Byna almal berei vleisgeregte vir die nuwe jaar voor. Ons bied oorspronklike, ononderbroke resepte vir geregte met vleis en pluimvee wat vir baie mense beslis sal pas.
Ek wil regtig hê dat die geregte wat op die feestyd van die Nuwejaarsdagtafel bedien word, nie net lekker is nie, maar ook uitstekend lyk, en ook aangenaam vir die oog is, die gaste laat eet en bewonder, of hoe?
Terselfdertyd is dit ook wenslik dat hulle vinnig en eenvoudig voorberei, want u wil regtig tyd en energie hê vir ander vakansies, wat nogal baie is.
As u u familie en vriende wil verbaas, moet u iets groots kook! Maar sonder om u tyd te benadeel, moet u tyd hê om aan te trek en goed te kyk en na die vakansie "vir 100" te kyk.
Heerlike vleisgeregte vir die nuwe jaar
Die gewildste en geliefkoosde geregte op die feestafel was, is en sal natuurlik vleis- en pluimveegeregte wees: warm, versnaperinge, slaaie - baie dinge.
Op die Nuwejaars tafel kan jy bekostig om die beste, die lekkerste, die lekkerste te kook, want Nuwejaar!
Kom ons begin, ons belowe dat die resepte sal wees soos u wil - vinnig, eenvoudig en ongelooflik lekker en baie feestelik.
Braai met pruimedante en tamaties
'N Spesiale gereg: die suurheid van tamaties en die soet smaak van pruimedante daarin harmonieus en onopvallend, en vorm 'n perfekte en behoorlike duet wat, soos geen ander, 'n uitstekende aanvulling op vleis is.
Probeer dit, dit is ongelooflik lekker, en die aroma is net mal!
In hierdie resep is daar net drie bestanddele en 'n uur tevergeefs, en selfs van hierdie uur af sal u direk deur die krag van tien minute beset word!
Om voor te berei, moet ons die volgende neem:
- 1 kg vleis (pluimveefilet, beesvleis, lam, varkvleis - wat jy ook al wil),
- 500 g tamaties (vars, geblik in eie sap),
- 200 g pruimedante
- gemaalde swartpeper, rissiepeper en sout na smaak.
Kookvleis:
- Sny die vleis in mediumgrootte blokkies en braai dit tot goudbruin in 'n pan, kleefvrye pan of roosterpan (jy kan die olie gebruik of nie, na goeddunke).
- Dra die vleis oor in 'n kastrol, voeg gekapte tamaties by (jy kan 'n bietjie droë tamaties byvoeg; dit sal baie lekker wees!), Sout, peper en bredie vir 'n uur tot twee op lae hitte - afhangend van die tipe vleis.
- Terloops, vleis kan vooraf gemarineerde vleis wees (marinade - van u keuse, u kan net suurlemoensap en sojasous, dit sal heerlik wees) - so dit sal nog sagter, aromaties en lekkerder wees.
- U kan dit ook vooraf 'n bietjie afslaan - die vleisvesels sal bros en sag wees. Om dit te doen, sny die vleis in skywe en klop die vleis voordat jy die stukke in blokkies sny.
- Voeg dan pruimedante by wat in 2-3 dele en gekapte chili gekap is, laat prut vir nog 15-20 minute.
- Die vleis is gereed. Ons bedien dit, verfrissend met setperke.
Moenie kyk na die feit dat die gereg "te eenvoudig" vir die feestafel lyk nie: eerstens, ons taak is om nie baie tyd aan kook te bestee nie, en tweedens, en dit is die belangrikste ding - dit is buitengewoon lekker, probeer dit!
Beesvleis in 'n kors knoffel- en olyfkruid
Die skoonheid van hierdie gereg met beesvleis, wat in Provence-kruie gebak word, is dat dit aan die buitekant met 'n bros kors verkry word, en aan die binnekant sag, sappig en ongelooflik geurig vleis.
