Minstens een eiervrugkaviaarresep word selfs by die lui huisvrou aangetref. In die winter dien hierdie voorgereg saam met courgette-kaviaar as 'n regte tafelversiering. Deur verskillende bestanddele by te voeg en die bereidingsmetode effens te verander, kan u kaviaar vir elke smaak kook: gekruid of met 'n fyn smaak, met gestoofde aubergines of gebak.
Kaviaar moet 'n soet smaak kry, moet meer wortels daarin geplaas word, en chilipepers bygevoeg word vir kruidigheid.
'N Klein versameling resepte met foto's van eiervrugkaviaar vir alle geleenthede (vir gebruik in die winter en daarna) word in hierdie artikel aangebied.
Kaviaar van Odessa-burgers
Daar is baie opsies vir die kook van eiervrugkaviaar in Odessa. Onder hulle is daar ook buitensporig ekstra - as eiervrugte direk op die brander van 'n gasstoof bak en dit aan die stert hou. Dit is egter beter om u vingers ongeskonde te hou en nie u gesondheid in gevaar te stel nie. U kan immers 'n versnapering maak met behulp van 'n veiliger kaviaarresep met die toevoeging van 'n tamatie.
Komponente van kaviaar:
- blou - 1 kg;
- tamaties - 0,8 kg;
- een ui;
- olywe of groente-olie, sout na smaak.
Stadiums van kook:
- Was die eiervrugte en plaas dit vir ongeveer 'n halfuur. Keer 'n paar keer om tydens kook.
- Haal die geskilde eiervrug uit die afgekoelde eiervrug en plaas dit 15-20 minute onder die pers om die vloeistof te laat bevat.
- Fyn gekapte groente.
- Giet die tamaties oor met warm water, sit dit oor na koud en skil ook die vel. Kap fyn met 'n mes.
- Kap die ui nie te groot nie.
- Meng al die bestanddele, voeg olie, sout by. Sit 'n paar knoffelhuisies indien nodig. Kaviaar is gereed.
Om die eiervrug bitter te voorkom, is dit beter om vars jong groente te gebruik wat minder koringvleis bevat - 'n stof wat 'n bitter nasmaak gee.
Jong, vars eiervrug het 'n gladde, blink vel, sonder plooie, en 'n groen steel (as dit bruin is, is so 'n groente al lank gepluk).
Sterilisasie metode vir kaviaar
Hierdie resep vir eiervrugkaviaar vir die winter bederf u huishouding met 'n heerlike versnapering vir die wintervakansie en meer. Groente word apart gebraai, wat die kaviaar 'n spesiale smaak gee.
Aangesien daar geen voorskrif vir die byvoeging van asyn is nie, word kaviaar gesteriliseer voordat dit gerol word om die raklewe te verhoog.
Komponente vir 5 liter-potte voltooide kaviaar:
- blou medium groottes - 5 kg;
- ryp tamaties - 2 kg;
- uie - 1 kg;
- warm peper - 2 stuks;
- 1 kg sappige wortels;
- 1 kg paprika;
- 3 eetlepels. l. sout;
- 1 eetlepel. l. suiker;
- 400 ml olie.
Kookproses:
- Was eiervrug, moenie die vel sny nie. Dobbelsteen en sit in 'n bak.
- Giet water bo-op (om die groente heeltemal te bedek) en giet sout. Laat staan vir 40 minute om bitterheid te kry.
- Kap die ui fyn.
- Haal die sade uit die peper en sny dit in skywe.
- Rasper 'n wortel.
- Kap die tamaties fyn saam met die skil.
- Dreineer die water van die eiervrug, spoel, druk goed in en braai in 'n pan. Dra die voorbereide groente oor na die ketel.
- Voeg olie in die pan en braai die uie daarin. Oordra dit na die eiervrug.
- Steek wortels daar en stuur dit na die res van die groente.
- Voeg weer olie by, braai die paprika en sit in 'n gewone ketel.
- Die laaste van die groente om die tamaties te braai.
- Dra tamaties oor na groente, voeg suiker, sout, peper by. Kook ongeveer 40 minute om die kaviaar te kook. As dit vloeistof is, blus die tyd om te vergroot.
