Berging van vrugte en bessies

Wat is die kwaliteit van vrugte en bessies?

Die vermoë van vrugte en bessies om voedsel en voedingswaarde vir 'n sekere tyd te behou, word die behoud van kwaliteit genoem. Dit hang af van die verskeidenheid en bergingstoestande. Byvoorbeeld, die kleur van die fetus word grotendeels beïnvloed deur die opbergingstemperatuur: verhoogde bevorder die vinnige ontbinding van chlorofil in die selle en vergeling van die produk, kan die kleur van vrugte en bessies gering verlaag. In sommige appelsoorte word die vleis dus verdonker by 'n temperatuur van ongeveer 0 ° C. Die optimale behoudskwaliteit word slegs gemanifesteer met die regte oes- en opbergingstoestande, met inagneming van die eienskappe van die spesie en verskeidenheid.

Beïnvloed kunsmisstowwe die kwaliteit van vrugte en bessies?

Verskeie kunsmisstowwe beïnvloed nie die gewas se gehalte en die behoud daarvan nie. Minerale kunsmisstowwe bepaal dus tot 'n sekere mate die chemiese samestelling van vrugte en bessies, die groei en opbergingsvermoë daarvan. Die toediening van sommige kunsmisstowwe op die grond lei gewoonlik tot 'n ooreenstemmende ophoping van hierdie stowwe in die produk. Oormatige stikstof is skadelik, aangesien die digtheid van vrugte en bessies afneem, word die kleur en vervoerbaarheid daarvan versleg. weerstand teen meganiese skade. 'N Voldoende hoeveelheid kalium en fosfor in die grond bevorder die ophoping van suikers, kleurstowwe en aromatiese stowwe in vrugte, en dit verbeter die behoud van hul gehalte. Minerale kunsmisstowwe beïnvloed die voorkoms van sekere fisiologiese siektes tydens berging. In hierdie geval speel kalsium 'n deurslaggewende rol. Die onvoldoende inhoud daarvan in appels dra by tot die voorkoms van fisiologiese siektes (bitter fissuur, verbruining van die pulp), wat lei tot 'n vinnige veroudering van die fetus. 'N Effektiewe middel teen sulke siektes is die behandeling van bome met 'n 0,3-0,7% oplossing van kalsiumchloried of onderdompeling van vrugte in 'n 4% oplossing van hierdie sout. Anders as stikstof het kalium 'n positiewe invloed op die kleur en digtheid van vrugte en bessies. Onder die invloed van minerale kunsmisstowwe kan die smaak van vrugte verander. Byvoorbeeld, met 'n oormaat fosfor, kry die vrugte 'n rowwe konsekwentheid.

Beïnvloed onderstokke die kwaliteit van vrugte?

Die rakleeftyd van die vrug hang af van die voorraad. Bome wat vroeg in vrugte op dwergwortelwortels gekweek word, gee groot vrugte. Maar sulke vrugte ryp vinniger en word slegter geberg as dié wat op sterk onderstamme gekweek word. Daarom moet hulle vroeër uit die stoor verwyder word.

Beïnvloed natmaak die kwaliteit van die vrugte?

Hoë temperatuur gekombineer met 'n groot hoeveelheid neerslag dra by tot die groei en vinniger rypwording van vrugte, maar die behoud van kwaliteit word in hierdie geval verminder. In reënerige maar koue somers het die vrugte die suikerinhoud, 'n hoë suurgehalte, is dit swak gekleur, ryp stadig en word dit swak geberg. Vrugte gekweek met voldoende en eenvormige neerslag, die afwesigheid van skerp temperatuurskommelings en goeie beligting word onderskei deur goeie gehalte te hou. Tuine moet nie kort voor oes natgemaak word nie. Andersins word die vrugte se houkwaliteit verlaag, word dit meer deur fisiologiese siektes beïnvloed.

Beïnvloed die grootte van die vrugte en die plasing daarvan op die boom, ouderdom en vrag van die gewas die kwaliteit daarvan?

Ja. Te veel vrugte van dieselfde variëteit word slegter as medium en klein geberg, dus die gewas moet genormaliseer word. Die ouderdom van die boom speel 'n belangrike rol. Vrugte van jong plantasies is minder donsig, omdat hulle meer vatbaar is vir verskillende soorte siektes. Hoër kwaliteit en gevoelige vrugte uit die buitenste dele van die kroon, goed verlig deur die son.

Watter soort vrugte kan geberg word?

