Ek het hierdie resep geërf, maar in die oorspronklike resep is die hoeveelheid bestanddele sodanig dat my nie die kleinste yskas amper al die ingelegde kool sou bevat nie, dus verminder ek die resep. As u nou baie ingelegde kool wil maak, moet u al die bestanddele proporsioneel verhoog. Die kool, wat as basis geneem is, was medium in grootte en het ongeveer een en 'n half kilogram geweeg.
Hierdie gepekelde kool kan waarskynlik lank gebêre word, maar ek het dit nog nie probeer nie, want nadat dit amper onmiddellik in die yskas verskyn, is dit goed om dit minstens 'n dag te laat staan.
Ingelegde koolSoortgelyke kool word in die markte van die piekels verkoop, maar die oumas daar wek nie die vertroue in my nie, en buitendien neem hierdie resep byna geen tyd nie: jy kan kool baie vinnig kook.
- Gaarmaaktyd: 30 minute.
Bestanddele vir direkte ingelegde kool:
- kop van mediumkool;
- een groot wortel;
- kop knoffel;
Vir marinade:
- 500 ml water;
- 100 g korrelsuiker;
- 100 g 6% asyn;
- 100 ml plantaardige olie;
- 20 g sout;
- swartpeper, Juniperbessies, karwarsaad, naeltjies, lourierblaar.
Bestanddele om ingelegde kool te kookDie metode om ingelegde kool te kook
Sny die steel van die kool af, en sny dan die kool in groot vierkante. In hierdie resep, hoe meer gesnyde kool, hoe lekkerder.
Sny kool in groot vierkanteKap die wortel. As die wortel groot genoeg is, kan jy dit in skywe van medium dikte sny, en dan enige vorms met 'n koekiesnyer uitknip. Ek het 'n stel vorms vir Valentynsdag, so die harte het handig te pas gekom. Voeg die gekapte wortels by die kool.
Sny die wortels en voeg dit by die koolOns maak die marinade. Giet 500 ml warm water in 'n breë kastrol (die marinade kook vinniger daarin), voeg asyn, sout, suiker by, roer tot die sout en suiker heeltemal opgelos is, giet die groente-olie in. Uit die speserye sit ons 6 ertjies swartpeper, twee lourierblare, 5-6 jenewerbessies, 'n eetlepel karwarsaad, verskeie naeltjies. Sit die marinade op die stoof, laat kook, kook dit vir 1-2 minute.
Ons maak die kop van knoffel skoon, sny elke sny in ongeveer drie dele, voeg dit by die kool en wortels. Giet die groente met warm marinade.
Kook marinade kook 
Giet die marinade oor kool 
Meng die kool deeglikAs die marinade 'n bietjie afkoel, moet u al die bestanddele deeglik meng, en aangesien hierdie kool nie bedoel is vir langtermynopberging nie, en u nie hoef te bekommer oor steriliteit nie, kan u die bestanddele met skoon hande meng en terselfdertyd die stukke kool in klein dele sorteer.
Ons sit 'n bord met vrag op kool en laat marineerAs die marinade heeltemal afgekoel het, plaas 'n bord met 'n vrag op die kool sodat die groente nie uit die marinade loer nie. Ons verwyder die skottelgoed met ingelegde kool op die onderste rak van die yskas, en probeer dit vir 'n rukkie vergeet. Dit is moeilik, aangesien die reuk baie aangenaam versprei.
Ons dra dadelik ingelegde kool oor na krukke vir opbergingIn beginsel kan u na 24 uur ingelegde kool eet, maar as u dit drie dae in die yskas hou, sal die gistingsproses sy werk doen, en die ingelegde kool sal so lekker word dat u dit alles op een slag kan eet. Maar dit is beter om dit in banke te sit, dit geleidelik te eet en nie langer as 'n week in die yskas te bêre nie.
