Kos

Geheime van die kook van 'n antieke Slawiese gereg - kluitjies met aartappels

Die geskiedenis van die Slawiese bevolking is gevul met aanskoulike gebeure wat al eeue lank in die harte van baie mense geplaas is. Dit het so gebeur dat sommige antieke geregte, waaronder kluitjies met aartappels, steeds 'n belangrike plek op die feestafel inneem. Dammetjies word meestal met die Oekraïne geassosieer, maar eintlik word die lekkerny ook in ander lande voorberei. Alhoewel hulle dit op hul eie manier doen, bly die samestellende geregte - die deeg en alle soorte vulsels - onveranderd. Hoe kan jy kluitjies met aartappels kook volgens die klassieke antieke resep? Oorweeg die basiese beginsels om 'n gereg te skep.

Die eerste sleutel tot sukses is goeie deeg.

Tradisioneel word die tegnologie om lekkernye voor te berei, deur elke erfenis oorgedra. Ons oumas het byvoorbeeld verkies om kluitjies met aartappels as gesin te beeld om vaardighede aan die jonger geslag oor te dra. Hulle het gewys hoe nodig:

knie die deeg;
verbind die rande;
om 'n vulsel te maak;
kook die produk;
Sit voor tafel voor.

Natuurlik moet u leer om die deeg vir kluitjies met aartappels te knie, sodat die lekkerny heerlik kan uitdraai. Dit moet aan die volgende vereistes voldoen:

elasties te wees;
maklik om uit te rol;
hou in vorm as dit gevries is;
Moenie plak as jy kook nie.

As die kok hierdie doel bereik het, word sy kluitjies met aartappels op 'n hoë vlak gemaak.

Om die perfekte vars deeg te kry, moet u dit ongeveer 10 minute kook. Sit dan 'n halfuur opsy en gaan dan voort met modellering.

Daar is baie opsies vir die maak van deeg vir hierdie Slawiese lekkerny. Sommige sjefs gebruik yswater vir die knie. Ander - word verhit tot 'n temperatuur van 35 ° C. Iemand voeg 'n hoender-eier by vir elastisiteit, iemand hou daarvan om hierdie komponent uit die deeg uit te sluit. In beginsel, vir die gewone manier om deeg te maak, moet u die volgende bestanddele inneem:

koringmeel (4 koppies);
Hoender eier
water (1,5 koppies);
groente-olie (1 eetlepel)
die sout.

As u welige kluitjies wil maak, is dit raadsaam om die volgende te neem:

kefir (0,5 L);
Hoender eier
koringmeel (hoeveel sal kos);
koeksoda (0,5 teelepel);
sout;
bietjie suiker.

Om ervaar dat kluitjies tydens kook gaar word en uitsteek, maak ervare kokke chouxdeeg uit die volgende bestanddele:

koel kookwater;
premium koringmeel;
hoender eier;
groente-olie;
die sout.

Aangesien kookwater in die resep gebruik word, is dit die beste om die deeg met 'n menger te knie.

Die tweede sleutel is kooktyd

'En al die kluitjies is in een verblind,' - so word dit in een ou humorees gesê. Mans moes hul “skeppings” varkie weggooi, want hulle het nie geweet hoe om kluitjies met aartappels te kook nie, sodat hulle nie aan mekaar sou vassit nie. Ervare huisvroue meen dat 'n produk gemiddeld na ongeveer vyf minute gekook word. In hierdie geval moet die grootte en dikte van die kluitdeeg in ag geneem word. Bevrore geriefskos kook ongeveer 10 minute. Hoe dit ook al sy, u moet altyd 'n individuele benadering tot besigheid toepas. Per slot van rekening is kombuise en stowe anders, die belangrikste is om 'n positiewe resultaat te bereik.

Dit is raadsaam om 'n ruim houer te gebruik sodat die kluitjies vrylik daarin sweef en goed kook.

