Kos

Gesonde drankies van vrugte- en bessieplante

Vrugte- en bessieplante word wyd gebruik vir die bereiding van dieet, in die behandeling van pasiënte wat aan verskillende siektes ly.

Met kardiovaskulêre siektes (aterosklerose, hipertensie, miokardiale infarksie, bloedsomloop, ens.) Is die gebruik van vrugte en bessies veral nuttig. Dit dra as draers van alkaliese waardes by tot die uitskakeling van asidose, wat ontwikkel met bloedsomloop, die opheffing van opgehoopte metaboliese produkte, aangesien hulle arm is aan stikstofhoudende stowwe en ryk aan water, wat stadiger geabsorbeer word en vinniger as vry vloeistof uitgeskei word. Vrugte- en bessieplante bevat min natriumsoute en nogal baie kaliumsoute, wat 'n positiewe uitwerking het op die watersoutmetabolisme wat by hartpasiënte versteur word. Dit beïnvloed die diuretiese effek van kalium, sowel as die positiewe effek daarvan op die kontraktiliteit van die miokardium. Die sogenaamde kaliumdieet, sowel as die periodieke insluiting van appel "potash" dae teen die agtergrond van 'n hipo-natrium dieet, lewer 'n besondere goeie terapeutiese effek.

Die rede vir die insluiting van vrugte in die dieet van pasiënte met aterosklerose, miokardiale infarksie en hipertensie is die praktiese afwesigheid of lae inhoud van vette, cholesterol, natriumchloried, sowel as die teenwoordigheid van vitamien C, kaliumsoute, selmembrane wat vesel bevat en daartoe bygedra het dat 'n beduidende hoeveelheid uit die liggaam verwyder word. cholesterol. Die oorheersing van vars groente en vrugte in die dieet beperk die ontwikkeling van terugwerkende prosesse in die ingewande, wat veral belangrik is vir hipototiese dermdiskinesie, wat kenmerkend is vir bejaardes en 'n sittende leefstyl lei.

Met gastritis met verhoogde sekresie en maagswere gedurende die periode van verergering, word die vrugte uitgesluit. Terwyl die proses stil word, word gelei van verdunde vrugte- en bessiesap van nie-suur rasse bessies en vrugte toegelaat. Vrugte wat essensiële olies bevat en ryk aan selmembrane en vesel is, word uitgesluit. Homogeniseerde vrugte word toegelaat, en buite die periode van verergering - sagte, ryp, soet bessies en vrugte in 'n ongegrasde toestand.

In gastritis met sekretoriese gebrek, word vrugte- en groentesap, vrugte en bessienavars wyd gebruik. Tydens die verergering van die proses word vrugte in fyn en gekookte vorm verteer (kapokaartappels, jellie, jellie). Buiten die periode van verergering, moet pasiënte nie die gebruik van vrugte en bessies beperk nie en dit aan spesiale kulinêre verwerking onderwerp. Groente en vrugte is nie net nodig om die motoriese funksie van die maag te verhoog nie, maar ook as 'n vlugtige bron vir sanitasie van die spysverteringskanaal - die bakteriedodende eienskappe van maagsap met achilia word oortree.

By akute gastro-enterokolitis word vrugte uitgesluit van die dieet. Tee met suurlemoen, rosehip-sous, verdunde sappe vrugte en bessies word toegelaat. Sappe of afkooksels wat 'n beduidende hoeveelheid tanniene bevat (bloubessie-sous, koringjellie, swartbessie, kwepersap), word voorkeur geniet. Aangesien die akute verskynsels uitgeskakel word, word vrugte- en bessiejellie, gelei en dan vrugte wat swak is in selmembrane en vesel, geleidelik ingesluit.

In die behandeling van pasiënte met akute en chroniese kolitis word appeldae suksesvol gebruik (1,5-2,5 kg vars voorbereide, puree appels in 5-6 dosisse gedurende die dag) - 1-3 dae. Die gunstige effek van die appeldieet word verklaar deur die teenwoordigheid van pektien en tanniene in appels met 'n adsorberende, smerende effek en organiese sure met hul bakteriedodende effek; die bakteriële flora van die ingewande verander ook.