Die resultaat is regtig indrukwekkend, maar wat 'n smaak! Die hele huis is die moeite werd!
Dit is belangrik dat die vleis jonk en vars is.
Bestanddele vir beesbees:
- 1 kg beesvleis,
- fyngekapte vars kruie: pietersielie, basiliekruid, tiemie, oregano
- fyngekapte knoffel, sout, gemaalde swartpeper, Dijon-mosterd, olyfolie.
Resep vir vleisbees:
- Smeer 'n hele stuk beesvleis met olyfolie, sout en peper, braai aan alle kante op hoë hitte tot goudbruin (ongeveer vyf minute).
- Plaas die vleis in 'n oondpan en sit dit in 'n oond wat verhit is tot 200 grade, smeer dit eers met mosterd en dan met 'n mengsel van gekapte kruie en knoffel. Kook ongeveer 'n uur (vir medium braai).
- Sny die voorbereide vleis in porsies en sit voor. Hierdie gereg in 'n kors knoffel en kruie is heerlik, warm en koud, as voorgereg.
Gedroogde vrugte hoenderdye
Stukkies donker pruimedante en helderbruin gedroogde appelkose in hierdie gereg verberg 'n goue kors onder hulself. Daar is iets Oosters aan hierdie gereg, baie warm en bedwelmend.
'N Effens soet, gekruide aroma lok jou om die heupe te probeer, wat baie sag en veral lekker lyk!
Ons benodig:
- 8 hoenderdye,
- 1 eetlepel groente-olie,
- 4 knoffelhuisies,
- 'n sny vars gemmer
- 4 eetlepels gekapte koriander,
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- 2 glase droëvrugte (gedroogde appelkose, pruimedante, 'n paar rosyne en droë appels)
- 2 glase water
- sout, peper.
As u droëvrugte het, dit vir kompote (wat gedroog word), moet dit eers in warm water geweek word.
Maar vir hierdie gereg is dit steeds beter om sulke gedroogde vrugte te kry wat jy met plesier kan eet, net soos lekkers, sonder enige verwerking - dit sal beter wees.
Die proses om hoenderdye te maak:
- Geur die hoender met sout en peper, braai liggies in 'n baie warm olie en sit in 'n bakplaat.
- Voeg gekapte knoffel, gemmer, koriander, kaneel by. Roer en plaas die heupe met die vel omhoog, voeg kookwater by en laat prut in die oond op 200 grade 40 minute sonder 'n deksel.
- Voeg droëvrugte by, dompel dit in hoenderaftreksel en hou aan om nog 'n halfuur te kook.
Hoenderdye is gereed.
Dit gaan goed met 'n bykos met rys of groente, wat hartlik kan geskink word met soet, ryk en wonderlike sous wat gevorm word tydens die kook.
Baie aangenaam!
Sappige beesvleis in die toets vir die Nuwejaars tafel
Dit is 'n sappige en sag bene, baie effens gebraai tot 'n kors, bedek met 'n dun laag mosterd. Dan - sampioenpasta met tiemie.
Dan - snye Parma-ham wat alles inpak. En op die ou end - 'n bros skil met blaardeeg met 'n goudbruin.
Dit is iets! Probeer dit gerus!
Dit is nodig om voor te berei:
- 250 g gisvrye blaardeeg,
- 850 g vleisbees,
- 500 g champignons
- 30 g Franse mosterd,
- 140 g skyfies Parma-ham (indien nie, neem die spek, dit is ook geskik)
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 dooier
- verskeie takkies vars tiemie, knoffel, sout, swartpeper.
Beesvleis in hierdie resep is 'n belangrike bestanddeel. Dit kan nie met iets anders vervang word nie. Ongeag watter ander deel van die sny ons neem, ons kry nie die nodige sappigheid en sagtheid nie. Dit moet verstaan word.
