Oekraïens borsch

Hartlike, ryk, smaaklike Oekraïense borsch kan geëet word vir ontbyt, middagete en aandete. 'N Borschplaat vervang die eerste, tweede en derde saam. En as die soppe net vars gekook is, en die volgende dag is die smaak nie dieselfde nie - dan kan die Oekraïense borsch 'n hele week gaargemaak word, en elke dag sal dit, as jy daarop aandring, smaakliker word!

Oekraïens borsch

Regte Oekraïense borscht is die eerste hoofgereg, en elkeen wat weet hoe om dit te kook, is die eretitel van 'n regte gasvrou (of sjef) werd. Om borsch te kook is nie so moeilik as wat beginnerskokke dink nie. Slegs 'n uur tyd - en u huishouding het 'n heerlike middagete vir etlike dae.

Maar om u Oekraïense borsch smaaklik, mooi, aangenaam en helder te laat blyk, moet u die klein maar belangrike nuanses van die voorbereiding daarvan ken. Hierdie klein "borscht" -geheime wat nuttig kan wees vir beginners sowel as ervare kulinêre spesialiste, sal ek nou met u deel.

Oekraïens borsch

Borsch het 'n interessante eienaardigheid: elke huisvrou het sy eie, met 'n unieke smaak. Selfs al kook twee mense borscht volgens dieselfde resep met dieselfde stel bestanddele, sal elkeen 'n ander smaak hê. En daar is baie resepte vir Oekraïense borsch.

Jy kan ryk borsch met vleis - of maer, maar ewe hartlik - met bone kook; U kan borsch op vet- of hoenderaftreksel kook; baie lekker en maklik - 'n 'jong' somerbohrchik gemaak van vroeë groente ... Maar nou stel ek voor dat u die klassieke resep vir Oekraïense borscht leer.

Bestanddele vir Oekraïens Borsch

Vir 3-3,5 liter water:

• 300 g beesvleis, varkvleis of 2-3 hoenderbene;
• 'N Halwe glas droëbone;
• 5-7 medium aartappels;
• 1-2 medium wortels;
• 1 ui;
• ¼ 'n kop witkool of 'n halwe klein kop;
• 1 beet (beet) - beslis helder, mooi!
  As u by die basaar kies, moet u die vel skraap: 'n ligte pienk kleur pas nie, u het 'n diep bordeaux nodig. Dan sal die borscht in versadigde kleur uitdraai.
• Tamatiepasta - 1-2 eetlepels.
  U kan 2-3 vervang met vars of ingemaakte tamaties, dit afskil, vryf op 'n growwe rasper en dan deur 'n sif vryf. Heerlik, daar is tuisgemaakte tamatiesap: die borscht wat daarop gekook word, is gesonder en natuurliker, vir kinders - die geskikste opsie.
• 1 eetlepel met sout bo-op;
• 1 eetlepel 9% asyn;
• 1-2 knoffelhuisies;
• 'N Paar takkies pietersielie, dille of groen uievere.

Produkte vir Oekraïense borsch

Die metode van bereiding van Oekraïense borsch

Ons begin met boontjies en vleis kook, want dit kook langer as ander produkte. Dit is beter om die boontjies afsonderlik te kook, en dan by die byna klaar borsch te voeg. Dit geld veral vir donker variëteite - bruin boontjies gee die sous 'n donker kleur.

Week die boontjies dus 'n halfuur in skoon koue water, en sit dan in dieselfde water tot kookpunt op medium hitte. Bone is binne 40-45 minute gereed. Ons kyk periodiek onder die deksel en voeg water by indien nodig.

Week Bone

Sny die vleis in klein stukkies, sit in 'n klein hoeveelheid koue water en kook tot kookpunt. Giet die eerste water saam met die skuim, gooi suiwer water en laat dit verder kook tot 30-35 minute. Skil intussen die groente en was dit.

