Terwyl ek aan materiaal oor hierdie plant gewerk het, was ek verbaas oor hoe maklik en aangenaam dit in my siel is. Hy het blykbaar begin soek na die rede vir hierdie omstandigheid, want wie van ons is nie onderworpe aan sulke swakheid nie? Onthou, by Tolstoj in “Oorlog en vrede”: daar staan twee mans en kyk na die trein wat langs die steppe verby hulle loop. 'Watter krag dryf 'n stoomlokomotief aan?' - die een man vra die ander. Laasgenoemde het, blykbaar, nadenkend sy toeganklike liggaamsdele gekrap en vir homself met tevredenheid geantwoord: "Verdoem die lokomotief." En albei was baie tevrede omdat hulle die rede vir die beweging van die enjin gevind het. Ek is ook met my sikliese slaai op soek na die rede vir die prag van my siel daarin.
Vitlouf, Belgiese Endive, sigoreieslaai. © David MonniauxEerstens is hierdie slaai 'n soort gewone sigorei, wat ek al van kleintyd af bekend is. Ons noem dit 'n blou blom wat in oorvloed groei op die steppe oop ruimtes van die Prikhaper-gebied. En net een van ons, Volodya, wat ons leier was vanweë sy krag, vaardigheid en lewenservaring, noem hom, soos ons wetenskaplik gedink het, "Cycloren". En ons het almal gebewe voor sy eroderie.
Tweedens vind sigorei nou al etlike jare 'n permanente verblyfpermit in my huis: my vrou eet kitslof in plaas van natuurlike koffie (Brasiliaans, Nicaraguaans, Kubaans, ens.), Oortuig daarvan dat sigorei koffie meer gesond is . Maar vir my is die rasionele verslawing van my vrou 'n heilige saak. Alhoewel sy 'n paar jaar in een van die tropiese lande gewoon het waar regte koffie sy vaderland is, kon sy hom liefgehad het en hom net verkies het.
Derdens was die sikliese slaai vir my 'n ongewone plant, ook omdat al sy dele gebruik kan word - soos hulle sê, en wortels en wenke. Wortels (knolle) word gebruik om koffie te maak, en die toppe wat in die winter deur wortelgewasse gedistilleer word, word gebruik om baie gesonde slaaie en verskillende bygeregte vir hoofgeregte voor te berei.
En ten slotte, ten vierde, is hierdie groente redelik doeltreffend in sy produktiwiteit. Tuiniers van Connoisseurs voer aan dat die opbrengs van witbokke wat deur distillasie verkry word, tot 15 kg per vierkante meter is. meter (wortelgewasse vir distillasie in noue bokse geplant). En in die tuin van een vierkant. meter word tot 35 stuks. wortelgewasse, of tot 4,5 kg. Daar moet in gedagte gehou word dat dit die beste is om middelgrote wortelgewasse (3-5 cm in deursnee) vir distillasie te gebruik, en klein wortels te gebruik om koffie te maak. Om dit te doen, word dit in dun sirkels gesny, in die oond gedroog en dan gebruik om 'n koffiedrinkie te maak.
Vitlouf, Belgiese Endive, sigoreieslaai. © SlickAnder nuttige eienskappe van Witloof het my in 'n mindere mate bekommerd gemaak, blykbaar omdat byna alle eetbare groente genesend en baie nuttig is vir mense. Dus met Vitlouf: die genesende eienskappe daarvan - intibienglikosied, wat in Vitlouf-kool voorkom, help om die funksionering van die spysverteringstelsel te verbeter, die metabolisme te verbeter, het 'n gunstige uitwerking op die lewer, niere, pankreas, bloedvormende organe, kardiovaskulêre en sentrale senuweestelsels. Goabies bevat proteïene, vette, koolhidrate, minerale soute kalium, kalsium, fosfor, natrium en yster. Inulien wat maklik verteerbaar is, is verantwoordelik vir tot 20% van die totale hoeveelheid koolhidrate, wat by splitsing 'n tweede waardevolle stof gee - fruktose. Dit is veral nuttig vir mense met diabetes.
Biologiese kenmerke van Witloof
Dit is 'n meerjarige plant wat in die kultuur as tweejaarlikse gekweek word. In die eerste jaar groei 'n roset van groot blare en wortelgewasse uit die sade, wat gebruik word om bakke wat vir kos gebruik word, te distilleer. In die tweede jaar groei 'n regop vertakte stam tot 1,5 m lank van die wortelgewas, en die stamblare is klein, lansetvormig. Die blomme is klein, blou (minder gereeld - wit), versamel in bloeiwysmandjies, wat eenvormig of stampvol aan die ente van die takke of in die as van die blare is. Vrugte - aas gerib, bruin, 2-3 mm lank. Ware soorte Witloof word aanbeveel vir die bestuur van koolkoppe en die verkryging van vars slaaiprodukte.
Vitlouf, Belgiese Endive, sigoreieslaai. © hoeveboka- Kegel (huishoudelike variëteit) - om in Desember-Januarie te distilleer in geïsoleerde kamers sonder lig, beide met skuiling en sonder grondbodem. Die periode van massa saailinge tot tegniese rypheid is 98-114 dae. Die periode van distillasie (vanaf plantwortelgewasse tot massa rypheid van koolkoppe) is 17-30 dae. Die wortelgewas is wit, met 'n deursnee van 35 mm, 'n lengte van 15-20 cm. Die kop is ellipsoïed, die pulp is wit, sappig. 'N Konstante temperatuur word aanbeveel as distillasie nie laer as 7 ° C en nie hoër as 16 ° C is nie. Oeshoofde moet uitgevoer word as die kop hoogstens 15 cm bereik.
