Winterpampoen wat volgens hierdie resepte voorberei word, blyk altyd heerlik te wees. Kies een ding, of beter, kook alles: pampoenkaviaar, gesout, gepekelde en ingemaakte, in Bulgaars en Oekraïens ...
Courgette vir die winter - resepte vir die gewildste voorbereidings
Voordat u die werkstukke voorberei, word courgette deeglik gewas, dan word die stingels en eierstokke afgesny, geskil.
Jong courgette met 'n delikate vel kan nie skoongemaak word nie.
Van die speserye vir die bereiding van courgettepreparate word kaneel, naeltjies, kruie, bitterpeper (rooi of swart), lourierblaar, dille, peperwortelwortel, seldery of pietersielieblaar, paprika, bitterrooi, knoffel, dragon gebruik.
Ingeblikte courgette vir die winter
Vir een literbottel benodig jy:
- vars courgette - 700 g
- peperwortelblaar - 6 g,
- dille - 15 g
- knoffel - 2-3 naeltjies,
- pietersielie - 6 g
- lourierblaar - 3-4 stuks.,
- capsicum - 1⁄4 st.,
- swartpeper - 5-6 ertjies,
- sout - 1 eetlepel
- 6% oplossing van asynsuur - 70-80, 0
voorbereiding:
- Spoel die pampoen deeglik af en sny in sirkels van 2-2,5 cm dik.
- Gewas groente van pietersielie, seldery, dille, peperwortel in stukkies 3-4 cm lank.
- Skil die knoffel, sny in groot skywe
- Capsicum word gewas en saam in die helfte gesny.
- Onderaan 'n skoon en droë blik word die helfte van die benodigde hoeveelheid kruie en speserye gelê, en dan gesnyde courgette.
- Die oorblywende setperke en speserye word bo-op geplaas.
- Gevulde blikkies word met warm marinade gegiet (temperatuur nie laer as 70 ° C nie).
- Vir blikkies met 'n inhoud van 1 liter word die marinade soos volg voorberei. 300 ml water word in 'n geëmailleerde pan gegooi, 1 eetlepel sout bygevoeg, verhit totdat die sout heeltemal opgelos is, vir 5 minute gekook, deur 3-4 lae gaas gefiltreer, aan die brand gesteek, tot kookpunt verhit en 80 g van 'n 6% oplossing gegiet asynsuur.
- Marinade-gevulde blikke word met gekookte deksels bedek en in 'n pan geplaas met water wat tot 65-70 ° C verhit is vir sterilisasie. Sterilisasietyd by 100 ° C vir blikkies met 'n kapasiteit van 0,5 l - 8-10 minute, 1 l - 10-12 minute.
- Na verwerking word die blikkies hermeties verseël, met die nek omgedraai en afgekoel.
Gemarineerde courgette vir die winter
bestanddele:
- 7 kg courgette,
- 1 liter groente-olie
- 300 ml 6% asyn
- 6 koppies knoffel,
- 5 eetlepels sout
- pietersielie en dille.
voorbereiding:
- Vars jong courgette word in stukke van 2-2,5 cm dik gesny.
- Was groen en sny dit in 2-3 cm lank in skywe.
- Knoffel word in 3-4 dele gesny. Capsicum word gewas en in die helfte langs die peul gesny. Peperwortelwortel word geskil en in skywe van 1,5-2 cm groot gesny.
- Courgette word met olie, speserye, kruie, asyn gemeng en in voorbereide flesse uitgelê, met gekookte deksels bedek en vir 40 minute in kokende water gesteriliseer.
Gemarineerde skywe courgette
Bestanddele vir 6 liter blikkies:
- courgette soos nodig
- 2 l water
- 200 g suiker
- 100 g sout
- 100 g tafelasyn.
- Speserye: pietersielie, lourierblaar, knoffel, warm peper.
voorbereiding:
- Sout en suiker word in water opgelos. Gooi asyn in as dit kook.
- Speserye word in voorbereide flesse geplaas, skywe courgette is styf verpak, met marinade gegiet en 10 minute gesteriliseer.
- Hulle rol dit op, draai dit onderstebo en draai dit warm op.
Hoe kan ek courgette vir die winter piekel sonder sterilisasie?
Op een 3-liter-pot:
- vars jong zucchini met 'n lengte van hoogstens 15 cm - 2 kg,
- dille - 90 g
- seldery setperke - 30 g,
- peperwortelblare - 15 g,
- bitter rooi peper - 1-2 stuks.,
- knoffel - 3-5 naeltjies.
voorbereiding:
- Cucchini was en sny die stingels.
- 'N Deel van die speserye word op die bodem van droë en skoon bottels gelê, totdat die helfte van die flesse styf in die courgette geplaas is, die tweede deel van die speserye gelê is, weer die courgette en die res van die speserye bo-op.
