Nie seker hoe om groen tamaties vir die winter te oes nie? Lees hierdie artikel, hier vind u resepte vir heerlike slaaie, ingelegde en gesoute groen tamaties, asook ander resepte vir die voorbereidings.
Groen tamaties vir die winter - resepte
Gepekelde groen tamaties vir die winter
Marinade word voorberei: vir 3 l water - 200 g suiker, 200 g tafelasyn, 100 g suiker.
- Was die tamaties goed, sit dit in die flesse en giet 10 minute in. kookwater.
- Voeg in die flesse knoffelhuisies, pietersielie of dille, 'n bietjie bitter, ertjies en ertjies by.
- Giet kookwater uit blikke, vul met marinade en rol op.
- Nie nodig om te steriliseer nie.
Voorgereg met groen tamaties vir die winter
neem:
- 3 kg groen tamaties,
- 1 kg wortels,
- 1 kg ui,
- 300 g suiker
- 400 g ongeraffineerde sonneblomolie,
- 1 koppie 9% asyn
- 120-150 g sout.
voorbereiding:
- Was groen tamaties, sny in dun borde.
- Kap wortels fyn met skywe of strooitjies, uie in halwe ringe.
- Sit al die groente in 'n groot geëmailleerde pan, voeg suiker, sout, sonneblomolie by, meng.
- Laat rus 12 uur onder bedekking.
- Sit dan die pan op die stoof, kook, voeg asyn by, meng goed, laat dit weer kook.
- Versprei die kokende mengsel onmiddellik in droë, warm, gesteriliseerde flesse.
- Rol die deksels op.
- Blomkool, paprika en tamatiesous kan ook by hierdie mengsel gevoeg word.
Groen tamaties vir die winter met uie en wortels
Per liter pot:
- 5-6 groot groen tamaties,
- 2 uie,
- 2 wortels
- 5 knoffelhuisies,
- pietersielie en seldery,
- 60 g groente-olie,
- die sout.
voorbereiding:
- Kap die uie fyn, kap die tamaties in skywe, wortels in skywe, kap die setperke fyn.
- Sit dit alles in 'n pan, voeg groente-olie by en laat dit vir 30 minute prut.
- Sout na smaak
- Voeg fyngemaakte knoffel by, laat nog 10 minute prut, sit dit oor in 'n gesteriliseerde liter pot en steriliseer dit in kookwater vir 15 minute.
- Banke rol op en draai.
Gevulde groen tamaties vir die winter
bestanddele:
- 1 kg groen tamaties
- 40 g knoffel
- 150 g pastinaak of seldery,
- 20-25g sout.
voorbereiding:
- Elke tamatie word in 'n kruis gesny, maar nie heeltemal nie.
- Maal groen.
- In elke tamatie, plaas 1-2 naeltjies knoffel, kruie, sout.
- Tig voorbereide tamaties word styf in 'n skottel met 'n breë hals gelê, met 'n houtdeksel of -plaat bedek en onderdruk.
- Bedek die skottelgoed met gaas en plaas dit op 'n koue plek. As daar geen voorwaardes vir koue opberging is nie, is dit beter om tamaties te steriliseer.
- Om dit te doen, dreineer die sap na 4-5 dae, kook en filter.
- Oordrag tamaties in glasbottels en giet warm sap oor.
- Steriliseer in kokende water: halwe liter blikkies - 5-7 minute, liter - 8-10, drie liter - 25 minute. Rol op.
- Bêre in 'n donker plek.
Gesoute groen tamaties in hul eie sap
bestanddele:
- 10 kg groen tamaties.
- 200 g dille,
- 100 g peperwortelwortel
- 10 g swartbessieblare,
- 10 g peperwortelblare,
- 30 knoffelhuisies,
- 15 g rooi gemaalde peper.
Om in te vul:
- 6 kg ryp tamaties
- 350 g sout.
Selekteer groen tamaties van dieselfde rypheid met 'n grootte van minstens 3 cm in deursnee vir bewerking.
Berei die sous voor:
- Spoel ryp tamaties uit, maalvleis, voeg sout by.
- Onderaan die voorbereide geregte sit die helfte van die speserye, gewasde groen tamaties, bo-op - die tweede helfte van die speserye en giet die sous in kookpunt.
- Top die tamaties met 'n deksel, plaas onderdrukking en laat dit by kamertemperatuur staan. Plaas die geregte met tamaties na 1-3 dae na 'n koue plek.
- Tamaties in hul eie sap is gereed vir gebruik binne 30-35 dae. Bêre in die yskas.
Groen tamatieslaai vir die winter
Groen tamatieslaai met ui
bestanddele:
1 kg tamaties
500 g uie.
vulsel:
- per 1 liter water - 60-120 ml tafelasyn, 20 g suiker, 60 g sout, 5-10 g mosterdsaad, 5-10 ertjies swartpeper.
voorbereiding:
- Dompel groen tamaties vir 2-3 minute in kokende water, koel in koue water en verwyder die vel onmiddellik.
- Sny die geskilde vrugte in dun skywe.
- Skil die uie, dompel dit 2-3 minute in kokende water, verkoel in koue water en sny in ringe.
- Sit uie en tamaties in flesse op 'n jassehanger, sit peper en mosterd na onder.