As u 'n variëteit kies om op te berg, moet u die natuurlike hougehalte daarvan in ag neem. By appels moet die versameling soorte wees dat dit in die somer-, herfs- en herfs-winterperiodes verbruik kan word. In die middelste baan vir langtermynopberging, moet die vrugte van die variëteite Bogatyr, Welsey, Northern Sinap, Zhigulevskoye, Mayak, Oryolny Zimny, Lobo, Cortland, Vityaz, Antonovka vulgaris, Banana, Melba gekweek word; in die suide - Mekintosh, Calville Snow, Jonathan, Renet Si-Mirenko, Golden Delishes, Starking, Starkrimson.

By die keuse van 'n variëteit word die winterhardheid en weerstand teen siektes en plae ook in ag geneem.

Is dit nodig om appels na die pluk te sorteer en te kalibreer?

Voordat dit opgehou word, moet appels van elke variëteit gesorteer word, gekies word deur siektes en plae of met meganiese skade. Slegs gesonde vrugte moet geberg word. Hoe groter die vrugte is, hoe vroeër word dit ryp, word dit sterker asem, word meer stowwe vrygestel, wat weer die omliggende vrugte beïnvloed, en sodoende die rypwording daarvan versnel. Daarom is die vrugte van een variëteit voor opberging beter om te sorteer volgens grootte: groot, medium, klein. 'N Kalibrasiebord is gerieflik vir so 'n operasie; dit is maklik om dit self te maak. Daar moet gate tot die maksimum kaliberlimiet gemaak word. Gekalibreerde vrugte moet afsonderlik verpak word en op verskillende tye verwyder word.

Hoe kan ek appels opslaan - in houers of op rakke?

Dit is beter om vrugte en bessies vir opberging in houers te lê, want dit beskerm nie net teen meganiese skade nie, maar skep ook gunstige toestande vir temperatuur en humiditeit rondom die produk en sorg vir meer effektiewe ventilasie en verkoeling. Ongeag die vorm, grootte en ontwerp, die houer moet duursaam, skoon wees, van sagtehout of vogbestande karton. Hoe sagter die vrugte en bessies is, hoe kleiner moet hulle gelê word. Dit is raadsaam om aarbeie, frambose, bosbessies, aarbeie, aarbeie in aartappelmandjies en -sigtings, kersies, pere van somersoorte, pruime in bakke, appels en pere van laat variëteite in kratte te bêre. Maar bokse met te groot gapings tussen die planke bederf die vrugte en is nie geskik vir vervoer en berging nie. Appels kan in kartondose gestapel word, groot versierde kiste, plastieksakke, op rakke.

Hoe lê ek appels vir berging?

Bykomende verpakking beskerm die vrugte teen meganiese skade, infeksie, en dien ook as 'n betroubare beskerming teen uitdroging van produkte. Die verpakkingsmateriaal mag nie water absorbeer nie, geen reuk en giftige eienskappe hê nie.

Dit is die beste om elke appel te isoleer van die wat daar langsaan is: draai dit in papier of laag met los materiaal (turf, skil, bokwietskil, linnehanddoeke, mos, houtblare, sand). Sagte hardehoutskaafsels met 'n dikte van 0,1-0,15 mm is nie minderwaardig as ander verpakkingsmateriaal nie. Omhul moet word, moet u appels met variëteite Melba, Pepin-saffraan, Lobo, Cortland, Spartak bêre. Hoe vrugbaarder die vrugte is, hoe minder meganiese skade sal tydens vervoer veroorsaak word.

Dit is raadsaam om die vrugte skuins of in rye in bokse te stapel. Om appels teen sonbrand te beskerm, moet dit in verskillende materiale verpak word: papier, servette, skeersels, geweek in vloeibare paraffien (100 g per 500 servette). Om dit te doen, draai die lap op 'n rolpen of roller, week dit liggies met olie en rolpapier of servette, waarna elke geïmpregneerde vel droog oorgedra moet word.

In sulke verpakkings is dit baie goed om die vrugte van die Antonovka-soorte gewone te bêre (dit word sleg geberg in nie-geïmpregneerde papier).

Hoe om pere op te slaan?

Vir die middelste band is dit nog steeds moeilik om peervariëteite aan te beveel wat volgens die kwaliteit en smaak van die verbruiker aan die verbruiker se vereistes voldoen. Vrugte moet by 'n baie lae temperatuur geberg word - van minus 1 - minus 0,5 tot 0-5 ° C. In hierdie geval word dit vir 'n paar maande by hoë temperatuur gestoor.