Met hardlywigheid is vrugte 'n belangrike terapeutiese faktor as gevolg van die beduidende inhoud van stowwe daarin wat bydra tot verhoogde peristalse en die vorming van ontlasting. Dit is hoofsaaklik veselselmembrane van die vrug. Aarbeie, vye, kruisbessies, pruimedante en ander vrugte- en bessieplante is veral ryk aan vesel. Organiese sure en suiker wat in vrugte en bessies voorkom, het ook 'n lakseermiddel (dit word in sappe uitgespreek omdat die suiker en organiese suurkonsentrasie daarin hoër is as in natuurlike vrugte). Met hardlywigheid word dit wyd aanbeveel om ingelegde, gesoute en ingelegde vrugte te gebruik. Hul gewone effek op peristalse word verbeter deur die groot hoeveelheid natriumchloried daarin. Dit is waar, pasiënte met kardiovaskulêre siektes moet nie sulke vrugte inneem nie.

By siektes van die lewer en galblaas word die gunstige effek van baie vrugte en bessies eerstens bepaal deur hul uitgesproke choleretiese effek. Vrugte, veral soet variëteite, is vanweë die hoë inhoud van wateroplosbare koolhidrate (suikers) 'n waardevolle bron van glukogeenvorming in lewerselle. Vitamien C dra ook by tot die verryking van die lewer met glikogeen - dit verhoog die fiksasie daarvan in die lewer en ander organe en tot die opname van glukose uit die ingewande. Boonop beïnvloed die vrugte die metabolisme van cholesterol, wat help om cholesterol uit die liggaam te verwyder, en speel dus 'n rol in die voorkoming van galsteensiekte en aterosklerose.

Nie alle vrugte en bessies kan egter vir lewersiektes gebruik word nie. Diegene wat ryk is aan oksaalsuur en essensiële olies word uitgesluit; dit irriteer die lewerparenchiem. Let daarop dat oksaalsuur by die vrugte een van die faktore kan vorm in die vorming van klippe in die galweë. Suur variëteite van bessies en vrugte wat irritasie van die maagslymvlies veroorsaak, kan bydra tot spasmas van die galblaas en tot verhoogde pyn lei. In die teenwoordigheid van gepaardgaande afwykings van die maag of ingewande, word die vrugte in gekookte en fyngemaakte vorm voorgeskryf (kapokaartappels, soufflé, gebakte vrugte), asook in die vorm van sappe. Wanneer lewersiektes gereeld gebruik word, kontrasteer (afskeep) vrugte- en groentedae: druiwe, waatlemoen, appel, wortel, ens.

Vrugte en bessies, soos vrugte, word dikwels gebruik in die behandeling van vetsug. Die gebruik van diëte wat verlaag is in kalorie-waarde, hoofsaaklik as gevolg van koolhidrate, verg 'n wye opname van vrugte en groente met 'n lae energiewaarde. Vrugte, veral die wat koolhidrate swak is, word in groot hoeveelhede gebruik om die volume van die dieet te verhoog. Gebruik hiervoor byvoorbeeld kruisbessies, lingonbessies.

Maar nie alle vrugte kan aanbeveel word vir vetsugtige pasiënte nie. Soet variëteite met 'n hoë inhoud van koolhidrate, soos vye, persimmons, druiwe, dadels, word uitgesluit van die dieet. Vir vetsug word vrugte- en groentevasdae wyd aanbeveel.

Vrugte en groente is 'n noodsaaklike deel van die dieet van pasiënte met diabetes as 'n bron van vitamiene, minerale soute en koolhidrate. Vrugte ryk aan suiker (vye, druiwe, persimmons, piesangs, dadels) is egter uitgesluit. Vrugte en groente wat 10-12% koolhidrate bevat (appelkose, pynappels, kersies, perskes, aartappels, beet) kan gebruik word met inagneming van die koolhidraatinhoud in die daaglikse dieet.

Met 'n kombinasie van diabetes mellitus met vetsug word die doel van vrugte, sowel as groente, vasdae (appel, komkommer, ens.) Gewys.

Bessies moet in geval van nierstene gebruik word. In die vorming van uraatstene word vrugte wat aan puriene swak is, aanbeveel, gekenmerk deur 'n beduidende oorheersing van minerale soute met alkaliese waardes. Dit is lemoene, suurlemoene, mandaryns, piesangs, kruisbessies, perskes, rosyne, vye, swartbessies, dadels. Met oksalurie, word die aanbeveling om voedsel wat 'n groot hoeveelheid daarvan bevat, uit te sluit van oksalurie in die bloed en urine.