- Sit eiervrugkaviaar in 'n houer en steriliseer vir 15 minute.
- Rol klaargemaakte kaviaar op, draai om en draai toe.
Aubergine snack sonder sterilisasie
Vir die meesterinne wat nie tyd of begeerte het om aan die sterilisasie van naaldwerk te dink nie, kan u probeer om eiervrugkaviaar vir die winter te kook sonder sterilisasie.
Dat die kaviaar in die flesse nie net lekker was nie, maar ook mooi gelyk het, word alle groente in identiese stukke gesny.
Om 2,5 liter voltooide kaviaar te kry, benodig u:
- 1,5 kg mediumgrootte blou;
- Ryp tamaties van 0,5 kg;
- 3 klein wortels;
- 3 uie;
- 5 stukke geel soetrissie;
- knoffel - 8 medium naeltjies;
- 50 g gesuiwerde olie;
- 1 eetlepel. l. sout;
- 2 eetlepels. l. suiker;
- gemaalde peper;
- 0,5 eetlepels. asyn.
Stap vir stap instruksies:
- Blou in blokkies gesny en voeg 'n bietjie sout by. Laat staan sodat bitterheid uitkom.
- Ui en soetrissie word ook in blokkies gesny, en wortels - op 'n rasper.
- Skil en kap die tamatie.
- Giet olie in 'n groot ketel of pot en laat die uie vir 10 minute prut. Voeg peper en wortels by, laat 10 minute prut. Sit die bloues by, meng.
- Voeg tamaties en gekapte knoffel by die werkstuk. Giet asyn, sout, voeg suiker en peper by.
- Roer al die bestanddele by en kook ongeveer 'n halfuur op lae hitte. Voeg periodiek 'n bietjie water by om te voorkom dat die kaviaar brand.
- Sit kaviaar in 'n vooraf-gesteriliseerde houer en rol op.
Eiervrugkaviaar deur 'n vleismeul
Die eiervrugkaviaar is baie sag vir die winter deur 'n vleismeul, omdat die groente tot 'n puree-toestand fyngedruk word. Dit is goed om sulke kaviaar op witbrood te smeer. Die stoof tyd is benaderd - gestoofde kaviaar totdat dit die gewenste konsekwentheid verkry. Die produksie van voltooide produkte is 6 halwe liter-potte.
Berei groente voor: sny die skil van die eiervrug (2 kg) en skil die tamatie van een kilogram af. Skil een kilogram soetrissie uit die stingels. Draai die groente deur 'n vleismeul.
Giet die werkstuk in 'n ketel met 'n dik bodem, voeg sout, peper en suiker na smaak by.
Stew kaviaar nadat dit ongeveer 50 minute gekook is, voeg 100 ml verfynde olie by en laat dit nog 5 minute kook. Tydens blussing moet skuim periodiek verwyder word.
Voordat u die ketel van die hitte verwyder, moet u 20 ml asyn meng, en giet die kaviaar in steriele houers.
Rol op, draai toe en laat staan vir 'n dag.
Geroosterde groente kaviaar
Gebakte eiervrugkaviaar is veral lekker, want anders as tradisionele resepte, word groente nie in 'n pan gebraai nie, maar in die oond gebak. Hierdie voorgereg word op die tafel verkoel, met pietersielie bo-oor bestrooi.
Vir kaviaar benodig u:
- 1 kg bloues;
- 100 g sonneblomolie;
- 3-4 knoffelhuisies;
- 50 g suurlemoensap;
- sout, peper.
Werk aan die voorbereiding van kaviaar:
- Sny eiervrug in die lengte, sit dit op 'n bakplaat. Bak ongeveer 'n uur in die oond tot sag.
- Kry die vleis van die afgekoelde gebakte eiervrug.
- Voeg olie, suurlemoensap, gekapte knoffel by die eiervrugmassa, sowel as sout en peper.
- Verkoel klaar kaviaar voor opdiening.