Nog 'n belangrike punt: die hele knipsel is heeltemal so 'n langwerpige 'druppel'.
Die verdikte einde daarvan is nie te glad nie en is taamlik kragtig, en die ander punt van die bolletjie is dun, en dit sal droog word as dit gebak word. Daarom het ons die middelste deel van die bolletjie nodig - dit is 'n gladde, eenvormige en netjiese dik stuk.
Beesresep:
- Ons maak vleis skoon van sigbare films en are. Ons verhit die roosterpan met 'n lepel olyfolie. Geur die mosterd met sout en peper en braai dit dan vinnig en egalig van alle kante tot 'n ligte kors, sodat al die sappe binne-in die vleis verseël en nie verloor as dit gebak word nie.
- Ons skuif die warm lendene na die skottel, en smeer die mosterd eweredig oor die hele oppervlak. Los dit so.
- Verhit die pan sonder olie. Was die sampioene en kap dit in 'n kombinasie in taamlik klein krummels, geur dit met sout en peper. Druk 'n knoffelhuisie daar. Ons versprei dit in 'n pan en braai totdat ons uiteindelik die sampioen vulsel kry.
- Die sampioen maalvleis moet nie krummelrig wees nie, uiteindelik gedroog word, maar dit moet terselfdertyd nie sampioensap bly nie.
- Voeg tiemieblare aan die einde by, meng en verwyder van die hitte. Ons skuif na 'n koel oppervlak en laat afkoel.
- Ons ontspan 'n deel van die rol kleefplastiek en stap op die tafel sonder om dit van die rol af te sny. Ons smeer dit vertikaal met 'n klein oorvleueling, ongeveer 1,5 cm dik, skyfies Parma-ham in 'n ry. Dan lê ons ook die tweede ry uit na die eerste. Ons moet 'n hamoppervlak kry waarin die hele stukkie van die peesvleis toegedraai word sodat daar geen gate of gate is nie.
- 5 - Smeer die voorbereide sampioen-maalvleis bo-op die ham met 'n eweredige laag en plaas 'n biefstuk in die middel van die sampioenoppervlak (met die lang kant na u toe). Ons lig die rand van die naaste aan ons op en plaas die ham met 'n lagie sampioene op die lendernas. Rol dan die hele stuk in die ham en draai dan voort. Ons doen alles netjies en styf.
- Dan draai ons dit voort in 'n film totdat daar 'n voldoende goeie laag is wat die resulterende werkstuk in die vorm van 'n egalige, duidelike en ronde staaf kan hou.
- Die punte van die film aan die kante is soos lekkergoed gedraai, en ons verwyder die vleis vir 20 minute in die vrieskas.
- Nadat ons ons 'lekkergoed' met sampioene en vleis afgekoel het, berei ons weer 'n film op die tafel voor, en sonder om dit van die rol af te sny, sit 'n opgerolde vel blaardeeg daarop. Die laken moet in 'n reghoek opgerol word en met die lang kant na homself gelê word. Daar lê ons langs 'n verkoelde vleisblou met sampioene. En net soos met ham, pak ons nou alles in die deeg. Maak die naat goed en styf toe. Weereens draai ons verskillende lae film in en draai die ente styf, soos 'n lekkergoed. Maak dit weer skoon vir 20 minute in die vrieskas.
- Die laaste stap is om die oond tot 200 grade te verhit, plaas ons beesvleis op 'n bakplaat, smeer die hele oppervlak versigtig met 'n dooier. Dan sit ons met 'n skerp mes bo-op die dooier baie vlak (om nie die deeg te sny nie), en jy kan ook dun repies deeg vorm en dit soos 'n patroon lê.
- Bak beesvleis vir 45 minute. Ons haal dit uit die oond en laat dit staan sodat dit “rus” en die sap in ons lekkerny word eweredig versprei.
