Kos

Shashlik

Mei-vakansies is 'n wonderlike geleentheid om sake met plesier te kombineer: tuinsorg, werk en braai-pieknieks. Oral waar u u naweek deurbring - in 'n somerhuisie, in 'n tuin, aan 'n rivier of meer, selfs net in die tuin, is daar oral plek om te braai. Die belangrikste ding is begeerte, goeie geselskap en kennis van hoe om heerlike braai op die speletjie te kook. Daar is beslis inspirasie en 'n vriendelike geselskap vir uitstappies, en nou deel ek die resep vir 'n heerlike braai met u.

shashlik

Shish kebab bestanddele

Vir 8 groot porsies:

1 kg vleis;
7-8 medium uie;
Sout en gemaalde swartpeper na smaak;
3-4 eetlepels mayonnaise.

Watter vleis is beter om te kies vir braai?

Die lekkerste kebab, sappig en sag, word verkry van varkvleis, maar nie uit enige stuk nie, maar uit 'n nek of biefstuk - sagte vleis met 'n bietjie vet. Daar is die beste vleis by die biefstuk, want dit is nogal droog. Maar van hoender (heupe, bene) kry jy ook 'n goeie kebab.

Hoe vleis vir braai te marineer?

Die keuse van die regte vleis is nie genoeg nie - u moet dit ordentlik marineer. Ek gebruik die eenvoudigste speserye vir marinade - sout, peper, wit ui en bietjie mayonnaise. U kan u gunsteling speserye by hierdie basiese reeks geurmiddels voeg: knoffel, paprika of droë kruie, klaargemaakte geurmiddels. Aanhangers van ongewone smaak kan probeer om die kebab met gemmer of kruisement te geur.

Soms word wyn of suurlemoensap en olyfolie by die marinade gevoeg; tamatiesap (sous) of kefir. Elke komponent beïnvloed die smaak van die gereg op sy eie manier. Marinade-bestanddele soos suur sappe en alkoholiese drank versag vleis; suurlemoensap en asyn, gee boonop suur (moenie dit oordoen nie); mayonnaise voeg vet, suurmelkprodukte of tamatie by - sagtheid en sappigheid.

Soms word meer eksotiese bestanddele vir marinade gebruik: om in Grieks te braai - granaatappelsap; in Chinees - sojasous gekombineer met gemmer, heuning, droë wyn, knoffel en peper. Sommige piekelvleis in kwass, bier of druiwesap. Besluit volgens u smaak wat u uit hierdie verskeidenheid moet kies.

Elke kebab het sy eie vleismarinade-resep

Daar is ook die mening dat kebab die beste droë marinade vir vleis is, dit wil sê 'n mengsel van speserye sonder om vloeistof by te voeg. Hoeveel kokke - soveel opsies. Dit sal interessant wees as u, liewe lesers, u maniere van vleis in die kommentaar deel.

Watter soort vuurmaakhout is nodig vir braai?

Die beste kebab is suksesvol in die bos van vrugtebome: pruim, kersie, appel. Die aroma van vrugtegewasse word na die gereg oorgedra, en die kebab is heerlik. U kan ook eikhout of esdoornbrandhout neem, maar konifere is nie geskik vir braai nie.

Dit is beter om takke en houtblokke te kies vir 'n vuur van dieselfde dikte en lengte sodat dit terselfdertyd uitbrand. En natuurlik moet die hout droog wees.

Hardehout is die beste vir kebabkole

Hoe kook ek kebab?

Nadat ons die nuanses hanteer het, gaan ons voort met die voorbereiding van die braai. Spoel die vleis af, droog dit, sny dit in blokkies met 'n sy van ongeveer 3-5 cm en plaas dit in 'n geëmailleerde skottel. Dit is beter om nie aluminium te gebruik nie, want onder die invloed van die marinade word geregte geoksideer. 'N Houthouer is ook nie die beste opsie nie, aangesien die boom sap en reuk absorbeer, en ons moet beide in die braai bly en nie in die skottelgoed nie.

Kap die vleis in egalige stukke

Skil die ui, was dit en sny dit in ringe met 'n dikte van 2-3 mm.

Meng die vleis en ui, sout en peper.

Voeg 'n bietjie mayonnaise by, meng deeglik en laat die braai vir minstens 2 uur by kamertemperatuur staan (jy kan ook oornag).

Kap die uieringe fyn

Meng ui, vleis en speserye

Voeg die marinadesous by

Terwyl die vleis gepek word, maak ons 'n vuurtjie sodat die kole tyd het om uit te brand.

Die algemene beginsels van die apparaat van die brazier is soos volg: die diepte daarvan moet ongeveer 15-20 cm wees; die steenkoollaag hieronder is ongeveer 5 cm, en die kebab moet op 'n hoogte van 15 cm bo die kole geplaas word. U kan die hoogte tydens die gaarmaak aanpas deur te fokus op die voorkoms van die braai: as die vleis nie gebraai word nie, moet u dit laer herrangskik, en, inteendeel, dit begin verkool, en dan hoër lig.

Kookkole vir braai

Hoe kan u verstaan dat dit tyd is om braai op die rooster te sit?

Hou u hand oor die kole op 'n hoogte van 15 cm. As u slegs 'n paar sekondes kan weerstaan - is dit te vroeg. En as die hand vir 4-5 sekondes hitte weerstaan - is dit tyd. Pluimvee benodig 'n laer temperatuur as vleis - die "verouderingstoets" duur 10 sekondes.

String vleis op spiesvleis

Ons sny vleis op spiesvleis, plaas stukke langs die vesels en wissel af met uieringe. Gebakte uie is my gunsteling kebabbestanddeel! En as jy tamatiekoekies, skyfies eiervrug, skywe paprika by die "maatskappy" voeg, sal die kebab nog helderder en smaakliker wees. Streng styf sodat vleis en groente tydens die gaarmaak versadig word met sap en aroma van mekaar.

En om dit makliker te maak om te snoer, kan u die skeer met sonneblomolie smeer. Maar wees versigtig - sorg vir u hande!

Ons braai op die rooster

Plaas die kebabs oor die kole en kook en draai dit van tyd tot tyd om. As die hitte nie voldoende is nie, kan u die kole van tyd tot tyd opblaas, met 'n laaghout of so iets waai. Inteendeel, die hitte is te sterk, dan verhoog ons die braai hoër, en spuit dit effens met water as die vlam uitbreek.

Moenie vergeet om die spiese te draai vir selfs kebab kook nie

Hoe kan u die bereidwilligheid van die braai bepaal?

Die kooktyd vir die kebab is ongeveer 25-35 minute. Om te verstaan of die vleis gereed is, moet u een stuk kebab sny en na die sap kyk. As dit rooierig is - hou ons aan om te kook, is die kebab nog rou in die middel. 'N Pienkerige tint is 'n medium graad van rooster, en 'n helder sap beteken dat die kebab gereed is.