Moenie die pere te vroeg verwyder nie. As die vrugte nietemin groen gepluk word, is dit raadsaam om dit by 'n temperatuur van 2-4 ° C te bêre, anders word dit nie ryp nie.

Is dit moontlik om vrugte en bessies in 'n plastiekfilm te bêre?

Appels, pere, pruime en swartbessies kan in plastieksakke met 'n inhoud van 1-1,5 kg geberg word, gemaak van 'n ongestabiliseerde deurskynende hoëdrukfilm met 'n dikte van 50-60 mikron ('n dikker film is nie geskik nie omdat dit suurstof en koolstofdioksied swak oordra, sodat die produkte vinnig agteruitgaan). As gevolg van die asemhaling van vrugte en bessies, versamel koolstofdioksied (4-6%) in die verpakking en neem die suurstofinhoud af. Hierdie veranderinge in die samestelling van die gasvormige medium verlaag die asemhalingstempo van vrugte en bessies.

Hoë lugvogtigheid (90-99%) in die sak veroorsaak onbeduidende vogverlies, dus verminder die natuurlike massaverlies tot 0,6-1% en die produk verloor nie die kommersiële kwaliteit nie.

Die bergingsduur word met 1,5-2 maande verhoog. Poliëtileen het 'n ander eienskap. Deur dit beweeg verskillende vlugtige (aromatiese) stowwe wat deur vrugte en bessies afgeskei word. As hierdie stowwe in die sak opgehoop het, sou die produkte vinnig verouder. Op hierdie manier is dit goed om appelsoorte te bêre Herfs gestreep, Saffraan Pepin, Lobo, Spartan, melba, Cortland. Dit word nie aanbeveel om variëteitsvrugte in plastiekverpakking te verpak nie Antonovka gewone, aangesien dit vinnig in hierdie geval agteruitgaan.

Die opbergmodus van appels en pere wat in plastiekhouers verpak is, verskil nie van die gewone een nie (temperatuur 0-3 ° C, relatiewe humiditeit 90-95%). Voorvrugte moet afgekoel word. Om kondensasie in die sak te voorkom, moet temperatuurskommelings klein wees. Sakke met vrugte moet verkieslik in houers of op rakke geplaas word wat voorheen met papier bedek is, sodat growwe borde nie die digtheid van die verpakking oortree nie. Die toestand van produkte moet gereeld gemonitor word.

Hoe kan u vrugte en bessies in plastieksakke met selektief deurlaatbare membrane hou?

Die suurstofinhoud in die lug is 21%, koolstofdioksied - 0,03, stikstof - ongeveer 79%. As u die verhouding verander sodat die konsentrasies van suurstof en koolstofdioksied onderskeidelik daal en styg tot 'n vlak wat die produk asemhaal sonder om hierdie proses te versteur, kan sommige vrugte en bessies langer gestoor word. Die volgende verhoudings tussen suurstof en koolstofdioksied word aanbeveel: 12 en 9; 3 en 5; 3 en 1.

Opberging in plastieksakke met selektief deurlaatbare membrane (rond, paneel) word al hoe groter. As gevolg van die belangrike aktiwiteit van vrugte en bessies in die verpakking daal die suurstofkonsentrasie en neem die koolstofdioksied toe. Die optimale samestelling van die atmosfeer sorg vir 'n membraan.

Wat is die voorwaardes vir die opberging van swartbessies, wilde aarbeie, frambose en kruisbes op kort termyn?

Swartbessie onder normale omstandighede hou dit nie lank nie. In verseëlde plastieksakke by 'n temperatuur van 0 ° C kan dit vir 1-2 maande geberg word. As gevolg van asemhaling versamel koolstofdioksied in die plastiekverpakking (tot 4-6%) en neem die suurstofinhoud af. As gevolg van hierdie veranderinge neem die asemhalingstempo van die produk af. By hoë lugvogtigheid in die verpakking (95-99%) is vogverlies weglaatbaar, dus verminder die natuurlike massaverlies tot 1% en die produk vervaag nie.

aarbei - 'n baie sagte bessie. Dit moet in die koel oggendure verwyder word, vinnig afgekoel word en met sneeu in 'n gletser of kelder geplaas word. As u oorryp is, sal aarbeie vinnig agteruitgaan, dus moet u dit daagliks versamel, terselfdertyd die bessies sorteer en onbruikbare monsters in 'n aparte houer vou. Na die pluk is dit onmoontlik om bessies te sorteer en oor te dra, aangesien die kwaliteit daarvan verswak, sap verlore gaan. Selfs met vinnige afkoeling met ys krummels en daaropvolgende opberging in 'n yskas of in 'n gletser, is dit moeilik om aarbeie langer as vyf dae te hou. Digte bessies van die variëteite Talisman, Zenga Zengana, Nadezhda, Zenit word beter bewaar.

framboos - ook 'n delikate bessie. Na sorgvuldige verwydering word die bessies slegs twee tot vier dae by 'n temperatuur van 0-0,5 ° C en 'n relatiewe humiditeit van 85% gestoor. Daarom moet u probeer om frambose betyds te verwerk.