- Die proses om slegs met die eerste oogopslag beesvleis in blaardeeg te kook, lyk baie ingewikkeld. In werklikheid is alles eenvoudig, en vinnig kom alles betyds uit; in elk geval is dit beslis die moeite werd om te probeer vir so 'n chique gereg!
- En raak 'n bietjie vasgehaak - en alles sal nog vinniger wees: versprei die film - sit die ham, dan sampioene, dan vleis. Verpak, verkoel en op dieselfde manier in die deeg toegedraai. Dit is alles. Die smaak is ongelooflik, en die voorkoms van die gereg is natuurlik geweldig. 'N Regte lekkerny!
Hoenderborsies met heuning, mosterd en rosyne
Dit is 'n baie maklike resep vir 'n beenlose hoenderborsie wat in die oond gekook word met heuning, rosyne, mosterd, gemmer en vars lemoensap in kombinasie met witwyn.
Borsies is ongelooflik sappig, soet en gekruid, met 'n heerlike aroma, en dit word redelik vinnig en eenvoudig gekook.
Bestanddele vir hoenderborsies:
- 2 hoenderborsies op die been,
- 1 eetlepel. l. 'n lepel rosyne
- 1 ui,
- 1 eetlepel. vars lemoensap
- 1 teelepel heel mosterd
- 1 eetlepel. l. heuning
- 1 eetlepel. l. gerasperde wortel van vars gemmer,
- 2 eetlepels. l. sjerrie (jy kan enige ander witwyn neem),
- 1 teelepel mielieblom (maïsstysel kan gebruik word),
- sout na smaak.
Hoenderborsie resep:
- Ons verhit die oond tot 180 grade.
- Verwyder die vel van die hoenderborsies, sny die borste in porsies.
- Was rosyne. Sny die ui in skywe.
- Ons plaas die hoenderborsies, rosyne en uieskyfies in 'n hittebestande bakplaat met 'n deksel.
- Smeer die sous voor: klop die lemoensap, mosterd, heuning, gemmer, wyn, 'n bietjie sout in 'n klein bakkie, voeg die mieliestysel by, roer en giet die hoender met hierdie sous.
- Kook die hoender 30 minute in die oond, verwyder die deksel en bak nog 15 minute tot goudbruin.
- Ons smeer die hoenderborsies op die gereg met die sous, versier met vars tiemie (die geur sal ongelooflik wees!). Sit voor sonder om warm te word.
Gevulde hoender met druiwe
Dit is 'n goeie manier om hoender in die oond te braai en dit met druiwe en kruie te vul. Danksy die druiwe, sal die hoender sappig bly, met 'n soet en suur noot, en die kruie gee die gereg 'n besondere pittigheid.
Bestanddele vir die gereg:
- 1 geheel hoender
- druiwe (neem saadloos)
- suurlemoen,
- uie,
- Vars kruie
- olyfolie
- sout en peper.
Die kookinstruksie is soos volg:
- Voorverhit die oond tot 180 grade.
- Voeg hoender en peper van alle kante af, vul die karkas met druiwe, skywe suurlemoen en kruie en sit dit in die gesmeerde friteerbotter met die buik omhoog. Bo-op die hoender versprei ons die ui in ringe gesny en die oorblywende druiwe. Giet olyfolie oor.
- Bedek die hoender met foelie en kook 'n uur en 'n half of twee, verwyder dan die foelie en kook tot dit gaar en bruin is.
Die hoender sal baie sag en sag wees, die vleis sal die been self verlaat. Baie sterk aanbeveel - heerlik en ongewoon!
Oondgebakte varkvleis met kaas en tamaties
Dit is snye varkvleis, afgewissel met skyfies tamatie en snye kaas. Sulke vleis lyk eenvoudig meesterstuk, die uitsig is die moeite werd vir 'n sjiek banket in 'n restaurant, en dit blyk ongelooflik lekker, sappig en baie sag te wees.
