Kos

Nierpoeding

Ek hou baie van Engelse kookkuns, en veral hartige geregte met gebak - poedings en pasteie. Die gebakte nierpoeding wat ek voorstel dat jy kook, is effens anders as die klassieke resep, maar die resultaat oortref verwagtinge. Ons sal vir 'n paar uur nie poeding in 'n pot water kook nie, want met die oond kan hierdie gereg baie vinniger verkry word. Ja, en die niere hoef nie vir 'n paar uur gekook te word nadat hulle dit 'n dag geweek het nie - laat hierdie vooroordele aan ons oumas oor. Maar wees nie lui om die niervet te smelt nie; die klassieke Britse poeding kan net daarmee berei word, want sonder die niervet sal die deeg heeltemal anders wees.

Nierpoeding

U kan sampioene, stukke gebraaide beesvleis by die poeding voeg, of, soos in ou Britse resepte, die smaak daarvan verryk met verskeie oesters. Jy kan wit sampioensous op beesvleis kook en dit klaargemaakte poeding gooi.

Bereidingstyd: 2 uur
Gaarmaaktyd: 45 minute
Porsies: 6

Nierpoedingbestanddele:

1 kg beesnier
2 rooi uie
3 eetlepels fyngekapte pietersielie
2 eiers
30 g koringmeel
1 eetlepel maïsstysel
150 ml melk

Braai poeding met niere.

Een redelik groot beesnier weeg ongeveer 'n kilogram. Ons was die nier met lopende water. Sit in 'n pot met vars, koue water. Ons verander die water van tyd tot tyd. Week 2 uur.

Week en gesplete beesnier in

Deurdrenkte niere word in segmente verdeel. In die middel van die nier vind u taamlike groot afsettings niervet en kanale. Vet moet versigtig gesny word, dit sal handig te pas kom. U kan natuurlik 'n poeding met botter in plaas van niervet berei, maar die smaak sal nie dieselfde wees nie.

Huil niervet uit

Sny die niervet in klein blokkies, sit in 'n gesmeerde bredie. Ons maak vet op die kleinste vuur. Dit sal ongeveer 60-70 gram suiwer vet wees, wat, wanneer dit afgekoel word, handig te pas kom vir die toets.

Kook die niere en filtreer die gesmelte vet

Ons plaas die niere wat in segmente verdeel is in koue water, voeg enige speserye by: knoffel, kruie, peper, lourierblaar en sout (belangrik, kook altyd afval in groot hoeveelhede water). Na kooking kook ons die niere vir tien minute, en gooi dit dan in 'n vergiet en spoel af met koue water. Filter die niervet om die rasse te verwyder. Dus, gaarmaakkos vir ons poeding.

Braai die rooi ui, sny die niere, voeg speserye en kruie by

Braai rooi uie in 'n eetlepel niervet, sny die niere in klein skywe. Ons versprei die nier, ui en pietersielie in 'n gesmeerde niervorm.

Kook deeg

Kook die deeg. Meng twee rou eiers en die oorblywende niervet, voeg meel, sout, stysel en melk by. Die deeg sal redelik vloeibaar wees, meng dit deeglik sodat klein klonte verdwyn.

Vul die niere met beslag

Vul die niere met beslag. Ons sorg dat die vorm nie tot op die punt gevul word nie, want die poeding styg in die oond en kan "by die oewer uitkom."

Bak poeding met niere in die oond vir ongeveer 20-25 minute

Voorverhit die oond tot 160 grade en bak poeding met niere vir ongeveer 20-25 minute op die middelste rak.

Nierpoeding

Klaar nierpoeding kan warm geëet word, maar dit is baie lekker en koud. As die poeding heeltemal afgekoel word, kan dit in netjies gedeeltes gesny word.