Beets (nie beet nie!) - 'n twee jaar oue kruidagtige plant wat tot die Amaranth-familie behoort het (voorheen het beet tot die Marev-familie behoort). Daar is ook jaarlikse en meerjarige verteenwoordigers van hierdie gesin. Van die 13 spesies wat by die beetsoort ingesluit is, word slegs twee in die kultuur verbou - gewone beet en blaarbeet.
Blare beet (chard) is eenjarig en tweejaarliks. Dit vorm nie wortelgewasse nie; dit het 'n staaf of veselagtige sterk vertakte wortel. Al die krag van die plant gaan tot die vorming van 'n kragtige roset van sappige blare op dik stewige blomblare.
Gewone beet is 'n tweejaarlikse plant. In die eerste jaar vorm dit 'n groot vlesige wortelgewas, en in die tweede jaar 'n blomsteel waarop die sade vasgemaak en ryp word. Gewone beet word egter gewoonlik gekweek in 'n jaarlikse kultuur vir die oes van smaaklike en gesonde wortelgewasse. Slegs klein spesiale baarmoederareas is oor om sade te kry.
Gewone beet word in drie subgroepe verdeel:
- eetkamer;
- suiker;
- Agter.
Rooi beet
Dit kan in twee kategorieë verdeel word: rooi en wit. Rooi-vrugtige variëteite is die algemeenste, dit is wat ons gewoonlik 'beet' noem.
Wit variëteite is minder gewild en is nie altyd aan die algemene verbruiker bekend nie. Na smaak smaak wit bietjies baie soos hul rooi neef. Dit het 'n groen blaar roset en klein langwerpige wortelgewasse met ligte vel en pulp. Dit word gebruik in slaaie, marinades, sowel as in geregte waar kleur van ander bestanddele nie na wense is nie. Die witvrugtige "Albina Vereduna" -soort is die gewildste in die hele wêreld.
Moenie tafelbiet met suiker en voer verwar nie. Suiker- en voerbietjies het ook ligte vleis, maar word nie geëet nie.
Rooibietvariëteite het die kleur van die pulp en vel van wortelgewasse van karmynrooi tot bruin, amper swart. Ligte konsentriese ringe is duidelik sigbaar aan die dwarssnit. Die vorm van die wortelbiet in rooi beet kan die mees uiteenlopende wees: plat, rond, langwerpig-keëlvormig, silindervormig en asvormig. Rasse met 'n afgeronde en plat wortelgewas is die vroegste ryp, produktief en goed. Dit word gekweek vir die somerverbruik. Middel seisoen en laat variëteite het meer langwerpige wortelgewasse en 'n goed ontwikkelde wortelstelsel. Sulke wortelgewasse word goed in die winter geberg.
Rooi tafelbietjies word gewoonlik in drie variëteite verdeel:
- Vindifolia - 'n groep variëteite met groen blare en blomblare. Blaarstene kan effens pienk wees. Wortelgewasse het 'n langwerpige-keëlvormige vorm, met sterk wortels.
- Rubrifolia - hierdie groep variëteite van die meeste lote het 'n donkerrooi blare en wortelgewasse. Die vrugte is baie uiteenlopend: langwerpig-keëlvormig, rond, plat. Rasse verdra nie hitte nie en het nie die hoogste produktiwiteit nie.
- Atrorubra - hierdie groep bevat die algemeenste variëteite van tafelbietjies. Dit word gekenmerk deur donkerkleurige wortelgewasse, heldergroen blare op rooi of pienk blomblare, hoë produktiwiteit. Die blare het rooi strepe.
Die groep bevat die volgende bekende variëteite:
- Bordeaux. Het ovaalvormige of ronde donkerrooi wortelgewasse. Ligte ringe aan die snit is byna onsigbaar. Die blare is regop, groen, op pienk blare, rooi teen die herfs.
- Egiptiese. Het 'n duidelike plat vorm van wortelgewasse. Hulle is medium van grootte, die kleur is baie donker, soms met 'n pers tint. Die blare is donkergroen, met rooi are en blomblare. Teen die herfs versterk die rooi kleur. Rasse word gewoonlik vroeg ryp, swak blom.
- Eclipse. Die blare van hierdie soort is baie herinner aan die Egiptiese, maar het 'n meer kragtige uitlaat en 'n ligter kleur. Wortelgewasse is ovaal rond en afgerond, donker van kleur. Rasse is vroeg ryp, laagblom, sommige is bestand teen droogte.
- Erfurt. Kombineer laat ryp droogtetolerante variëteite. Die wortelstelsel is baie vertak, wat die oes bemoeilik. Wortelgewasse is groot, langwerpig-keëlvormig en silindries. Kenmerkende ringe is duidelik sigbaar op die snit.
Hierdie variëteite is bedoel vir winterberging. Hierdie groep bevat die beroemde Nederlandse "Silinder", met 'n spilvormige wortelgewas, wat slegs 'n derde van die lengte in die grond gedompel is.
In die afgelope jaar het telers nuwe variëteite van tafelbiet geteel: geel en gestreep. Hierdie beet behou hul smaak en die hele stel nuttige stowwe van die gewone rooi beet. Die voordele van hierdie nuwe variëteite is hul hoë versierbaarheid.
Die bekendste geel vrugtevariëteite is Burpee se Golden and Golden Surprise. Van die gestreepte gewildste variëteit is "Chioggia".
In Rusland word vroeë ryp variëteite van tafelbiet verbou vir die somerverbruik en middel-rypwording vir winteropslag. Laat ryp rasse het tyd om ryp te word in die suide van die land.