Die derde sleutel is die regte resep

Ondanks die feit dat so 'n gereg op verskillende maniere berei word, is daar baie van die variasies daarvan. Oorweeg 'n tradisionele stap-vir-stap resep met foto's van kluitjies met aartappels, wat selfs 'n beginner kan kook. Eerstens versamel hulle die nodige komponente van die gereg:

premium koringmeel (2 koppies);
koel kookwater vir vla deeg (1 koppie);
sout (op die punt van 'n mes);
aartappelknolle;
uie;
groente-olie;
peper na smaak;
die sout.

Die kookproses begin vanaf die vulsel.

Geskilde aartappels word in klein blokkies gekap, in 'n pan geplaas en tot sag gekook.

Dan word die water gedreineer en die groente intens geknie om kapokaartappels te vorm.

Om die produk sag te maak, is dit raadsaam om 'n bietjie saamgevoegde yushka by die vulsel te voeg.

Voorgebraaide uie in groente-olie word in aartappels gegiet en goed gemeng. Pittige kosliefhebbers sit peper in die vulsel. Dan word die kapokaartappels eenkant gelê.

Knie die chouxdeeg in terwyl dit vries. Sif die meel in 'n klein houer, voeg sout by. Hierna word kookwater gegiet en die deeg met 'n lepel geknie. As dit koud word, hou aan om met die hande te knie.

Die voltooide deeg word in 'n bak gesit, met 'n handdoek bedek en vir 10 minute gelaat.

Daarna word 'n klein deel daarvan uit die hoofstuk gesny. Knie dan ywerig, rol 'n ewe wors en sny dit in skywe van ongeveer 2 cm breed.

'N Volle teelepel van die vulsel word op die opgerolde sirkel uitgelê. Bolletjie moet met mollige vate uitdraai.

Maak die werkstuk toe met sirkelvormige vingerbewegings om die vulsel in die kluit stewig toe te maak.

Klaarprodukte word op 'n bord gestapel wat vooraf met meel bestrooi is. Dan sit hulle water op die stoof en gooi dit as dit kook, die spasies weg. Kook 2 minute lank op matige hitte vanaf die oomblik dat dit na die oppervlak dryf.

Dit is raadsaam om ruim en breë geregte saam te neem, sodat hulle goed kook en nie aanmekaar hou nie.

Klaar kluitjies met aartappels en uie word met kokende water met 'n skeutlepel gevang. Geserveer met suurroom aan tafel as 'n volledige maaltyd.

As daar te veel kluitjies is, word dit (in rou vorm) op 'n plastiekverpakking uitgelê en dan in 'n vrieskas geplaas. Gekookte monsters, braai die volgende dag in 'n pan tot goudbruin. Dit is wat hulle is - maer kluitjies met aartappels - 'n chique gereg vir 'n gesamentlike maaltyd.

'N Eenvoudige gereg vir lui kokke

Miskien kan nie 'n enkele kok lui genoem word nie, want kook is 'n ingewikkelde en tydrowende proses. Veral as dit kom by die toets. Gelukkig het ondernemende mense met oorspronklike geregte vorendag gekom wat vinnig gekook word. Dit sluit lui kluitjies met aartappels in. Daarvoor het u sulke eenvoudige komponente nodig:

aartappels (1 kg);
koringmeel;
uie (1 mediumgrootte stuk);
hoendereiers (2 stukke);
swartpeper (gemaal);
botter;
plantaardige vet;
die sout.

Gaarmaakstappe:

Aartappelknolle word geskil, gewas, in stukke gesny. Plaas in 'n pan, vul met water, sout en kook tot gaar.
Fyn gekapte uie word in 'n mengsel van groente en botter gebraai. As 'n goue kors vorm, is dit gereed.
Water word van gekookte aartappels gedreineer, geknie om kapokaartappels te kry. Voeg 'n skyf olie by en meng goed.
Eiers word in die afgekoelde produk ingedryf, gemaalde peper bygevoeg en weer gemeng.
Vervolgens word koringmeel in klein porsies ingevoer en die aartappeldeeg geknie. In perfekte toestand, moet dit nie aan u hande vashou nie.
Die resulterende massa word in verskillende dele verdeel. Maak 'n wors wat in klein skywe gesny is.
Gesoute water word in 'n ruim pan gekook. Gooi lui kluitjies daarin, kook 3 minute nadat dit gekook is.
Die finale produk word met gebraaide uie gegiet en bedien met suurroom en kruie.

