Kos

Piekel met pêrelgars, vars komkommers en hoender

Pickle met pêrelgars, vars komkommers en hoender is 'n deeglike eerste gang van bekostigbare, goedkoop en eenvoudige produkte wat die hele jaar deur berei kan word. Vars komkommers gee 'n unieke geur aan warm geregte, na my mening is hierdie groente eenvoudig vir bredies en soppe geskep. Ons is gewoond daaraan om slaaie van vars komkommers te maak, maar in die Chinese en Koreaanse kookkuns word hierdie groente gewoond om warm te word.

Die sop is baie dik en hartlik daarin, soos my ouma vroeër gesê het, wat my geleer het om piekel te kook, daar staan 'n lepel.

Gaarmaaktyd: 1 uur
Porsies per houer: 6

Bestanddele om piekelgars, vars komkommers en hoender te maak:

150 g pêrelgars;
450 g hoenderborsies;
2 l hoenderaftreksel;
220 g vars komkommers;
90 g uie;
120 g wortels;
60 g stamselery;
120 g aartappels;
150 ingemaakte tamaties in hul eie sap;
sonneblomolie, sout, peper, paprika, korrelsuiker.

Die bereidingsmetode van piekelgars, vars komkommers en hoender.

Berei eers die groente voor. Ons skil die ui se kop van die skil af, sny dit in dun halwe ringe.

Sny uie in halwe ringe

Sny die wortels in dun repies. U kan wortels op 'n growwe rasper rasper, sodat u 'n fyner tekstuur van die voltooide gereg kry.

Sny die wortels in dun repies

Ons kap selderystingels in klein blokkies. U kan hierdie sop kook met selderywortel wat u moet skil en rasper op 'n growwe rasper.

Sny selderystingel

Vars komkommers in klein blokkies gesny.

Kap die komkommers

Skil die aartappels, sny willekeurig.

Gekapte aartappels

Giet 3 eetlepels sonneblomolie in die pan, gooi die uie in halfringe gekap, gooi 'n knippie sout in. Ons gee die ui oor matige hitte totdat dit deurskynend is. Voeg dan gekapte seldery en wortel by die ui. Kook 5-6 minute totdat die groente sag word.

In 'n pan hou ons uie, wortels en seldery voor

Dan gooi ons die ingemaakte tamaties by die gebraaide groente in ons eie sap. In plaas van geblikte, kan u verskillende fyngekapte vars tamaties afsonderlik stowe en dit in 'n blender kap.

Voeg tamaties in u eie sap

Gooi die gekapte komkommers in die pan, braai die groente 10 minute op matige hitte.

Voeg komkommers in die pan

Ons sorteer pêrelgars uit (om klippies en ander vreemde insluiting op te spoor), spoel die kroep in verskillende waters, voeg dit in die pan. Giet die hoenderaftreksel oor.

Laat 40 minute na kook kook op lae hitte.

Voeg pêrelgars en hoenderaftreksel by. Kook 40 minute

Gooi die aartappels in blokkies, tien minute voor jy dit kook.

Gooi gekapte aartappels tien minute voordat dit gereed is

Ons kook die sop in 'n kastrol gesluit met 'n deksel. Aan die einde voeg ons sout na smaak by, peper met gemaalde swartpeper, gooi 'n teelepel soet paprika en voeg 'n knippie korrelsuiker by om die smaak te balanseer.

Voeg sout en speserye by. Ons bedek die pan met 'n deksel

Sny die hoenderborsies in dun repies, strooi sout en paprika oor, giet oor sonneblomolie. Pluk die hoender vir 20 minute.

Marineer gekapte hoenderborsies

Ons verhit die pan met kleefvrye deklaag, braai die repe hoender vinnig tot gaar. Sit hoender in porsies.

Braai hoender en rangskik op borde

Gooi warm piekel in, geur met suurroom, sprinkel vars kruie, en peper met vars gemaalde swartpeper. Aan die tafelkekel met pêrelgars, vars komkommers en hoender bedien warm.