Kaviaarresep met mayonnaise
Zucchini-kaviaar met mayonnaise het baie aanhangers. Dieselfde smaaklike happie word verkry as u eiervrugkaviaar met mayonnaise kook. Terselfdertyd word plantaardige olie nie gebruik nie, aangesien die vetinhoud van kaviaar mayonnaise gee.
Om vinnig kaviaar vir toebroodjies te maak, sny 2 kg blou in helftes en sny elkeen skuins binne, sonder om die vel te bereik. Rasper die eiervrugsnitte met sout en laat staan 'n halfuur om bitterheid te kry.
Spoel die groente na die gespesifiseerde tyd goed af, voeg 'n bietjie sout by en sit in die oond om te bak tot gaar.
Kies die vleis van gebakte eiervrug, voeg mayonnaise (ongeveer 5 eetlepels) by en maal dit in 'n blender.
In die voorbereide kaviaar kan jy gekapte knoffel en kruie byvoeg.
Oes met mayonnaise vir die winter
U kan ook die winter oes met mayonnaise. Die byvoeging van olie en asyn is 'n eenvoudige resep vir eiervrugkaviaar vir die winter met mayonnaise.
Kaviaarprodukte:
- 5-6 kg bloues;
- 2,5-3 kg uie;
- 3 koppe knoffel;
- mayonnaise - 'n groot pak 500 g;
- 100 ml asyn;
- 400 g geraffineerde olie;
- sout en peper.
Produksiestadia:
- Sny die jong eiervrug in blokkies saam met die skil, sprinkel met sout en laat die bitterheid uitkom.
- Braai die ui (halwe ringe).
- Dreineer die vloeistof van groente en braai dit in 'n pan en versprei dit in klein porsies.
- Sit die gebraaide groente in 'n groot bak, voeg knoffel, mayonnaise, asyn by en meng. Peper en sout, gegee die mayonnaise, sal die kaviaar reeds 'n sout smaak gee.
- Rangskik die werkstuk in flesse, draai en plaas dit gesteriliseer vir 20 minute. Draai kaviaar om en draai toe.
Kaviaar in 'n stadige kookkas
Moderne tegnologie maak die kookproses absoluut onsigbaar en maklik. Dit neem baie min tyd om kaviaar van eiervrug in 'n stadige kooktoestel te kook volgens die resep hieronder. 'N Halfuur om groente te sny, en die slim assistent sal self die res doen. Terloops, sulke kaviaar kan nog steeds vir die winter opgerol word as dit voorheen binne 'n halfuur gesteriliseer is.
Noodsaaklike produkte vir 8 porsies kaviaar:
- 1 kg eiervrug;
- 0,5 kg paprika;
- 0,3 kg wortels;
- 0,3 kg uie;
- 2 knoffelhuisies (meer as jy van skerper hou);
- tamatiesap of pasta - 100 g;
- 1 eetlepel. water (as tamatiepasta gebruik word);
- geraffineerde olie - in die hoeveelheid wat nodig is vir die braai van groente;
- suiker, sout, peper.
Stap vir stap resep:
- Sny die uie in medium blokkies, en rasper die wortels grof.
- Kap eiervrug en peper fyn.
- Verdun dit in warm water as u tamatiepuree gebruik.
- Skakel die “Baking” -modus aan, stel die timer vir 30 minute in. Giet olie in die bodem van die bak en laat die uie prut tot dit goudkleurig word.
- Voeg wortels by, kook 6-7 minute.
- Sit eiervrug, braai nog 10 minute.
- Voeg peper by, sit die stadige fornuis in die "Blus" -modus en stel die timer vir 40-45 minute in.
- Sout die kaviaar na ongeveer 20 minute van die begin van die blus, voeg die suiker en peper by en giet die tamatiepuree (of sap) oor. Roer die bestanddele by.
- Na die multicooker-sein is die kaviaar gereed.
As u 'n bietjie tyd in die herfs deurgebring het, kan dit in die winter, soos in 'n winkel, toebroodjies met eiervrugkaviaar gemaak word. En die toevoeging van mayonnaise of ander groente tot die kaviaar sal die smaak net verbeter en tuis smaaklik maak. Goeie aptyt!