- Gevulde blikkies word met pekelwater gegooi (3, 5 eetlepels sout per 1 liter water).
- Cucchini wat op hierdie manier voorberei is, kan 8-10 dae weerstaan, en voeg dan pekelwater by sodat dit die bopunt van die nek bereik en op 'n koel plek geberg word sonder hermetiese sluiting.
Gesoute courgette met kweepeer en kersieblare
produkte:
- 1 kg courgettes
- 1 kweepeerblaar
- 1 blaar kersie
- 1/2 peperwortelwortel
- groen seldery.
Vir pekelwater:
- 1 liter water
- 50 g sout.
voorbereiding:
- Kies vars jong courgette, was en plaas dit in 'n pot of vat. Rangskik die blare van die kersie en die kweepeer, gewas en gekap met peperwortelwortel, gewas met groen seldery. Sit 'n laag gaas bo-op, 'n houtrooster en 'n vrag daarop.
- Berei die pekelwater: bring die water tot kookpunt, los die sout daarin op en laat afkoel. Giet die courgette met die voorbereide pekelwater, laat staan in 'n warm kamer vir 1 week.
- Dreineer die pekelwater periodiek en giet weer.
Gesoute courgette met naeltjies en peperwortelblare
produkte:
- 1 kg courgettes
- 2 kersieblare
- 30 g peperwortelblare
- 30 g pietersielie
- 2-3 ertjies allerhande,
- 4-5 naeltjies,
- 25 g sout.
voorbereiding:
- Kies jong courgette met 'n delikate vel en onderontwikkelde sade, verwyder die stingels, was, prik met 'n vurk en plaas dit in 'n houer wat bedoel is vir bewerking. Was pietersielie en peperwortelblare, kap, voeg by courgette, sit kersieblaartjies en alle speserye in.
- Berei die pekelwater: in water (500 ml.) Sit sout en naeltjies voor, bring tot kookpunt, haal van die hitte af, koel af, en skep.
- Giet die courgette met die voorbereide pekelwater, bedek met vrag, laat staan op 'n warm plek vir 20 dae.
Oekraïense courgette vir die winter met knoffel
produkte:
- 1 kg jong courgette
- 100 ml groente-olie
- 20 g knoffel
- 15 g dille en pietersielie,
- sout na smaak
- 60 ml. tafel asyn.
voorbereiding:
- Was die courgette, verwyder die stingels, sny in sirkels van 2-2,5 cm dik. Braai die sirkels in groente-olie tot goudbruin.
- Skil, was en kap die knoffel. Was groen, kap fyn en lê op die bodem van die blikkies. Voeg dan sout by, gooi groente-olie en asyn in, lê courgette.
- Steriliseer in kokende water: halfliter flesse - 25 minute, liter - 45 minute.
Zucchini-kaviaar vir die winter
Om 1 liter blik kaviaar te kry, moet u neem:
- 2 kg vars courgette,
- 100, 0 groente-olie,
- 130 g uie,
- 3-4 knoffelhuisies,
- sout,
- dille en pietersielie na smaak
- 60 g tafelasyn met 'n konsentrasie van 5%.
voorbereiding:
- Courgette gesny in sirkels met 'n dikte van 1,5 cm
- Dan moet hulle in 'n pan in groente-olie gebraai word tot goudbruin.
- Verkoel die gebraaide tot 70 ° C en gaan deur 'n vleismeul.
- Uie word in sirkels gesny en in groente-olie gebraai tot goudbruin.
- Die gewaste setperke word gesny.
- Maal knoffel in 'n mortier met sout.
- Gebraaide uie, kruie, knoffel, suiker en sout word by die courgette gevoeg wat deur 'n vleismeul geplaas word. Suiker en sout word bygevoeg teen onderskeidelik 10 en 13 g per 1 kg gekapte courgette.
- Almal word deeglik gemeng en in droë skoon flesse verpak.
- Gevulde flesse word met gekookte deksels bedek en in 'n pot geplaas met water verhit tot 60 ° C vir sterilisasie. Sterilisasietyd by 100 ° C vir blikkies met 'n kapasiteit van 0,5 l - 75 min., 1 l - 90 min.
- Na sterilisasie word die blikkies hermeties verseël en afgekoel.
Geblikte gebakte courgette - Video
Pittige courgette vir die winter
bestanddele:
- 2 kg courgette,
- 1 liter water
- 500 ml 9% asyn
- 100 g suiker
- 30 swartbessieblare,
- 5 lourierblare,
- 15 angeliere,
- 15 ertjies swartpeper
- sout - 1 eetlepel
Gaarmaakmetode:
- Berei die marinade voor: giet suiker, sout, naeltjies, peper en lourierblaar met water, bring tot kookpunt en kombineer met asyn.