Hier is resepte vir die maak van verfrissende drankies vir dieet.

Vrugte-drink

Dit is 'n sapdrank wat met water verdun word en met suiker geur word. Dit kan berei word uit verskillende bessies en vrugtesap en die mengsels daarvan, of van vars bessies en vrugte. Om die vrugtedrank voor te berei, moet u slegs gekookte water neem, anders word dit met skuim bedek. Suiker word in warm water opgelos, die sap word by die afgekoelde stroop gevoeg, nie gekook nie.

Die drank word op die tafel in 'n kruik of in glase bedien. In enige vrugtedrankie kan u 'n sny suurlemoen-, lemoen- of suurlemoenskil sit.

In die winter word vrugtedrank warm bedien, in die somer kan jy stukke ys daarin sit.

Sap van sap. 1-2 glase bessie of vrugtesap (afhangende van die suurgraad), 'n liter gekookte water, suiker.

Los suiker op in water, voeg sap na smaak by.

Morse van stroop. Die helfte - driekwart van 'n glas vrugte- of bessiestroop, 'n liter gekookte water.

Voeg gekookte water by die stroop, meng. As die drank te soet is, voeg dan sitroensuur of suur sap by. Sit warm of koud voor.

Vrugtedrank uit konfyt. 'N Glas bessie-konfyt, 'n kwart koppie suur sap of een suurlemoen, 'n liter gekookte water.

Los konfyt op in warm gekookte water, verkoel, geur met suur sap (suurlemoen). Sit warm of koud voor.

Cranberry vrugtedrankie. 'N Glas veenbessies, 'n halwe tot driekwart van 'n glas suiker, 'n liter water, 'n skyf suurlemoen.

Druk die sap met 'n versapper in, of voeg 'n bietjie gekookte water by en strooi dit deur die kaasdoek; uitgedrukte bessies, gooi water, kook, stam, los suiker op in die sous, koel, voeg rou sap by, geur. Sit 'n sny suurlemoen in die kruik.

Bessievrugtedrank. 'N Glas - een en 'n half rooi, wit of swart bessies, driekwart of 'n hele glas suiker, 'n liter water.

Druk die sap uit met 'n versapper of vermorsel die bessies, voeg 'n bietjie gekookte water by en sil deur kaasdoek; uitgedrukte bessies gooi water, kook, stam, voeg suiker en rou sap by.

Suurlemoenvrugtedrank. Een of twee suurlemoene, 'n liter water, 'n halwe tot driekwart van 'n glas suiker.

Druk sap van suurlemoene uit. Kook water met suiker en 'n dun skil skil (slegs die geel deel). Voeg suurlemoensap by die afgekoelde water, indien verkies, 'n bietjie verbrande suiker, wat die drank 'n mooi kleur sal gee. Dit kan saam met suurlemoenskyfies bedien word.

Mors van frambose. Een en 'n halwe glasie frambose, 'n liter water, 'n halwe driekwart van 'n glas suiker, 'n bietjie sap van aarbeie.

Druk die frambose fyn, sap die sap deur die kaasdoek, giet die gedrukte bessies met water en laat kook, sout, voeg suiker en sap by. Voeg die sap van die bessie by om dit te smaak.

Aarbei vrugtedrankie. Kook op dieselfde manier as frambose-vrugtedrank.

Mors van roos heupe en appels. 3-4 eetlepels roosbessiebessies, 4-5 suur appels, 'n liter water, 3-4 eetlepels suiker of heuning, suurlemoen of lemoenskil, sitroensuur.

Sny die geskilde vrugte van die burokraat en appels in klein stukkies, gooi koue water, kook vir 'n paar minute, sout, voeg suiker of heuning, 'n bietjie suurlemoen- of lemoenskil by, na suurlemoensap of sitroensuur. Sprinkel bessies en appels met suiker en eet.

Vrugtedrank van appels. 4-5 suur appels, 'n liter water, 2-3 eetlepels suiker, kaneel.

