bedek en klits tot 'n dik wit massa, die blender geleidelik verhoog en olie byvoeg.
Nou weet u wat u met peperwortel vir die winter kan doen. Ons hoop dat daar onder hierdie versameling ook 'n resep vir u gesin is, wat familie en gaste kan verras. Kook met plesier en voeg verskeidenheid by die winterspyskaart!