- Skil die courgette, verwyder die sade, sny die vleis in klein stukkies en blansjeer vir 5 minute in kookwater, en laat dit dan onmiddellik afkoel onder 'n stroom koue water.
- Spoel die blare van aarbeie uit, sit dit in gesteriliseerde halfliterige flesse, vul dit met courgette, wat die kokende marinade in giet.
- Plak die flesse vir 15 minute by 'n temperatuur van 85 ° C en rol die deksels op.
Koreaanse courgette vir die winter - video resep
Courgette gesny met maalvrugte in tamatiesous
Vir 10 blikkies met 'n inhoud van 0,5 liter. moet jy:
- vars courgette - 6,7 kg.,
- wortels - 1,3 kg.,
- witwortels (pastinaak, seldery, pietersielie) - 140 g.,
- uie - 200 g.,
- setperke - 30 g.,
- sout - 90 g.
- suiker - 70 g
- vars tamaties om sous te maak - 2,7 kg.,
- groente-olie - 520 g.,
- swartpeper en alle speserye - 1/4 teelepel elk.
voorbereiding:
- Geborselde courgette skoongemaak, in sirkels gesny met 'n dikte van 15-20 mm. en in groente-olie gebraai. Wortels, uie, witwortels, setperke word geskil, gesny en alles behalwe setperke word in gekalsineerde sonneblom- of katoenzaadolie gebraai. Gesnyde setperke word by die gebraaide groente gevoeg.
- Gebraaide courgette moet in die blikkies tot 30-40 ° C afgekoel word, aangesien dit maklik vervorm kan word as dit warm is. Voorbereide voedsel moet nie langer as 1,5 uur geberg word voordat dit in die blikkies geplaas word vanaf die oomblik dat dit gebraai word nie.
- Daar word 'n bietjie tamatiesous in die bodem van die pot gegiet (vir die gaarmaakmetode: “Courgette gevul met rys”), dan word die courgette in sirkels gebraai (ongeveer die helfte van die pot), 'n porsie maalvleis (75 g) en vars gebraaide courgette daarop geplaas. Top courgette gooi warm (temperatuur 80 ° C) tamatiesous.
- Gevulde flesse word bedek met gekookte deksels en geïnstalleer in 'n houer met water wat tot 60-70 ° C verhit is vir sterilisasie. Sterilisasietyd by 100 ° C vir blikkies met 'n inhoud van 0,5 l. - 50 min., 1 l. - 90 minute
- Na sterilisasie word die flesse hermeties verseël, met die nek afgewys en afgekoel.
Zucchini met mayonnaise vir die winter - video
Gesnyde courgette met maalvleis in tamatiesous
Vir 10 blikkies met 'n inhoud van 0,5 liter. moet jy:
- vars courgette - 2 kg.,
- wortels - 2,8 kg.,
- witwortels (pastinaak, pietersielie, seldery) - 150 g.,
- uie - 500 g.,
- setperke - 15 g.,
- eetlepel fyn sout - 80 g.,
- groente-olie - 300 g.,
- suiker - 90 g.
- tamaties vir sous - 2,5 kg.,
- gemaalde swartpeper en alle speserye - na smaak.
voorbereiding:
- Die pampoen wat met 'n kwas gewas is, word skoongemaak, in stukke gesny (gesiglengte 25-30 mm.), Geblanseer in kookwater vir 3-5 minute. en in koue water afgekoel. Wortels, uie, witwortels, setperke word gesny en alles behalwe die setperke word in groente-olie gebraai.
- Wanneer u groente in potte lê met 'n inhoud van 0,5 liter. hou by hierdie verhouding: geblanseerde courgette - 175 g, maalvleis - 150 g, tamatiesous - 175 g.
- 'N Bietjie warm tamatiesous (temperatuur 80-85 ° C) word in droë warm potte gegooi, dan word 'n verhitte groente mengsel geplaas en gevul met blikkies van die oorblywende tamatiesous.
- Gevulde flesse word met gekookte deksels bedek en in 'n houer met water tot 70-80 ° C geïnstalleer vir sterilisasie. Sterilisasietyd by 100 ° C vir blikkies met 'n inhoud van 0,5 l. - 50 min., 1 l. - 90 minute Kookwater mag nie tydens die verwerking toegelaat word nie.
- Na sterilisasie word die flesse hermeties verseël, met die nek afgewys en afgekoel.
Nou hoop ons dat u, as u weet hoe om courgette vir die winter voor te berei, u heerlike en gesonde keuses sal berei.
Goeie aptyt !!!