Druk sap uit appels met 'n versapper of neem klaar sap, voeg gekookte water, suiker en kaneel na smaak by.

Cranberry of appelsap met wortelsap. 'N Glas veenbessies of 4-5 suur appels, 'n pond wortels, 4 glase water, suiker.

Druk kransbessies, rasper appels, en sap die sap deur kaasdoek. Gepersde bessies gooi water, laat kook, sout. Rasper wortels, syg die sap deur kaasdoek. Meng sappe, voeg suiker by na smaak.

Kwas

Dit is 'n suurdeegdrank wat 'n paar persent alkohol bevat. Kvass word gemaak van sap of infusie, suiker bygevoeg, en soms geurmiddels: heuning, suurlemoenskil, suikerkaramel, naeltjies, kaneel, ens.

Die gis wat gisting veroorsaak, ontwikkel die beste by 'n temperatuur van 20-30 ° C, daarom word aanbeveel dat u die drankie 'n paar dae op 'n warm plek hou. Die voltooide drank smaak beter as koud, veral omdat sommige soorte mikrobes wat by lae temperature ontwikkel, 'n besonderse smaak en geur gee.

Klaar kvass word aanbeveel om te verstop en in die koue te hou. Maak bottels oop voor gebruik.

kwas

Currant kvass. 2 l (kilogram) roosbessie, 5 l water, twee - twee en 'n half koppies suiker, 15-20 g gis.

Kook water met suiker, laat afkoel, voeg rou bessiesap en gis by, fyngemaak met 'n teelepel suiker. Hou dit vir 'n paar dae warm (by 'n temperatuur van 25-30 ° C), gooi in bottels, kurk dit en bêre op 'n koel plek.

Kvass van aarbeie of frambose. 'N kilogram - anderhalf vars bessies of sap (suur sap en sitroensuur),

5 l water, 2-27 g van 'n glas suiker of heuning, 10-15 g gis, rosyne.

Kook water met suiker, voeg rou sap en gis by, fyn met suiker. U kan suur sap of sitroensuur na u smaak voeg. As die sap tuis gedruk word, moet u die geknakte bessies kook en water gebruik om kwass te maak. Die mengsel moet op 'n warm plek dwaal totdat die skuim verskyn (1-2 dae). Giet die drankie in bottels of in goed toegemaakte geregte, voeg rosyne by, hou op 'n koel plek.

Kwass van vars appels. 'N Kilogram - anderhalf vars suur appels, 5 l water, 2-2' / 2 koppies suiker of 2 '/ g - 3 koppies heuning, 'n sny kaneel, suurlemoen- of lemoenskil, 'n halwe glas - 'n glas bergasap, rosyne, 10-15 g gis .

Maal die appels saam met die skil, kook, dreineer die water, voeg suiker of heuning, gis, fyn met 'n bietjie suiker, voeg geurmiddels of sap van die bergas na smaak. Hou die mengsel op 'n warm plek totdat die skuim verskyn (1-2 dae). Giet die voltooide drank in bottels of verseëlde gereedskap, voeg rosyne by, bêre op 'n koel plek. Sit voor met stukkies ys.

Gedroogde appel kvass. 650-800 g droë appels of appelskil, 5 l kookwater, 2-21 / 2 koppies suiker, 10-15 g gis, sitroensuur.

Bruin die appelskil of appels in die oond en sit in emalje geregte. Giet kookwater, bedek, laat afkoel. Dreineer die water, voeg suiker daarby, laat afkoel tot 25-30 ° C. Maal die gis met suiker, meng met appelwater, hou in 'n oop bak totdat skuim verskyn. Giet die drankie in bottels of verseëlde houers, maak toe, bêre op 'n koel plek. Sit koud voor.

Kvass van suurlemoen. 3-4 suurlemoene, 2-2V2 koppies suiker of heuning, 5 l water, 15-20 g gis, rosyne.

Kook water, voeg gesnyde suurlemoene of suurlemoensap en 'n dun geel laag suurlemoenskil by. Bruin 'n glas suiker in 'n pan met 'n bietjie water, voeg by die sap. Die mengsel word afgekoel tot 'n temperatuur van 25-30 ° C, voeg gis by, geur met suiker of heuning, en die oorblywende heuning of suiker. Hou 'n paar uur op 'n warm plek totdat die sap sterk begin fermenteer. Sit dit dan op 'n koel plek, voeg rosyne by en hou 1-2 dae sonder om dit te bedek. Giet dan die drank in bottels, voeg rosyne by, maak die bottels toe en hou op 'n koel plek.