Bestanddele vir die gereg:
- 1 kg varkvleis (buis, lendene of nek),
- harde kaas 150 g
- twee medium tamaties
- knoffel, sout, peper en ander speserye na u smaak (gemaalde koljander, tiemie, rooipeper, paprika is baie geskik. U kan klaargemaakte speserymengsels vir varkvleis gebruik).
Instruksies vir die bereiding van varkvleis in die oond:
- Voorverhit die oond tot 180 grade en bedek die bakplaat met foelie.
- Kaas word in plate gesny met 'n dikte van 3-4 mm, tamaties - in sirkels of halwe sirkels, knoffel - dun skywe.
- Was die vleis, droog dit uit en sny dit elke 1-2 cm amper tot die einde toe, maar sny dit nie heeltemal nie. Ons moet so 'n trekklavier hê. Sout die vleis buite en in snye, peper.
- Ons versprei ons "trekklavier" op die foelie. In elke afdeling plaas ons 2-4 borde knoffel, 'n plaat kaas en twee skyfies tamatie (die tamatie lê tussen die kaasborde). Besprinkel met speserye.
- Draai die foelie toe sodat geen sap of stoom uitkom nie, en stuur die varkvleis vir een uur in die oond. Ontvou dan die foelie versigtig (versigtig, moet u nie met stoom verbrand nie!), Sit dit weer in die oond en voeg die hitte by 220-250 grade. Laat ons varkvleis bak vir nog 15-20 minute.
U kan absoluut fantaseer: u kan byvoorbeeld gekapte gesnyde champignons, dun skyfies eiervrug of courgette by die snye voeg - wat u ook al wil.
In die foelie rondom die vleis kan jy 'n bykos met aartappels sit, in blokkies gesny word en dit so bak. U kan 'n bykos van aartappels en ander groente maak - voeg wortels, courgette, eiervrug, paprika, uie by - alles waarvan u hou. Moenie bang wees om te bederf nie, dit is onmoontlik!
Speel met geure en speserye, en jy sal die beste opsie vir jouself vind!
Oondekelvis met rys en sous in die oond
Volgens hierdie resep word die meeste “regte egels” verkry! Rysnaalde, soos regte, steek uit maalvleis en veroorsaak nie net plesier nie, maar ook die begeerte om hierdie "stekelige" en so 'n geurige gereg vinniger te proe!
Die resep is baie eenvoudig, oorspronklik, vir 'n warm gereg.
Bestanddele vir ons vleis "reier":
- gemaalde beesvleis - 500 gr,
- 2 eiers
- rys - 'n halwe glas,
- uie, wortels,
- 'n halwe liter tamatiesap,
- groente-olie
- die sout.
Aanbevelings vir rys: neem gereeld witrys, langgraan, NIE gestoom nie.
Die resep vir vleis "egels":
- Ons skakel die oond aan en verhit tot 180 grade.
- Kap die ui fyn, vryf die helfte van die wortels op 'n baie fyn rasper, en die tweede helfte van die wortels met drie op 'n growwe rasper of sny dit in repies.
- Meng die maalvleis, eiers, rys, ui, fyn gerasperde wortels en 1/3 koppie tamatiesap baie versigtig. Effens sout. Volmaak vir "reierhonde" is gereed.
- Sap kan minder maalvleis inmaak, veral as die vleisvleis aanvanklik vloeibaar is, oriënteer jou dan sodat die konsekwentheid daarvan nie te dig is nie, maar dat die bal daarvan nie in 'n “koek” vervaag nie, dit is belangrik!
- Smeer die vorm met olie. Met ons hande maak ons 'koloboks' van 'n klein hoendereier uit maalvleis. Bereken ongeveer hoeveel "egels" in u bakplaat gaan en kies die grootte van die "kolobokke" sodat dit die vorm volledig en eweredig vul.
- Ons smeer die wortels na ons "egelvarkies" en giet dit bo-op met die gesoute tamatiesap wat nog voorheen kook, verhit.