- Vul die blikkies met 'n kokende vul, sonder om 2 cm aan die rande te voeg, en pasteuriseer by 'n temperatuur van 85 ° C: halwe liter blikkies - 20-25 minute, liter - 30-35 minute.
Groen tamatieslaai met kool
bestanddele:
- 1 kg tamaties
- 1 kg witkool,
- 2 groot uie,
- 2 soetrissies
- 100 g suiker
- 30 g sout
- 250-300 ml tafelasyn,
- 5-7 ertjies swart en speserye.
voorbereiding:
- Sny die tamaties in skywe, kap die kool fyn, kap die ui, sny die sade van die peper en sny dit in repies wat 2-3 cm breed is.
- Meng die voorbereide groente, voeg sout by.
- Dra die mengsel oor na 'n emalje-pan, sit 'n sirkel bo-op, buig dit en laat dit vir 8-12 uur. Dreineer dan die sap wat uitstaan, en geur die groente met speserye, suiker en asyn.
- Laat kook, kook dit vir 10 minute.
- Plaas die warm mengsel in flesse en steriliseer dit in kokende water: halfliter flesse - 10-12 minute, liter - 15-20 minute.
Oekraïens groen tamatieslaai
bestanddele:
- 2 kg groen of bruin tamaties,
- 500 g wortels
- 500 g uie,
- 1 kg soetrissie
- 200 g pietersielie wortels,
- 30 g pietersielie,
- 150-300 ml tafelasyn,
- 500 g groente-olie,
- 50-100 g sout,
- 10 ertjies kruie en swartpeper, 10 knoppe naeltjies,
- 7-10 lourierblare.
voorbereiding:
- Sny mediumgrootte tamaties in 4-6 skywe.
- Sny sade van peper, sny in skywe.
- Skil die wortels en pietersielie wortels en sny in repies of blokkies. Skil en sny die ui in ringe van nie meer as 5 mm dik nie. Was pietersielie en kap fyn.
- Braai groente-olie in 'n waterbad, kook dit vir 5-7 minute en verkoel tot 70 ° C.
- Verhit die flesse, gooi warm olie daarin en plaas speserye.
- Meng die voorbereide groente deur sout en asyn by te voeg, en gooi dit styf in die flesse met groente-olie.
- Steriliseer in kokende water: halfliter flesse - 50 minute, liter - 60 minute.
Bulgaarse groen tamatieslaai
bestanddele:
- 1 kg groen tamaties
- 900 g soetrissie
- 600 g uie,
- 100 g seldery,
- 0,5 teelepel swartpeper,
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel 9% asyn
- 35-40 g sout.
voorbereiding:
- Was mediumgrootte groen tamaties en sny dit in skywe of in skywe.
- Vlesige rooipeper blansjeer 1-2 minute in kookwater, verkoel in koue water, sny sade en sny in repies
- Skil en kap die uieringe.
- Kap die selderygroen fyn.
- Meng die voorbereide groente, voeg sout, suiker, peper en asyn by en sit in flesse.
- Steriliseer in kokende water: halfliter flesse - 15 minute, liter - 25 minute.
Geassorteerde groen tamaties en komkommers
bestanddele:
- 1 kg groen tamaties, 1 kg witkool, 1 kg komkommers, 1 kg soetrissie, 200-400 g uie.
vulsel:
- per 1 liter water - 100-150 g sout, 450 ml 9% asyn, 200-300 g suiker.
Per liter pot:
- 10-20 g karwarsaad of dille, 10-15 g mosterdsaad, 5 lourierblare.
voorbereiding:
- Kap kool, soos vir bakkie.
- Sny groen tamaties in sirkels. Skil die groen, vlesige vrugte van soetrissie uit die sade, laat sak dit vir 5 minute in kookwater, en kap dit fyn.
- Komkommers word in sirkels gesny.
- Braai die ui in klein blokkies.
- Meng al die groente.
- Vul die blikkies 1/4 in warm vulsel, sit die groentemengsel in elkeen, sodat dit met vloeistof bedek is.
- Pasteur op 90 ° C: halfliterblikke - 15 minute, liter en tweeliter - 20 minute.
Groen tamatiekonfyt met suurlemoen
bestanddele:
- 1 kg groen tamaties
- 1 kg suiker
- 250 ml 9% asyn,
- 1 suurlemoen
- 2 knoppe naeltjies,
- 30 ml rum.
voorbereiding:
- Spoel die klein tamaties af en sny dit in skywe.
- Neem die helfte van die suiker, gooi 'n bietjie water (ongeveer 250 ml) daarin, kook dit, voeg die asyn by en laat die gekapte tamaties in klein porsies (afwisselend) in die kokende stroop sak en kook.
- Drup gekookte tamaties in stroop en laat staan tot die volgende dag.
- Die volgende dag, dreineer die stroop, voeg die tweede helfte van die suiker daarin, gesnyde suurlemoene (korrels om te verwyder), naeltjies, gooi die tamaties met die stroop en kook tot dit deursigtig word.
- Voeg rum by die afgekoelde tamaties.
- Roer en vul die flesse.
Kook groen tamaties vir die winter volgens ons resepte en eetlus !!!
Meer resepte vir heerlike wintervoorbereidings, sien hier