Malolaktiese drank. 4-5 groot appels of 'n halwe liter appelsap, 1-2 eetlepels suiker, 'n liter melk, 'n eetlepel fyngemaakte geroosterde neute.

Rasper appels met skil, meng met suiker en voeg warm of koue melk by, meng goed en klits, voeg fyngemaakte geroosterde neute by.

Aarbei melk drink. Een en 'n half tot twee glase aarbei sap of vars aarbeie, 1-2 eetlepels suiker of heuning, 3-4 glase melk.

Aarbei sap of aarbeie gekneus met 'n houtlepel, gemeng met suiker of heuning, klits, voeg koue of warm melk by, geur.

Kersie melk drink. 1-2 koppies kersiesap, 1-2 eetlepels suiker of 'n halwe glas kersestroop, 4 koppies melk, heel bessies.

Voeg die kersiesap of stroop gemeng met suiker in, klits goed, voeg koue of warm melk by, geur. Sit heel kersies in 'n warm drankie.

Met 'n melktert drankie. 'N Halwe glas rooi bessiesap, 2 eetlepels suiker, 2 koppies water, 3-4 koppies melk.

Bessiesap meng met suiker. Kook water met melk, afkoel tot 50 ° C, meng, klits deeglik, met sap (terwyl melkproteïen met vlokkies stol). Koud of warm voorgesit.

Suurlemoen en melktert. Een of twee suurlemoene, 1-2 eetlepels suiker of heuning, 'n liter melk.

Druk sap uit suurlemoen, voeg suiker of heuning by, klits, voeg melk by. Klits goed. Drink deur 'n strooi.

Framboos- of aarbei sap drankie met melk en mout uittreksel. 2 koppies framboos- of aarbei-sap sonder suiker, 2 koppies mout-uittreksel, 4 koppies melk.

Meng sap met mout-uittreksel, klits, voeg warm melk by. Sit warm of koud voor.

Bessie melkmelk met eier. 'N Halwe glas - 'n glas sap rooi- of swartbessies, 'n eier of 2 eiergele, 2-3 eetlepels suiker of heuning, 4 glase melk.

Skink die eier, meng met sap en suiker, voeg koue melk by, klop met 'n klitser of 'n menger. Sit dadelik koud op die tafel voor, voeg ysstukke by.

'N Drank van kruisbessiesap en melk met room. 'N Halwe glas sap of kruisbes-kompote, suiker, heuning, 3 koppies melk, 'n glas room of suurroom.

Voeg suiker of heuning by suur appelliefies, gooi melk en room of suurroom, klits, geur. Sit koud voor met 'n ys.

Oranje melktert. 2-3 lemoene, 4-5 glase melk, suiker en stroop.

Druk die sap uit die lemoene, rasper die skil van een daarvan. Klits die sap met melk en suiker met behulp van 'n besem of menger. Sit dadelik voor, voeg 'n ys in die glas.

Pruim en melktert. 2 glase vars pruime of 'n glas pruimsap, 'n halwe suurlemoen, 2-3 eetlepels suiker, 4-5 glase melk.

Verwyder die sade van die pruime, druk die pruime, skil dit af. Voeg suurlemoensap en skil, suiker en melk by, klits goed op 'n koue plek. Neem 'n teelepel.

Drink van stroop en melk. 3-4 eetlepels bessie- of vrugtestroop, 4 koppies melk, 'n halwe eetlepel fyngemaakte neute.

Giet stroop aan die onderkant van die beker, melk bo-op, klop met 'n besem of lepel. Besprinkel met fyngemaakte neute.

Konfyt en melktert. 1-2 eetlepels sappige baronie, 4 koppies melk, 'n eetlepel suur sap.

Sit konfyt op die bodem van die kruik, gooi geleidelik melk uit, roer deurentyd. As die konfyt te soet is, voeg 'n bietjie suur sap by.

Roosskyf en melktert. 'N Halwe glas rosehip-ekstrak of 'n glas vrugte, 3-4 eetlepels heuning of 2-3 eetlepels suiker, 4-5 glase melk.