Om die gereg mooi te maak, word dit oor matige hitte in 'n oop bak gaargemaak. Roer indien nodig met 'n houtpen.

'N Hartlike lekkerny vir aktiewe mense

Baie mense ken die eenvoudige waarheid: beweging is die lewe. En waar kan u krag hiervoor kry? 'N Wonderlike oplossing vir die probleem - kluitjies met aartappels en spek. 'N gereg benodig verskillende bestanddele:

aartappels van enige grootte;
groot ui;
vet;
swartpeper;
koringmeel;
lae vet kefir;
eier vir deeg;
soda;
die sout.

Die eerste stap is om die deeg te knie. Sif meel in 'n klein bakkie, voeg sout, soda by. Kefir word in klein porsies gegiet om 'n sagte, homogene massa te verkry. Dan word die deeg op die tafel neergelê, waarna dit in verskillende dele verdeel word. Vorm lang worsies wat in identiese stukke gesny word. Rol, kry ronde billets.

Die volgende stap is die vulsel. Hierdie resep vir aartappelkluitjies gebruik 'n rou produk. Daarom word geskilde aartappels op 'n fyn rasper gevryf of deur 'n vleismeul gesit.

Salo word in twee dele verdeel. Een - maal, 'n ander fyn gekap met 'n mes. Die fyngemaakte gedeelte word met aartappels gemeng. Voeg peper, sout by. Meng goed.

Gekapte varkvet versprei in 'n pan en braai oor lae hitte. Voeg dit fyngekapte uie by as dit deurskynend word. Braai totdat die kleur verander.

In 'n pan met 'n breë bodem word soutwater gekook. Laat sak die werkstukke en laat kook, roer ongeveer 10 minute aanhoudend. Haal die produk met 'n lepel op 'n skoon bord uit. Wanneer die kluitjies met rou aartappels droog is, geur dit met gebraaide uie en aromatiese krakers. Bedien vir aandete met room of suurroom.

Gourmet-dubbelvulsel

Sommige aanhangers van kluitjies verkies 'n gereg met slegs een soort tradisionele vulling. Dit kan wees:

aartappels;
kool;
maaskaas;
die lewer;
bessies;
die eiers.

Hoe interessant is die kluitjies met aartappels en kool saam as die smaak van die bestanddele mekaar harmonies aanvul. Vir die gereg neem hulle eenvoudige komponente wat nooit die kombuis van 'n versorgende gasvrou verlaat nie:

aartappelknolle;
witkool;
hoender eiers;
uie;
koringmeel;
gemaalde peper;
tamatiepasta;
groente-olie;
water vir knie;
die sout.

'N Bekostigbare manier om in die huiskombuis te kook:

Aartappelknolle word geskil, in stukke gesny. Sit dit dan in 'n pan, sout en kook 30 minute. Verwyder die skuim as dit kook.
Haal die skil van die ui af, was dit deeglik onder die kraan en kap dit in halwe ringe. Giet dit dan in die verhitte groente-olie in 'n pan. Braai tot goudbruin.
Gekapte kool, knie met hande, en voeg dan by die ui. Roer, sout en peper by. Geur met pasta en bredie vir 20 minute.
Die aartappels word met kool gemeng, afgekoel en as vulsel gebruik.
Gesoute water word in 'n klein houer gegiet. Voeg eiers by en meng deeglik. In klein porsies, sit meel in 'n vloeistof en knie 'n koel deeg uit.
Terwyl dit aandring, berei u 'n verband aan vir die klaar gereg. Uie word in halwe ringe gesny, in groente-olie gebraai tot goudbruin.
Die deeg word in verskillende dele verdeel. Afgeronde toernooie word van elkeen gemaak, wat dan in porsies gesny word. Rol uit met 'n rolpen en vul met vulsel.
Kook water in 'n ruim houer, waar kluitjies laat sak word. Sodra dit na vore kom, verminder hulle die krag van vuur. Kook ongeveer 4 minute, roer aanhoudend.