Die pampoenfamilie het 'n wonderlike vroeë ryp kultuur - pampoen. Jong en vars pampoenvrugte, as hulle nog 'n baie dun vel het, en die sade nog nie tyd gehad het om 'n verskeidenheid soorte slaaie te ontwikkel, in te pik, te sout en saam met hulle te kook nie. Ingelegde pampoen met wortels en soetrissies is 'n uitstekende verskeidenheid vir die winter, wat tuis vinnig gekook kan word, selfs sonder kulinêre vaardighede.
Gepekelde pampoen met wortels en warm peperHierdie vrugte wat nuttig is vir die gesondheid van die mens, moet so gereeld as moontlik by u dieet ingesluit word.
- Gaarmaaktyd: 1 uur
- hoeveelheid: 3 blikke met 'n inhoud van 1 liter.
Bestanddele vir gepekelde pampoen met wortels en soetrissies
- Muurbal van 1,8 kg;
- 0,6 kg wortels;
- 6 peule chili-peper;
- 4 stingels seldery;
- 2 koppe knoffel;
- worteltoppe.
Vir bakkie
- 1 liter water;
- 10 g asyn-essensie;
- 30 g korrelsuiker;
- 12 g sout;
- 6 lourierblare;
- 12 ertjies swartpeper.
Die metode van bereiding van ingelegde pampoen met wortels en warm peper
Vir diegene wat groente verbou wat in hul eie tuin gekweek word, raai ek u aan om 'n paar takke worteltoppies direk uit die tuin te pluk; twee takke per pot van een liter sal genoeg wees. As u nie tot die kategorie tuiniers behoort nie, kan u altyd in seisoenale markte handelaars vind wat wortels met toppe verkoop.
Ons berei blikkies vir bewaring. Steriliseer dit met warm water oor stoom, of droog dit in die oond deur die nek na onder te draai.
Sit groen toppe van die wortels in die flesseOns plaas die gewaste toppe (vars, groen, sonder geel en droë blare) in die flesse.
Sny die wortels in sirkelsVan wortels verwyder ons 'n dun lagie skil met 'n mes vir die skil van groente. Sny die wortels in sirkels, ongeveer 1,5 sentimeter dik. Voeg ongeveer 200 g gekapte wortels by elke pot.
Ons maak knoffel skoonOns verdeel die knoffel in skywe, skil dit af. Voeg 5-6 naeltjies by een pot.
Sny selderystingels sonder groente regoor, in skywe van 'n halwe sentimeter.
Kap selderystingelsGiet 'n handvol seldery.
Skerp jong pampoen met onderontwikkelde sade tot 6 sentimeter groot, sny die oorblyfsels van die eierstok af, sny die stingels. As die groente groter is, sny dit dan in skywe of sny dit in die helfte.
Gesnyde pampoenOns plaas dit in flesse, skud dit sodat die gekapte groente meng.
Voeg gekapte peper byPeule warm chili-soetrissies word met 'n vurk geplak of op verskillende plekke met 'n skerp mes deurboor. Voeg chili by die res van die bestanddele, want ek raai u aan om rooi en groenrissies te gebruik.
Berei die marinade voor vir gietOns maak 'n marinade-vulsel - in kookwater gooi ons sout, korrelsuiker, blare van pietersielie en peperkorrels. Ons kook alles vir vier minute saam, haal dit dan van die hitte af en giet die asyn-essensie oor.
Giet flesse met groente-marinade en laat dit steriliseerGiet die marinadevulsel in die flesse sodat dit die bestanddele heeltemal bedek. Maak gekookte gelakte deksels toe. Ons plaas 'n handdoek in die pan, sit die flesse in, gooi warm water en steriliseer vir 12 minute (kapasiteit 1 liter).
Gepekelde pampoen met wortels en warm peperDraai die deksels styf vas, draai die nek af. Skoon op 'n koel plek vir opberging na afkoeling. Die temperatuur waarteen blikkieskos vir 'n paar maande van +2 tot + 8 grade Celsius gestoor kan word.
