Kos

Sponskoek met herfsvrugte

Koekresep met Spaanse beskuit en vrugte uit die herfstuin. Spaans verskil van die klassieke beskuit deurdat botter by die deeg gevoeg word, wat die beskuit elastisiteit gee en dit effens klam maak. Vir my smaak blyk die gewone sponskoek uit meel, suiker en eiers taamlik droog te wees en benodig 'n groot hoeveelheid stroop vir bevrugting. In hierdie resep sal ek 'n paar truuks bespreek wat jou sal help om die perfekte beskuit te bak.

Tyd: 1 uur 30 minute
Porsies: 8

Bestanddele vir sponskoek met herfsvrugte.

Vir die toets:

5 hoendereiers;
200 g fyn suiker;
175 g koringmeel;
20 g koringstysel;
80 g botter.

Vir tussenlaag en versiering:

600 g vars blou pruime;
400 g appels;
50 g rosyne;
150 g suiker;
30 ml brandewyn;
kaneel, steranys.

Vir room:

3 hoendereiers;
35 g koringstysel;
130 g suiker;
220 ml swaar room;
120 g botter;
vanilline.

'N Metode om 'n koekkoek met herfsvrugte voor te berei.

'N Koekie maak.

Ons meng eiers met suiker in 'n blender, as die massa 'n paar keer in volume groei, dik, viskos word, kan u stop. Dit duur gewoonlik ongeveer 5 minute om te klop. Smelt die botter, laat 'n bietjie afkoel. Kombineer die mieliestysel met koringmeel in 'n aparte bak, voeg dan die geklopte massa versigtig by die meel en giet die gesmelte botter in 'n dun stroom. Knie die deeg liggies in. Moenie die meel met eiers klop nie, die beskuit sal nie poreus word nie!

Knie die deeg vir beskuit

Onderaan die afneembare vorm, plaas die perkament gesmeer met botter. Ons bedek ook die kante van die vorm met olie, en gooi dan die beskuitdeeg saggies oor.

Giet die beskuitdeeg in 'n bakplaat

Smeer die foelie met groente-olie, bedek die beskuitvorm met hierdie laken en maak die rande styf. Bak vir 25-30 minute by 'n temperatuur van 165 grade Celsius. Ons maak nie die oond oop nie, ons verander nie die temperatuur tydens bak nie! Koel die beskuit in die oond af deur die deur oop te maak.

Bedek die bakplaat met foelie en sit die beskuit in die bak

Ons maak 'n room.

Ons los mielie-stysel op in koue room, voeg suiker en vanillien by, dan, een vir een, rou eiers. Bring die room vir 'n paartjie tot verdikking. As u 'n kombuistermometer het, is die room gereed wanneer die temperatuur 85 grade Celsius bereik. Ons skuif die room in 'n plat skottel, sit dit in die yskas: dit sal vinniger afkoel.

Knie die room vir beskuitkoek

Klits die afgekoelde room met versagde botter.

Klop room met botter

Ons maak 'n vruglaag.

Fyngekapte appels, 300 g blou pruime, 100 g suiker, rosyne, steranys en kaneel word vir 15 minute in 'n pan met 'n dik bodem gesit. Die deksel moet oopgemaak word sodat oortollige vog verdamp. Appels en pruime moet kook en deurskynend word.

Steek suiker in die vulsel

Karameliseer die pruime in suikerstroop met konjak om die beskuitjie te versier en te versier. Meng 50 g suiker, konjak en 50 ml water tot kookpunt. Sny die pruime in die helfte, sit in 'n pan, kook 3 minute. Verkoel in stroop.

Karameliseer pruime in stroop met konjak

As die vrugte, room en beskuit afgekoel het, kan u die koek afhaal. Ons sny die beskuit in die helfte en versadig albei koeke met stroop, waarin pruime gekaramelliseer is. Op die eerste koek sit ons die hele vruglaag en die helfte van die room.