- Raket (huishoudelike variëteit) - die periode van saailinge tot die tegniese rypheid van wortelgewasse is 130-155 dae. Die wortelgewas is langwerpig-keëlvormig, wit, weeg tot 250 g. Die kragperiode is 30 dae. Die kop van kool is langwerpig in vormvormig, dig, 12 cm hoog, 5 cm in deursnee. Die kop van die kop is wit, gewig 85-100 g.
- Buitelandse variëteite: Extrella (vir vroeë distillasie); Vitlouf Deens en Mitado (vir herfs-winter); Tardivo (vir later), sowel as Express, produktief, vorm. Dus, my vriende, daar is genoeg om van te kies en mee te eksperimenteer.
Verbouing
Vitlouf word as 'n koudbestande plant beskou: die wortels van sommige soorte wat vir die winter oorbly, kan ryp tot minus 30 grade weerstaan. Hy hou van vog en benodig veral hoë grondvog tydens die vorming van wortelgewasse. Gronde met 'n neutrale reaksie is verkieslik; witloof is swak ontwikkel op suurgronde. Met 'n tekort aan kaliumbestanddele in kunsmisstowwe, skiet Witloof vinnig, en die groene grof en droog uit. Wanneer vars mis ook in die grond ingebring word, vertak die wortelgewasse sterk en kry hulle 'n nie-bemarkbare voorkoms.
Vitlouf, Belgiese Endive, sigoreieslaai. © ErikDit word nie aanbeveel om vitlouf te kweek nadat slaai, wortels, pietersielie, aartappels, tamaties en komkommers, kool en peulgewasse as die beste voorgangers daarvoor beskou word nie. Dit word aanbeveel dat die grond tot 7-9 grade warm word as u direkte saad in die grond saai. C, wat meestal in die tweede helfte van Mei - begin Junie, afhangend van die gewasstreek, plaasvind. Saaidiepte is 1-1,5 cm.Die afstand tussen plante na uitdunning is 10-15 cm.
Care for the Belgian Endive bestaan uit gereelde natmaak, verbouing van ryafstand en topbemesting. Gedurende die groeiseisoen word aanbeveel om een of twee verbande met ingewikkelde kunsmisstowwe uit te voer. Daar moet onthou word dat blaarslaai maklik deur die skimmel van die grond en 'n hoë humiditeit beïnvloed kan word deur poeieragtige skimmel, verrotting, dus is dit beter om dit soggens nat te maak, en vermy dat water in die blare kom. By 'n gebrek aan water bereik die blare egter nie normale groottes nie, grof, word dit bitter. In warm, droë weer en met 'n gebrek aan lig, vorm die plant vinnig voetstukke. Die optimale temperatuur vir die groei daarvan word oorweeg plus 10-17 ° C. Wortelgewasse kan oorwinter in die grond onder of sonder skuiling, afhangende van die gekweekte variëteit en bewerkingsarea.
Vitlouf, Belgiese Endive, sigoreieslaai. © EetbaarDie oes van Witloof word in September uitgevoer (in droë weer, voor die begin van ryp). Vir distillasie moet wortelgewasse sonder voetstukke en sonder horisontale blaaruitlate opsy gesit word. Laasgenoemde word aanbeveel om as slaaigras gebruik te word. Om die bitterheid van die blare te verwyder, word dit 1 minuut in kokende water geplaas of in soutwater vir 2-3 uur geweek. In gegrawe wortelgewasse word die toppe op 'n afstand van 2-3 cm van die kop afgesny sonder om die apikale niere te beskadig. Wortelgewasse word in klein (deursnee tot 3 cm), medium (3-5 cm) en groot (meer as 5 cm) gesorteer. Wortelgewasse kan gestoor word (vir distillasie) soos wortels, wat horisontaal in bokse gestapel is, met droë sand, turf of saagsels besprinkel, sodat die bokant oop is vir ventilasie. Voor die distillering word wortelgewasse by 'n temperatuur van 2-3 ° C gestoor met 'n relatiewe humiditeit van 95% en goeie ventilasie, wat dan die vorming van lote tydens die distillasie sal versnel.
Vitlouf, Belgiese Endive, sigoreieslaai. © EetbaarIn die donker word distillasie en bleiking van witbolletjies uitgevoer. Die maklikste proses: om die boks, waarin die knolle noukeurig geplaas is, te bedek met 'n ligvaste doek en hou dit op 'n temperatuur van 8-10 ° C in 'n geskikte kamer hiervoor. Die temperatuurmodus van distillasie is baie belangrik, want by 'n temperatuur van 15-17 ° C behou die koolkoppe hul inherente bitterheid, maar selfs by 8-10 ° C word hulle soet, met byna onkenbare bitterheid. Na die voorkoms van koolkoppe, word hulle ongeveer 'n maand later met 'n deel van die stam afgesny, sodat dit nie in die yskas versprei en gebêre word nie, waar dit tot 3 weke lank hul smaak en bemarkbaarheid behou. Hierdie proses kan op 'n ander manier uitgevoer word. Nadat die knolle geoes is, word dit opgegrawe in bokse wat in 'n kweekhuis, kweekhuis, ondergrondse, kelder geplaas is. Knolle word naby mekaar geplaas, natgemaak en bo-op bedek met ongeveer 25 cm nat sand, aarde, turf of saagsels, of bedek met 'n film. Die eerste 7 tot 10 dae word die temperatuur van die grond en lug op 10 ° C gehandhaaf en daarna tot 16-18 ° C verhoog. Na 25-30 dae, wanneer die kopkool die oppervlak bereik van die laag wat hulle bedek en 'n bemarkbare en aantreklike voorkoms kry, word die gewas, wat baie nuttig is veral vir die winter, geoes.