- Ons vul moet so groot wees dat die kolobokke sekerlik daarby uitsteek en half gesluit is, nie meer as dit nie, want in daardie deel - vir 'n paartjie - kry jy sulke oulike rys "naalde", en nie in die sous.
- Ons dek ons gereg met 'n deksel (as u 'n vorm sonder 'n deksel het, kan u dit eenvoudig met foelie vasmaak). Kook eers op 180 grade, en dan op 220 grade vir 'n totaal van 40-50 minute (dit hang af van die grootte van u "bolletjies").
- Draai dan die oond uit en hou ten minste 20 minute sonder om dit te verwyder, en sit dit voor.
Ons bedien die vleis "egelvarkies" warm, gooi die resulterende sous oor en sprinkel met vars kruie.
In beginsel is dit moontlik om u gunsteling speserye by u maalvleis (of tamatiesous) te voeg, maar in die algemeen, sonder hulle, kry “egelvarkies” 'n taamlik ryk smaak. Maar vars basiliekruid - as jy daarvan hou - is baie welkom hier.
As u 'n dikwandpan met 'n swaar, digpassende deksel het, kan hierdie "reiervarkies" ook op lae stoof op 'n stoof gekook word. Gaarmaaktyd is amper dieselfde. Dit blyk nie erger te wees nie, en die plek in die oond sal nou vry wees, wat baie belangrik is in die voorbereiding van die Nuwe Jaar.
U kan eksperimenteer en saam met die "koloboks" van die maalvleis in 'n vorm (of koekpan) groente gesny word, in blokkies gesny.
Byvoorbeeld aartappels, courgette. Die smaak en aroma van die egels sal baie ryker wees, probeer dit!
Aartappelkoek met hoender en kaas
Is dit moontlik om 'n nuwejaars tafel sonder braaiplekke voor te stel? Ja en of dit nodig is? Beter dit!
Een van die gunstelingkoekies is 'n braaipan met hoender en aartappels onder 'n kaasjas. Die bestanddele is eenvoudig, bekostigbaar.
'N Resep sonder om eiers by te voeg (alhoewel jy dit kan voeg as jy wil). Geurige, hartlike, mondige gereg. Almal sal daarvan hou!
Kasserolbestanddele:
- aartappels - 600 g
- ui - 150 g
- hoenderfilet - 500 g,
- kaas - 300 g
- 1 rooi paprika
- knoffel na smaak
- suurroom - 350 ml,
- mayonnaise - 'n paar lepels
- sout, peper, speserye na smaak,
- botter of groente-olie om die vorm te smeer.
Koekresep:
- Voorverhit die oond tot 180 grade.
- Skil die aartappels, sny in dun skywe. Hoenderfilet in dun stokkies gesny. Los die peper van die sade af en sny in ringe. Ons maak die ui skoon en sny dit in dun ringe. Drie kaas op 'n rasper.
- Kook die kassiesous: meng suurroom, mayonnaise, knoffel, sout, peper en speserye deur 'n pers. Meng 1/3 van die sous met hoender, die res met aartappels.
- Ons smeer die bakkie met olie, sit dit in lae: aartappels, uie, hoender, kaas, 'n bietjie soetrissie. Herhaal dan die lae totdat al die bestanddele verby is. Die laaste boonste laag is kaas. Die aantal lae en die baktyd sal afhang van die breedte en diepte van u vorm.
- Draai die vorm styf toe met foelie. Bak ongeveer 50 minute in 'n voorverhitte oond. Verwyder die foelie en laat dit nog 'n rukkie in die oond om die kaas bruin te maak.
Sit die kasserol voor, versier met skywe soetrissie en kruie. Goeie aptyt!
Ons hoop dat u beslis vleisgeregte sal hou vir die nuwe jaar wat volgens ons resepte voorberei is, 'n lekker vakansie hou !!!
