Gebakte rolletjies is 'n uitstekende opsie vir 'n feestelike tafel of vir aandete in die familiekring. Hulle kan met enige bestanddele berei word, sous bygevoeg word na smaak en gaste behandel. Liefhebbers van Japannese kookkuns moet egter die belangrikste komponente in 'n gespesialiseerde winkel koop - dit is die manier waarop die voltooide gereg 'n kenmerkende smaak en aroma verwerf.
Warm rolle met gekruide sous
Daar is 'n maklike manier om bakrolletjies te maak, sodat dit nie van restaurantrestaurante onderskei kan word nie. Die kwaliteit en smaak van hierdie gereg hang direk van die gehalte van die bestanddele af. In sommige gevalle kan tradisionele komponente met analoë vervang word, maar dit is beter om nie van die resep af te wyk nie. U benodig:
- nori;
- rys vir broodrolletjies - dit verskil van gewone en word in spesialiswinkels verkoop;
- gekookte garnale;
- rooi vis (salm of salm);
- vliegvis-gemsbok;
- krapvleis;
- komkommer;
- sagte kaas (Philadelphia, Bucco of Almette);
- vir die sous - mayonnaise, warm chili-sous en knoffel.
Berei die hoofgereg en die sous afsonderlik vir gebakte rolletjies tuis, kombineer dit dan en sit dit in die oond. Die proses is baie eenvoudig, selfs 'n beginner sal dit kan hanteer:
- Kook eers die rys vir die rolletjies. Dit moet goed gekook wees, maar nie gaar nie. Sit dan 'n vel nori en sit rys daarop, en laat 'n bietjie ruimte op die een rand.
- Voeg dan al die ander bestanddele by: rooi vis, krapvleis, garnale en komkommer. Maak seker dat hulle naby die rand van die nori is, anders is die laaste rolle leeg.
- Vog die oorblywende rand met water en draai die rol versigtig toe en lig dit met 'n mat op. Dit moet baie styf toegedraai word en die naat veilig vasgemaak word.
- Sny die rol in bondelskyfies en plaas op 'n bakplaat. Op die nori-aankoopblaaie is daar merke waarop dit gesny is sodat die rolle glad is.
- Vervolgens kan u die sous voorberei op gebakte rolletjies. Sit in 'n aparte houer 2 eetlepels mayonnaise, verskeie gekapte knoffelhuisies, 1 eetlepel sagte kaas, 2 eetlepels vliegviskaviaar, 'n paar druppels chili en sojasous.
- Dit bly oor om 'n klein hoeveelheid sous op elke rol toe te dien en die vorm vir 10 minute in die oond te stuur. Sit die gereg warm voor, en eet dit met eetstokkies en gooi 'n bietjie sojasous in.
Om die rolle te wikkel, moet u 'n spesiale bamboesmat (Makisu) koop. Dit is ontwerp om herbruikbaar te wees en word tradisioneel in die Japannese kookkuns gebruik.
Gunkan-rolle met krapstokkies en gekruide sous
Een van die eenvoudigste resepte vir gebakte rolle by die huis word voorberei met krapstokkies. Indien verkies, kan dit met krabvleis vervang word. Benewens hierdie komponent, benodig u:
- nori en rys vir sushi en rolletjies;
- sagte kaas (Philadelphia- of Buco-variëteite is goed);
- bestanddele vir sous: mayonnaise, knoffel, soja en chili souse, vliegviskaviaar.
Die tegniek om gunkanrolletjies te maak is anders as gewoonlik. Vir so 'n gereg word die bestanddele nie op die rys uitgelê voordat die vulsel in nori toegedraai word nie. Elke rol word afsonderlik voorberei: 'n klein hoeveelheid rys word in voorpote in nori toegedraai en bo-op die res van die bestanddele gelê. Na 'n bietjie oefening sal sulke gebakte rolletjies nie minder glad en lekker wees nie:
- Berei eers die rolkoeksous voor. Plaas in 'n aparte houer 'n paar eetlepels mayonnaise, twee naeltjies gekapte knoffel, 'n paar druppels souse (soja en chili), sowel as 'n lepel vliegviskaviaar (tobiko). Voeg 'n lepel sagte kaas by om dit op hoë temperatuur te laat smelt.
- Maal krabstokkies of krapvleis en meng dit eweredig met baksous. Hierdie massa is die vulsel vir die rolle.
- Kook die rys totdat dit in 'n goeie vorm is. Vorm klein porsie balle daaruit.
- Neem 'n vel nori en sny dit in repe van 3 cm breed. Daar is reeds merke op die kooplyste. Draai dan elke rysbal styf in 'n strook nori. In elke rol moet daar ruimte wees vir die vulsel.
- Sit die rolle in 'n bakplaat en plaas die vulsel uit die sous en die krapstokkies bo-op die vye. Hierdie lae moet ongeveer eweredig wees.
- Dit bly oor om die gunkanrolletjies 7-10 minute in die oond of mikrogolf te sit. Sit dit warm voor met sojasous, wasabi en gemmer.
Gemmer is 'n aparte gereg, moenie dit bo-op die rol sit nie. Doop dit net in sojasous en eet apart, afwisselend met rolle of sushi.
Rol in beslag met krapstokkies en groente
Daar is 'n eenvoudige resep oor hoe om gebakte rolletjies in beslag te kook. Om dit te kan doen, benodig u rys en nori, krapstokkies en gekookte garnale, forelfilet, gemengde groente (piekels, Koreaanse wortels en paprika), asook mayonnaise, sojasous en sagte kaas. Vir beslag is koringmeel met 'n eier en broodkrummels geskik.
- Kook die rys tot gaar. Neem 'n vel nori en sit verkoelde rys daarop, en laat 'n bietjie ruimte naby een van die rande.
- Sit dan die groente, in lang dun skywe gesny, en seekos. Vorm 'n groot rol en help jouself met 'n bamboesmat.
- Meng die meel in 'n aparte houer met sout en 'n bietjie water, voeg die eier by. Klits die mengsel met klitser, vurk of menger.
- Drup die rol in die resulterende mengsel en brood in broodkrummels. Verhit die pan terselfdertyd.
- Braai 'n lang rol aan elke kant vir 'n paar minute tot goudbruin. Verdeel dit dan in porsies en sit warm voor. Sit ook elke gasstokkies, sojasous, wasabi en gemmer by.
Stap-vir-stap resepte vir gebakte rolle tuis is in die openbare domein. Die belangrikste ding vir die voorbereiding daarvan is om regte bestanddele van hoë gehalte te kies. Kies die vulsel na smaak. U moet sagte kaas nie met meer bekostigbare rasse vervang nie en gewone rys gebruik. Vir die res kan jy jou verbeelding wys en jou eie resep vir gebakte rolletjies skep.