Ons sny die vleis en gaan kook

Gewoonlik bak ek Oekraïens borsch met wortel- en uiebraai, wat dit 'n pragtige goue kleur gee. Maar daar is ook 'n meer dieetopsie - borsch sonder om in die sous te braai. As u 'n goeie stuk vleis met 'n bietjie vet, of 'n vet hoenderbeen, in die borsch sit, kan u wortels en uie in stukke voeg, sonder om te braai. Maar die Oekraïense borsch by braai en sonder vleis blyk smaaklik te wees.

Verhit die sonneblomolie in 'n pan om te braai. Sny die ui in klein stukkies, gooi dit in die pan en roer dit vir 2-3 minute. Die ui moet nie braai nie, maar 'n bietjie deursigtig en sag word.

Snipper die ui en braai dit Gebraaide gekapte wortels met uie Braai die resulterende braai met tamatie of tamatiepuree

Vryf wortels op 'n growwe rasper en voeg by die ui, meng. Braai nog 'n paar minute en voeg die tamatie by.

As u tamatiepuree geneem het, kan u dit meng en uitskakel, en as die tamatiesap of die tamatiepuree is, moet u die braai 'n rukkie op lae hitte hou, sodat die oortollige vloeistof verdamp.

Voeg aartappels by die sous

As die vleis 30-40 minute gaar is, voeg water in die pan, vul dit met ¾, gooi die aartappels, blokkies, meng, bedek met 'n deksel.

Voeg kool by die sous

Nou sal ons weer al die bestanddele byvoeg. Sit die aartappels - kap die kool dun. As die water weer begin kook, voeg die kool by die pan, meng weer en bedek.

Voeg braai by

As die kool vir 2-3 minute kook, voeg die braai by, meng weer. Dit is hoe mooi, rooi-goud, ons Oekraïense borsch geword het. En dit sal nog mooier wees!

Kook borsch vir nog 5-7 minute, en vergeet nie om te sout nie

Dit is tyd om die borscht te sout: ek sit 'n eetlepel sout vol met die bokant op 3-3,5 liter water en meng.

Kook dan die borsch vir 5-7 minute met 'n klein kookpunt, en vryf intussen gom op 'n growwe rasper - dit moet aan die einde van die kookpunt gevoeg word om die borsch helder te hou.

Daar is ook 'n kulinêre geheim: sit gerasperde beet in 'n pan, voeg dadelik 'n eetlepel 9% asyn by en meng. U weet waarskynlik dat asyn as verfmiddel gebruik word - as u nuwe klere uitspoel, paaseiers verf, en ook in Borscht. Nou huil die Oekraïense borsch nie, maar bly robyn!

Voeg boontjies by Voeg beet by Laat die borsch vir nog 'n paar minute kook.

Verminder die lig sodat die sop stadig prut en kook vir 2-3 minute. Dit bly knoffel en kruie by. Bykomende speserye - peperkorrels, lourierblare - kan geplaas word, maar Oekraïens borsch is goed daarsonder. Maar 'n naeltjie of twee knoffel, gerasper op 'n fyn rasper en bygevoeg tot borsch, sal dit 'n besonder aangename geur, smaak gee, en in die winter sal dit teen verkoue beskerm.

As iemand in die gesin (veral kinders) nie daarvan hou om knoffel in die hap te eet nie, kan u dus 'n nuttige aanvulling in 'n bord "masker".

Voeg vars kruie by die einde

Voeg gekapte setperke en gerasperde knoffel by die Oekraïense borsch, kook vir 'n bietjie 1-2 minute, sodat die vitamiene behoue ​​bly en die borsch nie suur is nie, want dit gebeur as jy rou groente sit en nie kook nie, en skakel dit af. Oekraïens borsch is gereed!

Oekraïens borsch

Sit die Oekraïense borsch voor met koel suurroom. En veral lekker saam met rogbrood waarvan die kors met knoffel gevryf is.

Goeie aptyt!