Onryp bessies appelliefie baie lank gestoor in droogskinkbakke van 4-5 kg. So 'n kruisbes kan drie tot vyf dae in die yskas gebêre word en vir een tot twee dae ryp word.

Wat is die beste manier om bessies te bewaar?

In die versamelde, maar nie verwerkte bessies nie, duur biochemiese prosesse voort wat bydra tot die agteruitgang van hul gehalte. Om die skadelike gevolge te verminder, is dit noodsaaklik om die volgende voorwaardes streng na te kom: voorverkoel die produk (verwyder vinnig die hitte van die versamelde bessies); pluk bessies dadelik met pluk in 'n klein houer, en vermy verdere oorlading en sortering van produkte; oes selektief en gereeld en vermy oorbeweiding van bessies. Hierdie toestand is maklik waar te neem as daar variëteite van bessiegewasse met verskillende rypwordingstydperke in die tuin is.

Wat is die kenmerke van die bêre van kersies en pruime?

pruime kan gestoor word vir twee tot vier weke, die vrugte van die variëteite Vengerka vulgaris, Pamyat Timiryazev, Hongaarse azhanskaya - vier tot vyf weke (in gunstige jare). Die oes moet versigtig gedoen word om die waslaag nie te beskadig nie, verwyder die vrugte met die stam, plaas dit versigtig in houers en stuur dit onmiddellik vir opberging. In die eerste twee weke kan dit by 'n temperatuur van ongeveer 0 ° C geberg word, en dan by 'n temperatuur van 5-6 ° C en 'n humiditeit van 85-90% (as die lug baie droog is, verdwyn die dreine vinnig). Langtermynopberging by 'n temperatuur van 0 - minus 0,5 ° C lei tot die verbruining van die pulp. Kersies word gewoonlik nie langer as 10-15 dae in die yskas gebêre nie. Dit moet vroegoggend verwyder word, wanneer die vrugte die beste digtheid van pulp het. Soms word daar by 'n te lae opbergtemperatuur verbruining van die pulp waargeneem.

Watter lugtemperatuur moet gehandhaaf word tydens die berging van vrugte en hoe doen dit?

Na pluk moet die vrugte afgekoel word en vinnig by lae temperatuur en hoë relatiewe humiditeit geberg word. Verhoogde temperature dra by tot die vinnige afbraak van chlorofil in selle, te laag kan die behoud van die vrug negatief beïnvloed (die vriestemperatuur van appels is minus 1,4 - minus 1,8 ° C). Die appel van die Antonovka-gewone en Renet Simirenko-variëteite word beskou as 0 ° C as die beste temperatuur vir baie variëteite - 2-3 ° C. Om die temperatuur te verlaag (in die afwesigheid van ys of sneeu), moet die kamer in die nag of tydens verkoeling deeglik geventileer word. Die temperatuur moet gemeet word met twee alkoholtermometers, waarvan een opgehang is naby die vloer en die plek waar die lugventilasie is (naby die deur, venster), en die ander in die middel van die kamer. Konstante temperatuur is die sleutel tot sukses in die opberging.

Watter humiditeit moet tydens die opberging van vrugte gehandhaaf word?

Verhoogde vog van die vrugte kom voor wanneer die lug te warm en droog is in die stoor, sterk ventilasie en 'n swak toestand van die produk. Daarom is dit byna altyd nodig om lugvog te verhoog tydens opberging. Dit moet versigtig gedoen word, want met te hoë humiditeit ontwikkel vorms en swamme baie aktief, en sommige fisiologiese siektes van die vrugte verskyn. Die beste relatiewe humiditeit tydens opberging is 90-95%. Dit is nodig om die humiditeit voortdurend te beheer. Vir hierdie doel is dit beter om 'n psigrometer aan te koop. Met die hulp daarvan, kan u die humiditeit vlak meet en dit aanpas. Om die humiditeit te verhoog in die kamer waar daar beplan word om vrugte te bêre, is dit nodig om die vloer nat te maak, en as die materiaal dit toelaat, dan is die mure.

