Kos

Kook 'n heerlike pittige voorgereg - ingelegde daikon

As jy van Chinese radyse hou, probeer dan 'n ingelegde daikon maak - 'n pittige en effens gekruide voorgereg wat geskik is vir baie geregte. Daikon bevat baie vitamien C en baie min kalorieë - dit is 'n uitstekende rede om dit so gereeld as moontlik by u dieet in te sluit.

Daar is baie opsies om daikon op tradisionele Asiatiese maniere te bak. Byna almal bevat bestanddele wat moeilik is om te vind - rysdop, gedroogde kombu-seewier en ander. Russiese kulinêre spesialiste met vindingryke praktyke het eenvoudige maniere gevind om dit te vervang, terwyl die uitstekende smaak van die oorspronklike ingelegde Daikon-radyse, wat die Japanners voorberei vir versnaperinge, sushi en rolletjies, behou het.

Hoe om daikon vir versnaperinge te marineer

'N Daikon wat op hierdie manier voorberei word, is ideaal as voorgereg vir warm gekookte rys, aartappels en bymiddels in miso-sop. Vir kookkuns benodig u:

vars daikon - 2 kg;
korrelsuiker - 200 g;
growwe sout (nie gejodeer nie) - 50 g;
gedroogde skil suur appels, persimmons, mandaryns;
warm rooipeper;
vodka - 250 ml.

Die oorspronklike resep behels die gebruik van rysvodka met 'n sterkte van 25 °. Vanweë die gebrek daaraan, is die gewone veertig-graad, effens verdun, baie geskik. Maak ook 'n duursame plastieksak.

Spoel daikon goed met koue water, sny te growwe skil af, sny in groot skywe. Vou al die bestanddele in 'n sak, meng, laat oplos. Los alle lug uit die sak, bind vas en sit dit in 'n diep houer onder die pers.

'N Paar keer per dag word die sak met die marinade omgedraai sodat die inhoud meer egalig gemarineer word. Na 'n paar dae kan u die voltooide daikon probeer.

Aanhangers van 'n meer kragtige snack kan die marinade vir nog 2-3 dae onder druk hou. Bêre die produk in 'n skoon glaspot onder 'n deksel in die yskas.

As u gereeld marinades moet kook, moet u die piekel van nader beskou. Hierdie eenvoudige en goedkoop toestel sal produkte, waaraan u toevertrou het, vinnig, eweredig en sonder u deelname inhaal.

Pickle daikon vir sushi en rolletjies

Vir liefhebbers van nasionale Japannese kookkuns en sushi is 'n ingelegde daikon-resep nuttig. Hierdie produk word dikwels by die oorspronklike resep ingesluit, en dit is nie altyd moontlik om dit te koop te vind nie. Kook dit self. Ons lewer die volgende produkte op:

daikon - 200 g;
korrelsuiker - 50 mg;
sout (jodium is geskik) - 10-15 mg;
rysasyn (6%) - 200 ml;
gemaalde saffraan - 'n paar knippies.

Ons sny die gewasde daikon in stukke van 8-9 cm lank, 'n standaard nori-vel is ongeveer 18 cm lank, 2 snye kan daarin pas. In skoon gewaste halwe liter-flesse sit ons die gekapte daikon en berei die marinade afsonderlik voor.

Giet 3 eetlepels kookwater in 'n klein keramiekbeker en giet saffraan daarin. Meng en laat dit 'n bietjie brou. Lê intussen al die ander bestanddele in 'n ander gereg uit, los op en voeg saffraaninvoering daarby.

Giet die pot daikon met die voltooide marinade, maak toe met stywe deksels en laat dit vir 'n week op 'n warm plek staan. Dan herrangskik ons die flesse in die yskas vir langtermynopberging.

Daikon in Koreaans

Hierdie eenvoudige, maar uiters aangename voorgereg, is 'n beroep op alle liefhebbers van die Japannese kookkuns. Om 'n ingelegde daikon in Koreaans voor te berei, benodig u:

vars daikon - 2-3 heelwortelgewasse;
olyfolie - 'n kwart koppie;
uie - 1 groot kop;
knoffel - 'n paar naeltjies.
koljanderbone - 1 teelepel;
witasyn 9% - 20 ml;
Spaanse rissies voeg, indien verkies, nie meer as 1-2 knippies by nie;
sout (nie gejodeer nie) na smaak.

Vryf die gewaste geskilde daikon op 'n spesiale Koreaanse rasper.

Maal die knoffel, maal die koljander in 'n mortier met sout. Voeg peper en asyn by. Kap die ui en bredie in warm groente-olie fyn.

Laat die ui effens afkoel en giet die olie waarin dit gebraai is, giet dit in die marinade met speserye. Ons het nie die boog self nodig nie. Skuif die gekapte daikon in die voltooide vulsel, meng en laat dit brou. Oor 'n paar uur is 'n heerlike pittige voorgereg gereed.