Kos

Vis in beslag met beetpuree

Vis in beslag met beetpuree is ideaal vir 'n feestelike tafel. 'N Beslag vir vis word op verskillende maniere voorberei; elke meesteres het haar eie geheime resep. Na my mening word die lekkerste beslag verkry met geklopte skuimproteïene, so 'n beslag hou sy vorm goed, die stukke vis is netjies en dieselfde.

Die vis wat ek in hierdie resep gebruik het, is welbekend - dit is notenie, uit die baarsfamilie, met wit en digte pulp.

Ek adviseer u om 'n sagte beetpuree met Griekse jogurt te garneer. Pittige vis en koel, verfrissende beetpuree harmoniseer goed en vul mekaar aan.

Gaarmaaktyd: 1 uur
Porsies: 2

Bestanddele vir vis in beslag met suikerbietpuree.

400 g seevis;
250 g beets;
120 g Griekse jogurt;
30 g groen uie;
230 ml diepbraai-olie;
sout, 'n paar ertjies swartpeper;

Vir beslag:

1 eier
35 g koringmeel;
25 ml yswater;
sout, gemaalde paprika;

Bestanddele vir die kook van vis in beslag met suikerbietpuree.

'N Metode om vis in beslag met beetpuree te kook.

In die beslag kan u enige seevis kook, aangesien 'n sagte deeg die visvleis omhul. Warm olie verseël dit alles hermeties en voorkom dat die vog verdamp.

Ons maak die vis skoon

Ek het notothenia voorberei, haar pulp is dig, daar is min bene. Ons maak die vis van skubbe skoon, maak 'n insnyding langs die rif, verwyder die vel. Ons maak nog 'n insnyding diep in en langs die ruggraat, skei die filet, verwyder al die klein bene versigtig.

Droog die visfilet en piekel met swartpeper en sout

Dompel die visfilet met 'n servet, pekel dit in 'n mengsel van gemaalde swartpeper en sout vir 15-20 minute. In hierdie tyd kan u net 'n wonderlike beslag kook.

Kook beslag

Ons meng die eiergeel met meel, sout en yswater. Die massa moet dik, homogeen wees sonder klontjies. Klop die proteïen afsonderlik tot sagte pieke. Meng die proteïene versigtig in die beslag. Ons sit die bak met die deeg vir 10 minute in die yskas. Die beslag moet afgekoel word, dit is die geheim van sukses!

Bene stukke vis in meel en dan in beslag

Vul die diepbraaipan met dik bodem en mure met diepbraai-olie. Verhit die olie tot 150 grade. Stukkies ingelegde vis word in meel gebak, dan in beslag gedompel, en versigtig in botter gedoop. As u diepbraaier goed opgewarm is, vorm dan kenmerkende borrels rondom die deeg, en sal dit mooi bruin word.

Laat die olie uit die stukke vis dreineer.

Ons plaas die stukke van die voltooide vis op 'n servet, wat oortollige olie verwyder, en strooi dan die vis met gemaalde paprika.

Sit nooit dadelik baie kos in die friteuse nie, want dit sal die olietemperatuur skerp verlaag en baie vet word in die deeg opgeneem. Braai dit vir 2-3 minute in klein porsies totdat 'n bruin kors verskyn.

Voeg Griekse jogurt en sout by die gekookte beet

Berei sagte bietjiespuree vir warm gebraaide vis in 'n wonderlike beslag. Kook die soetbietjies in hul velle tot dit gereed is, in skywe gesny. Voeg Griekse jogurt en sout by. Ons stuur die bestanddele na die blender.

Voeg groen ui by bietpuree

Geur die klaar beetpuree met fyngekapte groen uie. Die smaak van hierdie puree is baie soos die smaak van 'n somerkoue - so vars, met 'n effense suurheid.

Vis in beslag met beetpuree

Stukkies vis word op 'n bamboeskeep gesteek. Sit die bietpuree op 'n bord, sprinkel met kruie en sit voor saam met die vis. Vis in beslag met beetpuree is gereed. Goeie aptyt!