Gewone beet, wat in byna elke tuin voorkom, kan universeel genoem word en een van die nuttigste groente. En die saak is nie net in die voordele van donkerbruin soetwortelgroente nie, maar ook in die sappige, elegante toppe van hierdie plant.
Anders as blare van verwante spesies, is die blare van die beet wat in die roset versamel is glad, sonder harde hare, maar met 'n kragtige, vlesige blomblad.
As daar geen slaaie of vroeë kool op die tuinbeddings is nie, kan bietjies maklik hierdie gewasse vervang en die menslike dieet aanvul met vitamiengeregte van hoë gehalte.
Die langwerpige blaarplaat van die jong toppe word onderskei aan die helder kleur, die afwesigheid van growwe vesels en uitstekende smaak. Boonop veroorsaak die voorkoms van een soort sulke blare estetiese plesier en bevorder dit die voorkoms van eetlus. Afhangend van die verskeidenheid, kan die blaarplaat nie net groen wees nie, maar ook bloedrooi, en die steel en are is altyd versadig met 'n donkerrooi bordeauxskadu.
Die voordele van beetblaaie en die gebruik daarvan in Rusland is lankal bekend. Nie sonder rede onder die tradisionele geregte van die Russiese kookkuns nie - koue botvini en warm ryk sop met beetblare.
Die samestelling van beetblaaie
As ons voorouers idees gehad het oor die voordelige eienskappe van beetblare, was dit slegs oppervlakkig en is dit gebaseer op waarnemings, dan word die biochemiese samestelling van die toppe vandag goed verstaan.
Die eerste ding wat opmerklik is, is die lae-kalorie-inhoud van die produk. In 100 gram beetblaaie, slegs 28 kcal.
Die groen bevat 1,2% proteïen, 0,1% vet en 6% koolhidrate, aangebied in die vorm van mono - en disakkariede. Bietblaaie is 'n uitstekende bron van vesel, baie minerale, vitamiene en organiese sure.
Die makro- en mikroelement-samestelling van vars beetblaaie bevat kalsium, aluminium en molibdeen, boor en kalium, natrium, magnesium en kobalt. Boonop is die toppe redelik ryk aan fluoor, mangaan en yster, sink en koper. Bietblare bevat jodium, swael en fosfor. Dit is nie verbasend dat die voordelige eienskappe van beetblaaie en resepte daarvan nie vandag die relevansie verloor nie.
Die samestelling van die vitamiene in die blare van tafelbieten sal beny word deur baie moderne voorbereidings. Hier is daar, benewens karoteen en askorbiensuur, vitamien K, B9 en B6, B2, B1, PP en vitamien U.
Dele van die toppe met 'n ryk rooi-violet- of bordeauxkleur is ryk aan antosianiene - natuurlike antioksidante.
Die voordele en nadele van beetblare
Te oordeel na die samestelling van beetblaaie, kan so 'n produk met reg beskou word as 'n dieëtproduk en word dit as 'n natuurlike terapeutiese en profilaktiese middel gebruik vir mense wat aan steurings ly in verskillende organe en stelsels.
In die eerste plek is bietbakke nuttig vir diegene wat gediagnoseer is met probleme met die kardiovaskulêre en endokriene stelsels, sowel as pasiënte met diabetes mellitus.
As u geregte van blare van beet by die daaglikse dieet insluit, kan u die metabolisme aansienlik verbeter, die verloop van maagsiektes verlig, byvoorbeeld gastritis en maagswere. Vesel, tesame met biet-top-pektiene, reinig die ingewande effektief en belemmer die ontwikkeling van patogene flora, wat inmeng met normale verteringsprosesse en tot ernstige siektes lei.
As deel van slaaie, bykosse en sop, is vars beetborde nuttig as 'n uitstekende voorbehoedmiddel vir aterosklerose, sowel as om die liggaam in bloedvorming te help. Die blare sal ook help met die skending van die endokriene stelsel.
Die voordelige eienskappe van beetblare, naamlik die cholien wat in groen voorkom, kan die lewer beskerm teen vetneerlegging en die agteruitgang van weefsel.
Die teenwoordigheid van kragtige antioksidante en 'n groot hoeveelheid vesel verseker die doeltreffendheid van die toppe as 'n antitumor-, reinigings- en beskermingsmiddel.
Soos in baie groente met 'n ryk donkergroen kleur, bevat bietoppe baie kalsium, magnesium en vitamien K, wat 'n gunstige uitwerking op die beenstelsel, tande en kraakbeen het. Geregte met beetblare kan aanbeveel word vir ouer mense as 'n voorkoming teen osteoporose.
Dieselfde vitamien K, maar reeds met karoteen en yster, ondersteun en normaliseer bloedvormingsvermoë. Hierdie nuttige eienskap van beetblare bied aansienlike hulp aan die hart en die vaatstelsel, en is 'n ernstige teenkanting teen die ontwikkeling van bloedarmoede. Onder die werking van vitamiene K, PP en U word die elastisiteit van bloedvate verbeter, die risiko van interne bloeding verminder, en bloedstolling normaliseer.
Dokters het gevind dat die toppe van gewone tafelbietjies en blaargroen bietjies, snytjies, diabete help om bloedsuiker te beheer.
Die flavonoïede in beetblaaie is hartbeskermend, en die antosianiene in sappige blomblare is 'n kragtige anti-inflammatoriese, reinigende en anti-verouderende middel.
Daar word opgemerk dat in die toppe stowwe is wat voordelig is vir die gesondheid van die oë, hare en vel. Vitamien C voorsien die liggaam van energie perfek, B-vitamiene ondersteun die werking van die brein en senuweestelsel. Met so 'n grootskaalse gebruik van beetblare kan hulle geen skade berokken nie, tensy hulle hierdie produk misbruik.
Kulinêre gebruik van beetblaaie
Om die voordele van beetblare ten volle te ervaar, hoef u nie duur medisyne te koop nie.
Die medisyne groei in die tuin, en daaruit kan u baie smaaklike en oorspronklike geregte kook.
Danksy watter resepte word die voordelige eienskappe van beetblaaie ten volle bewaar? Aangesien die blare van beet nie stowwe vir mense bevat nie, kan hulle vars verteer word. En dit beteken dat slaaie met helder sappige blare 'n waardige plek op die tafel moet inneem.
Metgeselle van die toppe in vars versnaperinge is dikwels soet tamaties, komkommers en sappige pampoenvariëteite, allerhande setperke, neute en bessies, radyse en paprika. U kan so 'n lekkerny met plantaardige olies, suurroom of mayonnaisesous vul. Suurlemoensap of geurige balsamiese asyn beklemtoon die pikante smaak van die toppe.
Asyn en sout sal die beetblare vir die winter help bewaar. Alhoewel die gebruik van beetblare in die sout en ingelegde vorm minder is, is die skade opvallend by siektes van die spysverteringstelsel en niere.
Benewens slaaie word beetblare as deel van bykosse vir verskillende vleisgeregte en pluimvee gebruik. Elastiese blare kan bedien word met pasta en aartappels, peulgewasse en rys.
In koolrolletjies, soos in borsch, vervang die toppe perfek witkool. Blaarbeet en borde van tafelvariëteite is 'n baie ligte, smaaklike vulsel vir tuisgemaakte pasteie, braaipan en rolletjies.
As u gesonde sop met beetblaaie wil kook, is dit nie nodig om beet te maak nie. Ongetwyfeld sal geliefdes 'n stewige boontjie- of ertjiesop met toppe, sampioensuiker of 'n vegetariese sop met somergroente geniet.
