Kos

Oor die voordele van kruisagtige

Die tyd van lyding kom - die tyd van die insameling van bessies, groente, vrugte, sampioene. Daarom het ons besluit om die lesers aan 'Plantkunde' te herinner aan die voordele van sommige natuurgeskenke. Kom ons begin met die kool. Wie ken nie die gelykenis oor hoe die antieke Romeinse keiser Diocletianus, wat sy troon verlaat, na die dorp vertrek het met die doel om daar kool te kweek nie. Toe 'n afvaardiging van aartsvaders na hom toe aankom met die versoek om terug te keer na die uitvoering van die keiserlike pligte, antwoord hy vir hulle: "Wat 'n troon, moet jy beter kyk, watter wonderlike kool het ek opgewek!" Dit het in die geskiedenis beroemd gebly. Daar is bewyse dat kool met speserye al sedert antieke tye op feeste voorgesit word as een van die kleuters. In antieke Griekeland, in die Romeinse Ryk en daarna in Rusland, is kool hulde gebring aan smaaklike en gesonde groente.

Brassicaceae of kruisvormig (Brassicaceae) © Coyau

In ons land word kool die meeste gebruik, hoewel sommige spesies van die kruisagtige familie dit oorskry in die inhoud van sekere vitamiene. Kool bevat baie bruikbare stowwe vir die menslike liggaam: koolhidrate (suiker, stysel, vesel, hemicellulose, pektienstowwe); proteïene wat essensiële aminosure bevat; vette. Kool bevat 'n besonderse ryk vitamiene. Slegs 250 gram van hierdie groente voorsien die liggaam daagliks met vitamien C. Vitamiene B1, B2, B3, B6, P, PP, E, K1, D1, U, provitamin A word ook in kool bevat. Provitamin A (aka karoteen) word slegs in groen blare aangetref. Kool bevat biotien (vitamien H), 'n hele kompleks van mikro-elemente (veral baie kalium - 185 mg per 100 g kool). Daar is ook kalsium, fosfor, yster, magnesium, kobalt, koper, sink, organiese sure en ander stowwe. Die buitenste groen blare, sowel as die vroeë groen kool, bevat vitamien B9, of foliensuur, wat nodig is vir normale bloedvorming en metabolisme. Tydens hittebehandeling word foliensuur vernietig, daarom word pasiënte met 'n bloedsiekte rou kool of vars koolsap aanbeveel.

Hoofkool © Dirk Ingo Franke

Die vitamiene van groep B wat in kool bevat, help die senuweestelsel, vitamien K dra by tot goeie bloedstolling, en karoteen behou nie net visie nie, maar is ook 'n voorkomende maatreël teen kwaadaardige gewasse (ons sal later weer terugkeer na hierdie eienskap van kruisagtige). Daar word geglo dat die hoeveelheid vitamien P, wat help om die wande van kapillêre kool, kool tussen groente te verbeter, ongeëwenaard is. Kool bevat melksuur, wat voordelig is vir die liggaam, daarom is dit voordelig vir mense met diabetes. Kool toon sy genesende eienskappe in vars sowel as suurvorm. Vars geperste koolsap help met aterosklerose, vetsug en stres. Dit word aanbeveel om dit te gebruik om die suurheid van maagsap te verhoog, bloedsuiker te verlaag en eetlus te verbeter. Vroue gebruik koolpekelwater om hul vel te verwitter, d.w.s. vir skoonheid. En om die glans en digtheid van droë hare te behou, word dit een keer per jaar aanbeveel om 'n terapeutiese en voorkomende kursus te doen (ongeveer 'n maand), waartydens vars koolsap of 'n mengsel van kool-, suurlemoen- en spinasie-sappe in die kop gevryf word.

Kopkool © Elena Chochkova

Daar is egter kontraindikasies by die gebruik van kool. Dit word nie aanbeveel vir mense met 'n hoë suurgehalte, na chirurgiese ingrepe in die buikholte, met siektes van die skildklier nie, met veral sterk manifestasies van maagswere en bloeding van die spysverteringskanaal. As gevolg van die groot hoeveelheid sout word suurkool nie aanbeveel vir hipertensiewe pasiënte nie, sowel as vir diegene wat aan nier- en lewersiektes ly. Vir sulke mense moet suurkool geweek word voordat hulle eet om van oortollige sout ontslae te raak, of gebruik soutresepte om dit te vervaardig - nie meer as 10 gram sout per kilogram kool nie.

Studies deur wetenskaplikes het getoon dat kool 'n universele hulpmiddel is wat 'n persoon teen bestraling in die behandeling van kanker beskerm. Die middel teen kanker teen kruisgroente beskerm ook knaagdiere teen dodelike bestraling. Volgens wetenskaplikes beskerm die verbinding wat verkry word van witkool, broccoli en blomkool eksperimentele muise teen dodelike bestraling. Daar kan aanvaar word dat as so 'n tegniek op muise gewerk het, dit op mense sou moet werk. Die gevolglike verbinding, genoem dindolylmethaan, soos getoon deur eksperimente, is veilig vir mense. Hierdie verbinding is al genoem as deel van voorkomende kankerterapie. Dr Eliot Rosen van die Jogtown Lombardy Cancer Centre het die uitwerking van hierdie verbinding op die liggaam bestraal met bestraling bestudeer. Vir muise wat met bestraling bestraal word, word hierdie verbinding twee dae elke dag toegedien. Die bekendstelling van die middel het tien minute na die bestraling van diere begin. As gevolg hiervan het alle knaagdiere uit die kontrolegroep aan bestraling gesterf, en in die eksperimentele groep teen die einde van die maand het meer as die helfte van die proefpersone lewendig gebly. Dit het ook geblyk dat rotte minder verloor het as rooibloedselle, rooibloedselle, witbloedselle en bloedplaatjies in die bloed - 'n afname in bloedselle is 'n tipiese newe-effek by kankerpasiënte wat bestralingsterapie ondergaan. Dus kan diindolielmetaan gesonde weefsels tydens radioterapie beskerm en in die geval van 'n kernramp, kom wetenskaplikes tot die gevolgtrekking.