Tafelbiet word vars en na kook gebruik. Daar word 'n verskeidenheid geregte voorberei: sop, bykosse, slaaie, nageregte. Dit word gekook, gestoof, gebak. Gebruik dit in kombinasie met ander groente of as 'n onafhanklike gereg.
Benewens wortelgewasse, word gesonde beetblaaie ook geëet. Heerlike dieetmaaltye word daaruit berei. Die insluiting van beet in die daaglikse dieet dra by tot die behandeling en voorkoming van baie siektes.
Blare beet
Blaarbeet (keper, Romeinse kool) in die kultuur word as eenjarige verbou. Hierdie plant bind nie wortelgroente nie. Die blare en blomblare van die bogrondse uitlaat word verteer.
Die blare van die snytjie is groot, golwend, blink, veerkragtig, van groen tot donkerpers. Blaarstene kom ook in verskillende lengtes, diktes en kleure voor. Die kleurreeks van blomblare is werklik uiteenlopend: hulle is dig pers, bloedrooi, pienk, groen, melkwit, silwer. Vir 'n hoë versieringsvermoë in sommige lande van Europa, word snytjie selfs as 'n blombeddingsplant gebruik.
Chard is in twee vorms verdeel: petiool en blaar. Blaarvariëteite word saam met blaarstene gebruik as voedsel in slaaie, sop, bredies. Petiole-variëteite word as die lekkerste beskou en word in Europese restaurante hoog op prys gestel. Rooikorrelvariëteite word meer gereeld gebruik vir geregte met hittebehandeling, groendruifvariëteite - vir slaaie.
In Rusland is die volgende soorte snytjies die beste bekend:
- Rooikop - "Rooi", "Skarlaken" en "Skoonheid".
- Greenleaf - "Groen".
- Silwer-silwer - "Belavinka".
Die gemiddelde volwassenheid van die blare van blaarbeet is 2-2,5 maande. Sel is selektief verwyder en sny groot blare op dik blomblare. Met hierdie versamelingsmetode verhoog die plant die blaarmassa. Soms word die weggooigaar heeltemal uitgesny. Blare moet baie versigtig gesny word om nie vuil te raak met die grond nie.
See-beet
'N Ander deel van die eetbare beet is wilde-beetbome. Dit behoort tot die blaargroep. Seebetjie het sy naam gekry omdat dit groei op seestrand naby die water. Dit kan gevind word in Indië, Afrika, Engeland, in die Krim. Seebietplante verdra hitte en grondversadiging met sout, wat meer as 'n meter hoog is.
Die inwoners eet vars of gedroogde blare. Danksy seebieten, wat as die voorloper van alle kultivars beskou word, word gewone tafelsoorte verskeie kere gedurende die seisoen met soutoplossing verbou.
Suikerbiet
Suikerbiet is 'n belangrike industriële gewas wat in groot hoeveelhede verbou word vir die produksie van suiker en etanol. Die wortelgewasse bevat 8-22% sukrose. Hierdie soort beet is in die XVIII eeu verkry deur kunsmatige seleksie van tafelsoorte.
Suikerbiet - 'n tweejaarlikse plant, maar word jaarliks gekweek vir wortelgewasse. Afhangend van die verskeidenheid wissel die massa wortelgewasse van 300 g tot 3 kg. Die wortelgewas is onaantreklik in voorkoms, geelwit van kleur, wit in die snit. Roset van blare van helder groen kleur.
Suikerbiet is termofiel en veeleisend op gronde. Dit groei die beste by chernoseme. Die gewildste soorte Duitse seleksie regoor die wêreld. In Rusland is die gewasse wat die meeste gekweek word, Bona, Bohemia, Nancy, Clarina, Sphinx, Mandarin.
Hierdie soort beet het, soos tafelvariëteite, baie gesonde stowwe in sy samestelling. Moderne somerbewoners het onlangs begin om die verbouing van suikerbiet in hul gebiede suksesvol te ontwikkel. Dit word as 'n natuurlike versoeter gebruik in kompote, konserveurs, gebak, stroop en in slaaie.
As u van plan is om suikerbietjies in die kookkuns te gebruik, moet u dit skil, want die skil van die wortelgewas het 'n onaangename nasmaak.
Mangold
Voerkraalbeeste behoort ook aan industriële gewasse en word gekweek om landboudiere te voed. Soos suiker, word veebietjies deur telers van gewone tafelbiet geteel en as eenjarige plante verbou. Die samestelling van voerbieten verskil amper van die eetkamer, maar bevat meer proteïene, growwe plantvesels en vesel.
Die wortelgewasse van voerbietjies word baie groot, tot etlike kilogram. Individuele monsters het tot 30 kg gegroei.
Hulle het 'n baie uiteenlopende vorm: ovaal, rond, langwerpig-keëlvormig, silindries. Die kleure van wortelgewasse is nie minder uiteenlopend nie: wit, pienk, groen, geel, oranje, bordeaux. Die gesnyde pulp is gewoonlik wit, maar dit is ook rooi. Wortelgewasse van voerbiet word nie in die grond begrawe nie, baie van hulle groei direk op die oppervlak, wat die oes vergemaklik.
Die verskeidenheid soorte en soorte beetvariëteite maak dit een van die onmisbare produkte in ons lewens. Bietwortelgewasse bevat 'n groot aantal belangrike vitamiene en minerale. Daarom moet ons almal net 'n verskeidenheid kies wat ons verkies en hierdie onpretensieuse groente in ons tuin vestig.