Week die roos heupe uit die sade week dit vir 2-3 uur, kook dit in die water tot sag en vee deur 'n sif. Roer met ander produkte, sit koud voor.

Appel drink saam met 'n eier. 'N Eier of 2 eiergele, 1-2 eetlepels suiker of heuning, 2-3 glase appel of ander sap.

Maal ’n eier met suiker met’ n houtlepel, voeg sap by. Klits goed, sit dadelik voor.

Suurlemoendrank met eier. Eier of 2 eiergele, 1-2 eetlepels suiker of heuning, suurlemoen, 2 koppies kookwater.

Maal ’n eier met suiker of heuning met’ n houtlepel, voeg suurlemoensap, bietjie skil en water by. Klop deeglik, sind, bedien onmiddellik.

Bessie-limonade. 'N Liter ryp bessies, 'n halwe glas suiker, 'n halwe suurlemoen, 'n halwe liter vonkelwater, ys.

Verpletter die bessies, meng met suiker en suurlemoensap, hou dit 1-2 uur op 'n koue plek, voeg vonkelwater by. Giet saam met bessies in glase, voeg 'n ys by.

Limonade gemaak van stroop of sap. 'N Halfglas is 'n glas bessie- of vrugtestroop of sap, suiker, 'n liter vonkelwater.

Giet stroop in 'n glas of beker, voeg koue vonkelwater by, meng, voeg stukke ys by.

Cranberry Lemonade. Driekwart van 'n glas veenbessies, 'n halwe glas suiker, 'n liter vonkelwater, skyfies suurlemoenskil.

Druk die veenbessies met 'n houtlepel, en sap die sap deur die kaasdoek of pers dit met 'n versapper, voeg suiker en vonkelwater by. Vir die smaak, plaas skywe vars suurlemoenskil.

Limonade van suurlemoen gemaak. Suurlemoen, 2-3 eetlepels suiker, 'n halwe koppie tee-ekstrak, 4 1/2 koppies vonkelwater, ys.

Druk sap uit 'n halwe suurlemoen, sny die tweede helfte in dun skywe, sit in 'n kruik of glase. Meng sap met afgekoelde tee-ekstrak en vonkelwater, voeg suiker by. In plaas van tee-uittreksel, kan u karamel, wat van 'n lepel suiker gemaak is, voeg om kleur by te voeg.

Suurlemoensmoothie. 'N Halwe suurlemoen, 'n eetlepel suiker, 'n halwe glas melk, 1-2 eetlepels roomys.

Druk suurlemoensap uit, giet in 'n menger, voeg suiker, dooier, melk en ys by, klits, giet in 'n glas (of 2-3 klein glase), sprinkel met suurlemoenskil sap.

Kersie-skemerkelkie. 'N Kwart koppie kersiestroop, 'n halwe glas melk, dooier, suurlemoenskil.

Sit die stroop, melk en dooier in 'n menger, klits, giet in 'n glas, sprinkel met suurlemoenskil sap.

Oranje skemerkelkie. Lemoen, 'n teelepel suiker of heuning, dooier, 'n halwe glas appelsap, 'n eetlepel fyngemaakte neute.

Druk die sap uit die lemoen, giet in 'n menger, voeg suiker of heuning, dooier, appelsap by, klits. Giet in 'n glas, voeg gekneusde neute by, sprinkel lemoenskil-sap oor.

Vrugte smoothie. 'N Kwart koppie tamatie, wortel, lemoen, sowel as ui of appelsap, suiker, sout, peper.

Giet die sappe in die menger, voeg geurmiddels by, klop, giet in 'n glas, sprinkel sap van suurlemoen of lemoenskil oor.

Aarbei smoothie. 1-2 eetlepels aarbei stroop, 'n halwe glas gekookte water, 100 g aarbei roomys, verskeie bessies aarbeie.

Los die stroop op in koue gekookte water, voeg roomys by, klits. Sit aarbeie in elke glas (van kompote of vars). Op dieselfde manier kan jy kersies, frambose, bloubessies, lemoene, lingonberry en ander cocktails maak. As daar geen bessie-ys is nie, neem melk of room en voeg dan meer sap of stroop by.

Materiaal gebruik: