Suurkool is een van die gesondste en smaaklikste voorbereidings vir die winter. Dit is 'n volledige bron van vitamiene en minerale. Dit kan onafhanklik geëet word, by sop gevoeg word, wat as vulsel vir pasteie gebruik word. Verskeie resepte is ontwikkel vir die gisting van kool om bros te wees. Dit is genoeg om 'n metode te kies wat vir jouself geskik is en duidelik daarby te hou.
Belangrike aanbevelings
Om kool heerlik te fermenteer, moet u baie aspekte in ag neem. Selfs die gehalte van die sout kan soms die resultaat beïnvloed. Volg hierdie aanbevelings as u kook:
- Nie elke kool is geskik vir pluk nie. Gee voorkeur aan middel- en laatvariëteite. Nadat die eerste ryp dit tref, word dit buitengewoon sappig en lekker. Kies vurke wat minstens drie kilogram weeg. Hulle moet ferm wees om aan te raak.
- Gebruik slegs growwe sout vir bakkie. Dit moet nie gejodeer word nie, dit sal die smaak van die voltooide gereg nadelig beïnvloed.
- Vir voorgeregkool tuis is dit beter om glas- of emaljehouers te gebruik. Voordat u begin met kook, moet hulle deeglik van die binnekant af gewas en ontsmet word.
- Die gesnyde kool moet groot wees. Dus behou dit die maksimum hoeveelheid voedingstowwe.
- Vir 'n volledige rypwordingsproses is dit nodig om die temperatuur op +15 grade te hou.
- Die voltooide gereg word die beste in die yskas of in die kelder gebêre. Dit is streng verbode om dit te vries, anders word die kool slymerig en sag.
As u aan sulke eenvoudige reëls hou, soos die regte manier om kool te fermenteer, kan u 'n uitstekende versnapering kry. Dit sal 'n versiering word van nie net die alledaagse nie, maar ook 'n feestelike tafel.
Klassieke resep
Die mees algemene manier om kool te fermenteer, is om 'n klassieke resep te gebruik. U benodig 'n minimale stel komponente:
- kopkool wat 4 kg weeg;
- vyf stukke wortels;
- 4 eetlepels sout en suiker.
Die hele kookproses kan in verskillende fases verdeel word:
- Kap die kool. Die stukke moet glad wees. Die eerste paar blare van die kop kan vooraf verwyder word.
- Sny die wortels in dun repies, soos vir 'n Koreaanse slaai.
- Roer die kool en wortels by. Voeg sout en suiker by en begin maal tot die sap begin uitstaan.
- Sit 'n bietjie voorbereide mengsel op die bodem van die pot. Bedek met 'n vars koolblaar. Sit weer van die mengsel bo-op. Bedek met 'n laken. Herhaal dit totdat die pot vol is. Laat daar ruimte in.
- As ryp word, sal sap van die kool uitstaan. As dit die pot oorstroom, sal dit begin uitvloei, word dit aanbeveel om die bak kool in 'n klein bak te sit. Verwyder elke keer die gevolglike skuim.
Na afloop van die fermentasieproses kan u kool verwyder vir opberging. Maak die pot met 'n plastiekdeksel toe en plaas op 'n koel plek. Hierdie suurdeegresep van kool duur ongeveer 4 tot 5 dae.
Knoffelresep
Een van die maniere om kool te fermenteer, is die resep met knoffel bygevoeg. Klaar gemaakte happie verkry 'n oorspronklike smaak en aroma. Die volgende komponente sal benodig word:
- vurke van kool wat ongeveer drie kilogram weeg;
- drie tot vier wortels;
- 'n halwe liter suiwer water;
- 100 ml plantaardige olie;
- 100 ml asyn;
- 'n paar knoffelhuisies;
- 'n paar lourierblare;
- anderhalf eetlepels growwe sout;
- 4 eetlepels suiker.
Die metode om kool te fermenteer, is uiters eenvoudig. Die hele proses bestaan uit die volgende stappe:
- Kap kool in gelyke skywe.
- Rasper die wortels op 'n growwe rasper.
- Giet water in 'n klein kastrol. Voeg sout, suiker en groente-olie daarby. Laat die mengsel kook.
- Meng kool met wortels en sit in 'n pot. Voeg geskilde knoffel en pietersielie by.
- Giet die kool in die gekookte marinade. Wag totdat dit heeltemal afkoel.
So 'n voorgereg kan 'n paar uur na die kookkuns aan die tafel bedien word. Hierdie resep word tereg beskou as die beste manier om kool vinnig te fermenteer.
Kool in heuningpekel
Om 'n heerlike pittige voorgereg voor te berei, is 'n resep vir die gisting van kool in 'n pot met die byvoeging van heuning geskik. Dit bevat 'n hele paar bestanddele:
- vurke van kool wat drie kilogram weeg;
- een groot wortel;
- 'n eetlepel sout;
- 700 ml water;
- 'n eetlepel heuning.
Die kookproses verloop in verskillende sleutelfases:
- Kap kool en rasper wortels op 'n growwe rasper.
- Meng groente en sout dit.
- Sit groente in 'n pot. Moenie dit met u hande verpletter nie, maar plak dit versigtig met 'n spatel.
- Giet gekookte water in 'n pot en laat gis.
- Dreineer die vloeistof wat in die pot gevorm het, na 'n dag in 'n aparte houer.
- Gee heuning in pekelwater. Meng goed en giet weer die voorbereide kool oor.
So 'n voorgereg moet gedurende die dag fermenteer. Daarna kan dit op 'n koel plek gebêre word.
Pittige kool
As u van hartige, snacks hou, is hierdie resep net wat u nodig het. Kool is ongewoon knapperig en sappig. Om voor te berei, benodig u 'n minimum van komponente:
- 'n paar vurke kool wat nie meer as 2 kg weeg nie;
- twee soetrissies;
- 'n kilogram wortels;
- 4 liter water;
- 5 knoffelhuisies;
- 'n halwe glas sout.
Die kookproses is eenvoudig. Dit bestaan uit die volgende stappe:
- Sny die vurke in kwarte. As hulle te groot is, dan in verskillende dele. Die blare moet aan die stomp vasgemaak bly.
- Kook die pekelwater uit water en sout.
- Doop die stukke kool in die pekelwater. Sit onderdrukking bo-op. Bedek die pan en plaas dit op 'n koel plek.
- Kontroleer die kool na twee dae. As dit sag geword het, kan u voortgaan met die volgende kookstap. Andersins, wag nog 'n dag.
- Maal knoffel en peper. Meng dit met gerasperde wortels.
- Haal die kool uit die marinade en druk dit effens in. Bedek elke stuk met gekookte warm verband en sit dit in 'n emalje-pan.
- Kook die pekelwater en vul dit met kool. Sit ligte onderdrukking bo-op. Hou twee dae in die yskas. Daarna is die gereg gereed om te eet.
Kies die regte metode om die heerlike kool te proe, en u kan u gaste verras met 'n interessante versnapering. Sy sal op enige fees gevra word.
