Kos

Tuisgemaakte ys. Romerige Sundae met bessies

Moenie gou op 'n warm dag hardloop om ys na die winkel te hardloop nie: nou berei ons 'n regte roomys voor! Heerlik en delikaat, met 'n asemrowende syagtige smaak, smelt dit fyn in jou mond, wat 'n aangename gevoel van koelte laat.

En hy is heeltemal natuurlik. Probeer om die verpakking op 'n ys van die winkel te bestudeer - as deel daarvan vind u baie komponente wat u aan die nut van die nagereg laat nadink. In tuisgemaakte ys is die produkte eg: room, eiergele, poeiersuiker en vanillien. Dit is alles! Hierdie vier bestanddele maak 'n sjiek, romerige ys.

U kan die resep egter met aanvullings na u smaak aanvul. Nadat u die basiese resep vir tuisgemaakte ys bemeester het, kan u op die basis 'n lekker voorkoms gee met alle smaak: bessie en vrugte, sjokolade en moerys. En al hierdie verskeidenheid smake en kleure is absoluut natuurlik, sonder kleurstowwe, geure en ander E-shek! Vir 'n voorbeeld sal ek sê hoe om framboos- en bloubessie-ys te maak.

Roomys tuis kan gemaak word sonder spesiale eenhede soos ys. U benodig 'n menger, vergiet, bredie en vrieskas. As u die regte kwaliteit produkte kies en die tegnologie volg, kry u heerlike ys, baie beter as gekoop. Die belangrikste ding is om die regte room te kies - ek weet dit uit ervaring. Ek het die tweede keer roomys gekry. Omdat ek vir die eerste poging baie dik, vet tuisgemaakte room gekoop het sonder om die vetinhoud aan te dui, het hulle weer geklop, en die room het in botter geword. As gevolg hiervan het die ys baie vet geword. Die tweede keer het ek 33% room gekies, en die roomys was uitstekend. Daar is ander nuanses waaroor ek in die resep gaan gesels.

Is jy nuuskierig om te weet hoekom roomys so genoem word? In die oorspronklike klink die naam soos "Glace Plombieres". Daar word geglo dat ys vernoem is na die Franse stad Plombières-les-Bains. Maar as u die verhaal 'n bietjie dieper bestudeer, word 'n interessante feit onthul: die woord roomys kom van die Franse "plomb" - "lood", aangesien die nageregprototipe van die huidige ys, wat in 1798 voorberei is deur die Paryse bakker Tortoni, in loodvorm gevries is. Vandaar Plombiere, en die woord Glace in Frans beteken "ys".

Tuisgemaakte ys. Romerige Sundae met bessies

Nadat ons die geheim van die oorsprong van u gunsteling lekkerny ontbloot het, gaan ons voort met die voorbereiding daarvan!

Gaarmaaktyd: 35 minute, 3-8 uur wag
Porsies: 10-12

Bestanddele vir die maak van tuisgemaakte romerige ys met bessies.

4 mediumgele;
1 eetlepel. gepoeierde suiker (150g);
Room met 'n vetinhoud van 10% - 200 ml;
Room 33-35% - 500 ml;
1/8 teelepel vanillien.

Bestanddele vir tuisgemaakte romerige ys

Tuisgemaakte ys maak

Skei die eiergele van die proteïene versigtig. Vir ys benodig ons net die eiergele; proteïene kan gebruik word omelet of meringue te maak. Kombineer die eiergele met poeiersuiker en vryf dit deeglik met 'n lepel totdat die massa homogeen word en effens verhelder. Dit is geriefliker om dadelik die skottelgoed waarin u aan die brand gesteek het, die beste van alles te slyp - in 'n stoofpan of gietyster-ketel.

Meng eiergele met versiersuiker

Maal die eiergele met gepoeierde suiker tot glad

Gooi 10% room in. meng

Giet nie-vetterige 10% room in die gemaalde dooies - stadig, stadig, in 'n klein titseltjie, hou aan om te maal tot glad.

Ons steek 'n klein vuurtjie aan, iets meer as 'n klein, maar minder as gemiddeld, en kook deur voortdurend in 'n sirkelbeweging te roer. Ons roer veral versigtig by die mure van die skottelgoed en aan die onderkant van die ketel - net daar kan klonte voorkom as dit onreëlmatig gemeng word. As u nietemin 'n bietjie gemis het en klonte verskyn het, kan u dit met 'n lepel vryf. Dit werk nie? Klits die massa met 'n menger en keer weer na die stoof.

