Kos

Gepekelde kool met beet

Ingelegde kool met beet is nog 'n goeie manier om groente vir die winter te bewaar. Ek het hierdie resep toevallig gevind en deur 'n kookboek geblaai op soek na die oorspronklike suurkool. Daar is twee maniere om ingelegde groente te kook. Die eerste is om groente in gesoute kookwater te blancheer, dit in 'n sif te gooi, dit oor te dra na potte, gooi warm marinade, maak dit toe met 'n nylon bedekking, hou dit warm vir 2 dae en sit dit dan in die koue. Ek het dit nie gewaag nie, ek was bang dat my werkstukke nie tot die lente sou staan nie, daarom het ek besluit om die blikkies met metode nommer twee, dit wil sê met kook en sterilisasie, toe te maak. Dit het perfek geblyk, die smaak en kleur bly onveranderd, die banke ontplof nie. Ek merk op dat hierdie resep vir ingelegde kool sonder suiker en sonder olie - die voorbereidings is universeel, dit kan gebruik word om 'n veergereg voor te berei of te bedien.

Gaarmaaktyd: 1 uur
Hoeveelheid: 3 blikke van 0,45 L elk

Bestanddele om ingelegde kool met beet te kook:

1 kg witkool;
250 g beets;
120 g seldery;
5 knoffelhuisies;
50 g koriander.

Vir beits:

0,5 l water;
0,5 l wynasyn;
25 g sout;
lourierblaar, koljander, korrels peper.

Die metode van bereiding van ingelegde kool met beet

Kopkool (latere variëteite is beter geskik vir oes), ons verwyder die beskadigde blare, sny in die helfte, verwyder die stomp.

Kap dan die kool in baie dun repies. Hiervoor is enige apparaat geskik: 'n voedselverwerker, 'n groeier vir groente in Koreaans of 'n gewone bord en 'n skerp mes met 'n breë lem.

Versnipper die kool

Sny nou die stingels en groente van seldery. In plaas van stamselery, kan jy die wortel neem. Die wortel moet geskil word en in dun repies gesny word of op 'n growwe rasper gevryf word.

Kap selderystingels

Biet deeglik met 'n kwas, skil. Sny die beetjies dun, voeg dit in die pan.

Versnipper die beet

Voeg nou gesnyde knoffelhuisies en fyngekapte koriander by. As u nie van die smaak van koriander hou nie, vervang dit dan met pietersielie.

Voeg gekapte knoffel en koriander by

Ons meng die groente en jy kan die marinade vul.

Meng groente

Ons berei die marinadevulsel vir kool voor. Giet water en asyn in die pan, gooi sout, sit 'n paar lourierblare, 'n teelepel peperkorrels en 'n teelepel koljander sade in.

Laat die marinade kook, meng om die sout heeltemal op te los.

Kook marinade vul

Ons gooi die marinade wat direk in die pot giet, op die groente, sit alles saam op die stoof en bring tot kookpunt.

Kook vir 10 minute, haal die pan van die hitte af.

Giet die groente met marinade en laat kook dit vir 10 minute

Banke en deksels vir die werkstuk word deeglik in 'n soda-oplossing gewas en met skoon water afgespoel. Ons plaas die flesse in die oond, verhit tot 120 grade, droog vir 5 minute.

Ons lê die warm groente met marinade in droë flesse uit, maak die deksels toe.

Ons lê die warm groente met marinade in droë flesse uit, maak die deksels toe

In 'n houer vir sterilisasie sit ons 'n stuk katoenlap, sit die blikkies op die lap, gooi warm water (temperatuur 40-50 grade). Ons steriliseer flesse met 'n inhoud van 450 g vir 12-15 minute.

Ons maak die gesteriliseerde blikkieskos styf toe met deksels, draai dit onderstebo.
Na afkoeling verwyder ons gepekelde kool met bietjies vir opberging in 'n koel, donker spens.