By beduidende temperatuurskommelings is te hoë lugvogtigheid onaanvaarbaar, aangesien die vrugte kan sweet.Vog kondenseer op die wande van die houer, wat bydra tot die voorkoms van vrugtevrot. Die beheer van die humiditeit moet gereeld gedurende die hele opbergperiode uitgevoer word.

Moet ek die opberging ventileer?

In die koel tyd van die dag moet alle opbergingsfasiliteite uitgesaai word en met ventilasie toegerus word. Hoe meer atmosferiese lugtemperatuur wissel, hoe versigtiger moet u die winkel ventileer om kondensasie van vog op die produk te vermy.

Watter fasiliteite kan gebruik word om vrugte te bêre?

Enige kamer waar dit maklik is om 'n eenvormige temperatuur onder 5 ° C en 'n relatiewe humiditeit van 80-90% te handhaaf. Appels word byvoorbeeld verkieslik in gletsers of in kelders gevul met sneeu geberg, aangesien dit 'n hoë humiditeit en 'n stabiele temperatuur van ongeveer 0 ° C bied.

Hoe kan u 'n gletser en 'n kelder bou?

Vrugte kan in erdekelders geberg word. Vir 'n diepgaande kelder moet u 'n kuil met skuins mure grawe. Houtpale moet in die grond begrawe, gemaal word en op 'n fondament van rommel of houtplate aangebring word. In 'n landkelder val oop erde mure soms inmekaar, gevolglik is hul jaarlikse doorn nodig. Daarom is dit wenslik om dit met enige materiaal (wattle, croaker) te versterk. In kelders, skure, kuile, kan u die toevoer- en uitlaatpype installeer. Dit is aanvaarbaar om vate met ysoutmengsels te plaas, te sneeu of vanaf die lente te oes (om die kelder in te pak) en te gebruik in die mees kritieke opbergingsperiode. Gerieflike klein, ingelegde kelders wat gemaak word deur ys te vries op voorgehamer bekisting. Met 'n goeie isolasie met saagsels en aarde dien so 'n yskelder drie tot vier jaar.

Die gletser is 'n kelder wat in die grond verdiep word met 'n vestibule, 'n kompartement vir die stoor van produkte en 'n ysberging. Daar is drie soorte gletsers: met ys-, onder- en boonste ys. Aan die einde van die winter moet dit een keer per jaar gevul word. Veral goed om frambose, swartbessies, kruisbessies in 'n gletser te bêre.

Hoe kan ek kamers, koue dachas, stoepe, balkonne vir die bêre van vrugte aanpas?

In die kamer naby die venster kan u 'n klein vertrek omhein. As die kamer koud is, moet die kompartement addisioneel geïsoleer wees, as dit warm is, sorg vir goeie ventilasie (rangskik 'n ventilasievenster of installeer 'n huishoudelike waaier). In 'n baie koue kamer, byvoorbeeld op 'n stoep of 'n balkon, moet vrugte in vate gebêre word wat in 'n boks geplaas word en ook met saagsels geïsoleer word. Die laag saagsels moet 'n omgewingstemperatuur van ongeveer 0 ° C bied. Hoe hoër die bergingstemperatuur, die vrugte lê, moet hulle in die kamer gratis wees. Die gebruik van die film in warm kamers verhoed die rimpeling van vrugte en verminder die verbruik van voedingstowwe vir asemhaling.

Hoe kan ek stoor en houers voorberei om vrugte vir opberging te plaas?

Die perseel moet deeglik skoongemaak word van oorblywende vrugte en puin. Vullisverbranding. Om knaagdiere te bestry, moet alle toevoer- en uitlaatpype met 'n metaalnetwerk bedek word, gate moet met gebreekte glas en sement gevul word of met 'n oplossing van bleikmiddel gevul word. Perseel, houers, rakke en verskillende toerusting moet ontsmet word, witgekalkte mure en plafonne. Vir ontsmetting kan u formaldehied (20 cm3 formalien + 20 cm3 water per 1 m3 volume) of swaeldioksied gebruik (verbrand 10-20 g swael per 1 m3 kamer). Houers en toerusting moet behandel word met gekalsineerde of steriele soda. Moenie kamers wat kontak is met die woonkamer, ontsmet nie. Alle werk moet onder die toesig van 'n gewasbeskermingspesialis met die streng reëls vir arbeidsbeskerming en veiligheid uitgevoer word.

bron: Die tuinier se ABC. M .: Agropromizdat, 1989.

Kyk na die video: Hoe Om Te Verloor Maag Vet In 1 Week? (Mei 2024).