Verhit die massa op medium hitte terwyl u roer

Kook ongeveer 8-10 minute tot verdik - as die lepel spore agterlaat wat nie dadelik verdwyn nie, maar stadig smelt. Moenie kook nie - die eiergele krul. Deur konsekwentheid is die blanko vir ys soortgelyk aan vla; dit is eintlik die room waarmee jy die koek kan laag.

Kook room vir ys tot verdik

En ons sal die room deur 'n vergiet vee om dit 'n nog fyner tekstuur te gee; sit eenkant om af te koel tot kamertemperatuur, en sit dan in die vrieskas tot half gevries.

Vee die room deur 'n sif

Room vir roomys ys ingestel om af te koel

Klop room 33%

Klits die room met die room as die room in die vrieskas al begin vries het; in die oorspronklike resep - 35%, myne - 33%. Klop versigtig sodat dit nie te veel klop nie, anders sal olie uitkom. Aanvanklik was die room vloeibaar, toe word dit konsekwent soos suurroom - dit is genoeg.

Nadat u die werkstuk uit die vrieskas gehaal het, meng dit met geklopte room en klop alles saam - op 'n lae spoed vir 'n paar sekondes, sodat dit goed meng. En sit 1,5 uur weer in die vrieskas.

Meng die afgekoelde room en geklopte room

Dan haal ons uit en meng dit met 'n lepel sodat daar geen yskristalle in die finale ys is nie. Op dieselfde stadium kan jy sjokolade, neute, bessies by ys voeg. Keer terug in die vrieskas totdat dit heeltemal gestol is. My ys was snags gevries; die spesifieke tyd sal afhang van die krag van u vrieskas.

Ons haal die finale ys uit en vorm balletjies om voor te sit

Ons haal die finale ys uit en vorm balletjies om voor te sit. U kan eenvoudig met 'n lepel skakel, maar die netjiese, ronde gedeeltes lyk mooier! As u nie 'n spesiale lepel het nie, neem u dan iets metaalagtig in die vorm van 'n halfrond - byvoorbeeld 'n klein lepel - domp ons dit in warm water en versamel vinnig 'n porsie ys.

Ons smeer die tuisgemaakte ys in bakkies of bakkies, sprinkel met gerasperde sjokolade of vars bessies, giet met bessiesous, versier met vars kruisementblare ... en geniet!

En nou - 'n paar nuanses van die maak van vrugte en bessie-ys.

Bloubessies, kersies, appelkose kan eenvoudig in 'n blender gemors word en met 'n wit romerige massa gemeng word voordat dit gevries word. En dit is beter om vooraf bessies soos aarbeie, frambose, swartbessies uit te wis, sodat klein sade nie in 'n delikate ys teëkom nie.

Bestanddele vir tuisgemaakte bessie-ys

Die bestanddele: dieselfde as vir roomys, plus 100 g bessies (ek het drie soorte ys gemaak: wit, bloubessie en framboos).

Giet frambose met suiker en verhit op lae hitte.

Om bloubessie-ys te maak, blaai deur die gewaste bloubessies in 'n blender, meng met ys en vries.

Kook frambose-konfyt

Vee frambose-konfyt deur 'n sif

Framboos stroop

Om framboos-gegeurde roomys te maak, gooi frambose met suiker ('n paar eetlepels) en verhit dit op lae hitte, roer af en toe totdat die bessies die sap laat sag word en versag.

Ons vee die warm frambose deur 'n sif - ons kry sappuree.

Meng frambose stroop met ys voor die laaste vriespunt.

Verkoel die bessiepuree tot kamertemperatuur en voeg dit by die roomys voordat u dit in die vrieskas sit nadat u geroer het. As dit deeglik gemeng word, sal die kleur van die roomys ligte pienk (frambose) of lila (bloubessie) wees. En as jy dit onverskillig meng, sal die ys met 'n pragtige tweekleurige patroon lyk.

Meng bloubessie-konfyt met ys voor die laaste vriespunt

Pasop dat u dit nie met bymiddels oordoen nie: van hul groot hoeveelheid kan ys te dun word. Dit sal egter steeds vries, met 'n hoë inhoud van vrugte- en bessie-puree, blyk dit dat die ys minder vetterig en kouer voel as romerig.