Ophoping van nitrate in plante

Nitrate word oneweredig in verskillende plante versprei en versamel in sekere sones. Byvoorbeeld, kool versamel nitrate in die steel en boonste blare, komkommers en pampoen in die skil, courgette, beet, wortels in die onderste deel van die vrugte en aartappels in die middel. Kenners beveel aan dat nitraat "sones" verwyder word en die aartappels vooraf geweek word.

Om die geskiktheid van groente vir voedsel te bepaal, was maatstawwe nodig. 'N Groot groep spesialiste het standaarde opgestel wat deur die Ministerie van Gesondheid goedgekeur is. Hier is hierdie syfers: die toelaatbare nitraatinhoud (in mg per kg per nitrasie) in aartappels is 80, wortels - 300, kool - 300, uie - 60, tamaties - 60. Vir vroeë groente en verbou in beskutte grond, word hierdie normatiewe syfers verdubbel. Maar wat as die toegelate nitraatinhoud in plante beduidend oorskry word of daar aanhoudend vermoede bestaan? As die standaard tot twee keer oorskry word, word groente in verspreidingsomstandighede gebruik, dit wil sê as deel van geregte soos slaaie. Of na kook: tot 50% van die beginnende hoeveelheid nitrate of meer word na die sous oorgedra, veral as die groente gekap is voordat dit gekook is. Uiteraard is die kombinasie van hierdie metodes - verspreiding en kook - redelik aanvaarbaar en selfs bruikbaar, en nie net in die spyseniering nie, waarvoor die aanbevelings hoofsaaklik ontwerp is, maar ook in huissituasies.

Hoe om ontslae te raak van nitrate in produkte? Nitrate los goed op. Daarom moet groente gekook word. Die sous sal die meeste van die skadelike verbindings agterlaat. As aartappels en wortels in water gekook word, is dit tot 60, vir beet tot 40, en vir kool tot 70% van die nitrate in hierdie produkte. Daarbenewens moet daar onthou word dat die wortels en stingels meer "ryk" is in nitrate, daarom is dit beter om dit af te sny of langer te kook as gewoonlik, ook in groot water.

Daar is nog 'n manier om van nitrate ontslae te raak. As dit gesout, gepluk of gepek word, neem hulle getal aansienlik af (tot 60% gaan in pekelwater). Suurkool bevat byvoorbeeld baie minder nitraat as rou kool.

Hoe verander die nitraatinhoud in groente tydens opberging? In die literatuur is die data teenstrydig, maar in elk geval kan 'n beduidende afname in die vlak van nitrate eers na enkele maande verwag word. En as dit die geval is, dan word die tyd voor oes die belangrikste ding in nitraatbeheer. Volgens die gevestigde prosedure word 'n week en 'n half voor die oes in die landerye en aanplantings monsters van groente geneem volgens 'n sekere skema vir navorsing in gespesialiseerde laboratoriums van plaaslike en streeks-landbouchemikalisasiestasies.
'N Doeltreffende metode om die doeltreffendheid van die landbou te verhoog en die gebruik van kunsmisstowwe te verbeter, is die gebruik van besproeide en halfbewerkte gewasse wat die mobiele residue van nitraatkunsmis goed benut.

Stabiele beheer van die besoedeling van die omgewing deur chemikalieë wat in die landbou gebruik word, is gevestig. Sodanige beheer word toegeken aan spesiale agro-afdelings wat in landbouchemiese laboratoriums en chemikaliseringsstasies bestaan.

Minerale kunsmisstowwe moet nie heeltemal uitgesluit word van die landbou nie, en chemikalisering in die algemeen kan nie plaasvind nie. Dit is belangrik om te leer hoe om die prestasies daarvan korrek te gebruik. As die nalatige eienaar die minerale kunsmis wat hy tot sy beskikking het verkeerdelik verwyder het, moet dit nie beteken dat dit hoegenaamd verbied moet word nie. Dit is dieselfde as om oor die verbod op die gebruik van vuur te praat, aangesien daar brande is.

Baie plase gebruik biologiese metodes om die grond met stikstof te verryk deur meerjarige grasse. In 'n aantal distrikte van Chuvashia is die struktuur van gewasse verander: groot gebiede word deur kruie beset. Veranderings het plaasgevind op grassaadplase: die wig van meerjarige grasse is verhoog. Dit is die skakel wat die hele ketting sal rek: verbeter die struktuur, verhoog vrugbaarheid, skep die voorwaardes vir 'n volledige oorgang na die produksie van biologies suiwer produkte. Baie kruie beskerm die grond teen erosie en verbeter dit terselfdertyd deur dit te verryk met organiese stowwe, veral klawer, luise, melilot. Klawer op elke hektaar produseer 150-200 kg stikstof, en met inagneming van die droëmateriaal van wortel- en oesreste, vervang dit 30-40 ton mis van hoë gehalte. Dit maak dit moontlik om die toediening van stikstofkunsmis drasties te verminder.

Kyk na die video: Citrus Peels and Cancer: Zest for Life? (Mei 2024).