As u ook lankal tuisgemaakte kaas wou probeer, maar dit nie durf waag het nie ... Laat ons dan saamstaan en dit saam kook.
Tuisgemaakte kaasDink u dat dit lank en moeilik is om kaas by die huis te maak? In werklikheid word heerlike kaas eenvoudig en binne 'n paar uur voorberei. Die belangrikste ding is om in te stem (en 'n bietjie te probeer, want om kaas te trek, is baie moeite), en u kry smaaklike, en die belangrikste - gewaarborgde gesonde kaas. Dit is nie 'n kaasproduk met 'n verdagte samestelling wat vol winkelrakke is nie. Die samestelling van ons kaas bevat slegs natuurlike produkte: tuisgemaakte maaskaas en eiers, melk en botter.
Bestanddele vir die maak van tuisgemaakte kaas:
- Tuisgemaakte maaskaas - 1 kg;
- Melk - 1-1,5 L;
- Eiers - 2 stuks;
- Botter - 100-150 g, afhangende van die vetinhoud van die maaskaas;
- Soda - 1 teelepel;
- Sout - 1 teelepel.
KaasbestanddeleTuisgemaakte kaas kook.
Kaas van tuisgemaakte maaskaas kook (uit die winkel probeer dit nie). Om kaas te slaag, moet u slegs regte maaskaas van goeie gehalte kies.
Weet u hoe om maaskaas te onderskei van valsmassa? Ons neem 'n pakkie maaskaas, druk dit uit en laat val 'n paar druppels jodium daarop. As die maaskaas blou geword het, beteken dit dat stysel daarin voorkom, en dit is nie die moeite werd om hierdie produk te eet nie. En as die maaskaas bruin bly, kan jy dit eet en gebruik om tuisgemaakte kaas te maak.
Ons neem 'n kastrol (nie geëmailleerd nie), sit maaskaas daarin, breek kleiner hande uit en giet melk. Ons steek 'n klein vuurtjie aan. Roer af en toe met 'n houtlepel, kook tot die wei skei, maar kook. Dus verwyder ons oortollige vloeistof uit die oestelsel om die smeltproses te bespoedig.
Sit die maaskaas in 'n pan en giet melk 
Meng die kwark konstant 
Roer aanhoudend tot verhitte weiOns filtreer die oesmassa deur 'n vergiet, nadat ons dit met koue water gevoer het (dit is beter om die gaas in verskillende lae te vou). Laat die massa dreineer - laat dit 5-10 minute staan.
Ons pomp oortollige vloeistof uit die massa 
Maal maaskaas in 'n vleismeul 
Voeg soda, eier, sout byMaal die resulterende massa met behulp van 'n vleesslyper of 'n blender (hoe kleiner, hoe beter). Voeg soda daarby - nie meer nie as 'n teelepel; sit dan sout en eiers. Dit is beter om tuisgemaakte eiers saam met helder oranje eiergele te neem, dan sal die kaas mondig, geel wees. En as die eiers in die winkel is, kan u 'n bietjie borrie byvoeg - 'n bruikbare kruid met 'n helder, sonnige kleur.
Nou knie massaKnie die massa goed met u hande of met 'n silikoon spatel.
Dan is daar twee kookopsies: in 'n waterbad of in 'n pan met 'n dik bodem. Meng die oondmassa met botter en sit dit oor in 'n bak wat ons in 'n pot kookwater sit. Smelt die kaas ongeveer 10-15 minute, roer aanhoudend met 'n houtlepel.
Sit die maaskaas in 'n waterbad 
Roer die massa gedurig totdat dit begin rek 
Ons gaan voort om die massa te trekDan begin ons die inhoud van die bak met 'n lepel teken - nog 5-10 minute totdat 'n homogene massa sonder klonte verkry word.
Trek aan tot gladOns plaas die voltooide kaas in 'n vorm wat met sonneblom of botter gesmeer is, tamp liggies tot eweredig versprei en laat afkoel.
Ons skuif die kaas in 'n vormGekoelde kaas kan van 'n bak op 'n bord gedraai word. As u dit nie uitskud nie, help u hand of spatel effens, dan hou die kaas al goed in.
Tuisgemaakte kaas het afgekoel en gevormSny die kaas in skywe en gaan voort met die proe!
Tuisgemaakte kaasDit is baie lekker om 'n skyf tuisgemaakte kaas op 'n skyf swart of wit brood te sit en dit met soet tee en suurlemoen te drink. U hoef nie eens brood met botter te smeer nie - kaas is op sigself lekker en bevredigend. Nadat u die tegnologie van die voorbereiding daarvan eenmaal bemeester het, wil u nie meer kaasprodukte koop nie, maar u sal u en u huis een of twee keer per week of twee verras met die lekkerte van tuisproduksie!
Tuisgemaakte kaasJy kan nie net toebroodjies maak nie, maar ook met ander geregte eksperimenteer, byvoorbeeld met gerasperde kaaspasta. U kan die resep vir tuisgemaakte kaas aanvul en diversifiseer deur dille, basiliekruid of pietersielie daarby te voeg; sampioene, knoffel, snye ham, jou gunsteling speserye.
